Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
A receita que enviei para o passatempo que decorre no site da Pescanova
e no qual ainda podem participar aqui: http://www.pescanova.pt/passatempos, já foi validade e publicada:
http://www.pescanova.pt/receitas/pescada_no_forno_com_arroz_de_acafrao
Ingredientes:
1 embalagem de tranches de pescada (6 un)
1 cebola comprida
pimentos verdes e vermelhos
Pão ralado alho e salsa Rialto qb
Azeite qb
Sal Rui Simeão Tavira Sal qb
Pimenta preta qb
Especiarias Alho e salsa qb
Cortar os pimentos em tiras e a cebola em meias luas e colocar a refogar em azeite, temperando com sal e pimenta.
Num pirex, com o fundo untado com azeite, dispor as tranches de pescada, temperadas com sal, pimenta e especiarias secas alho e salsa
Cobrir as tranches com Pão ralado alho e salsa Rialto, suficiente para criar uma crosta.
Finalizar com um fio de azeite por cima do Pão ralado alho e salsa Rialto.
Levar a forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos.
Quando o peixe estiver cozinhado, o refogado dos pimentos também está.
Durante o tempo que o peixe esteve a assar e os pimentos a refogar, preparei uma salada com Croutons com alho e salsa Picagrill da Rialto para acompanhar - ver como aqui: http://pouparcozinharedivagar.blogs.sapo.pt/salada-de-pessego-espinafres-alface-e-34408
E ainda tenho a sorte de ter umas sobras para levar para o almoço do dia seguinte
Para que os pêssegos não oxidem, cobri-os com sumo de lima, que combina na perfeição. Estes pêssegos são biológicos e super docinhos e ficam ainda mais deliciosos com o sumo de lima.
Mais uma receita de pescada estufada deliciosa, com picante no ponto certo.
Ingredientes:
1 embalagem de mimos de pescada (6)
1 cebola
1 pimento vermelho
Polpa de tomate picante Guloso (2/3 da embalagem)
Vinho branco qb
Azeite qb
Sal Rui Simeão Tavira Sal qb
Ervas de provence qb
Salada de tomate e pimento para acompanhar
Tostas Biscottina com tomate e oregãos Rústica Rialto qb para acompanhar
Cortar a cebola em meias luas e o pimento em tiras finas.
Na cuisine companion, colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a cobrir ligeiramente o fundo da taça), adicionar a cebola e o pimento e programar Slowcook P1, 130º, 12 minutos.
Entretanto numa taça, fazer uma marinada com um pouco de azeite a cobrir o fundo da taça, vinho branco (coloco a olho, mais ou menos 1 dl), a polpa de tomate picante Guloso (faltava só um pouco no pacote, teria cerca de 2/3, ou pouco mais de 2/3), sal e ervas de provence.
Colocar os mimos de pescada nessa marinada, envolver bem, virando mais do que uma vez e deixar repousar um pouco.
A Polpa de tomate Guloso, embalagem de 210 gr é preparada com 420g de tomate fresco, sendo um produto sem corantes nem conservantes.
A polpa Guloso, é feita a partir de tomate natural triturado, mantendo todas as qualidades e propriedades do tomate fresco, pelo que estas embalagens, são atalhos que sabem muito bem usar, na ausência de polpa caseira e sobretudo em altura de férias, sobrando mais tempo para o lazer.
Quando terminar o tempo do refogado, a cebola e o pimento estarão assim macios:Colocar em cima da cebola e do pimento, os mimos e verter a marinada. Deixar cozinhar em slowcook P2, por 25 minutos.No final dos 25 minutos estará assim:Como este prato cria um molho muito saboroso, que seria um desperdício não aproveitar até à última nada melhor do que servir acompanhado de Tostas Biscottina com tomate e oregãos da marca Rústica, produzidas pela Rialto. A combinação destas tostinhas com tomate e oregãos não poderia ser melhor para ligar com este molho que também é de tomate e ervas de provence Nestes dias de calor só com tostas e uma salada de tomate e pimento assado, é um prato de comer e chorar por mais.
Ingredientes
1 embalagem de Lombos de Pescada do Cabo 400 gr
120 gr pickles em vinagre, finamente picados
200 gr arroz carolino
450 ml água
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa bem cheias de concentrado de tomate
2 colheres sopa de vinho branco
1 caldo knorr arroz
1/2 pacote molho béchamel
1 cebola
açafrão das Índias qb
orégãos qb
sal e pimenta qb
Preparação
Numa tigela misturar 3 colheres de sopa de azeite com 4 colheres de sopa de concentrado de tomate e 2 colheres sopa de vinho branco, temperar com sal e pimenta. Fica uma mistura pastosa (se necessário juntar mais concentrado de tomate).
Passar bem por esta mistura, cada lombo de pescada e dispor num tabuleiro de ir ao forno.
Deitar o que sobrar da mistura por cima dos lombos.
Colocar os pickles picados por cima.
De seguir colocar o molho béchamel e polvilhar com orégãos.
Para o arroz: cortar uma cebola às rodelas, dispor no fundo de uma panela pirex, juntar 200gr de arroz, regar com 1 colher de sopa de azeite e misturar tudo bem. Fazer caldo com 450ml água, açafrão e 1 cubo knorr arroz e verter no pirex. Misturar bem.
Levar tudo ao forno por 30 a 35min a 220 graus.
Uma excelente receita também para marmitar
Ingredientes
500 gr filetes de pescada
1 ovo
Pão ralado de ervas
Sumo de meio limão
500 gr de couves de bruxelas frescas
50 gr de bacon
Azeite qb
Sal, mistura de pimentas e pimenta preta qb
Vinagre balsâmico qb
Preparação
Pré aquecer o forno a 210º.
Temperar os filetes pescada com sumo de meio limão, sal e pimenta (mistura de pimentas). Reservar.
Num pirex dispor as couves de bruxelas, inteiras ou cortadas a meio e o bacon cortado em tiras. Temperar com azeite, sal e pimenta preta e mexer bem, por forma a envolver bem as couves no molho. Levar ao forno.
Passar os filetes por ovo e pão ralado e dispor num outro pirex, untado com azeite (para os filetes não colarem muito e ser mais fácil virá-los).
Levar ao forno por 30 minutos. A meio do tempo virar os filetes, com cuidado. E virar também as couves.
Retirar do forno, regar as couves com vinagre balsâmico e misturar bem.
Ingredientes:
Salada Gourmet qb (Escarola Frisada, Radiccio, Savia vermelha e Canónigos)
Cebola crocante
Molho César
1 pacote de molho de nata para peixe 200ml
6 medalhões de pescada
6 fatias de presunto ou de chourição
3 colheres de sopa de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta qb
orégãos qb
Preparação :
Descongelar os medalhões de acordo com as instruções da embalagem e temperar com sal e pimenta. Reservar.
Misturar num recipiente o concentrado de tomate com o azeite e temperar com um pouco de sal e pimenta.
Abrir cada medalhão ao meio (sem desunir) e rechear com a fatia de presunto ou chourição.
Mergulhar os medalhões na pasta de tomate e dispor num pirex. Cobrir com molho de nata para peixe e polvilhar com orégãos.
Levar a forno pré aquecido a 210º durante cerca de 30 minutos.
Servir com salada gourmet e cebola crocante, temperada com um fio de molho césar.
Bom apetite!
Nota: Esta receita dá em geral para 3/4 pessoas.