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A receita que enviei para o passatempo que decorre no site da Pescanova
e no qual ainda podem participar aqui: http://www.pescanova.pt/passatempos, já foi validade e publicada:
http://www.pescanova.pt/receitas/pescada_no_forno_com_arroz_de_acafrao
Ingredientes:
1 embalagem de tranches de pescada (6 un)
1 cebola comprida
pimentos verdes e vermelhos
Pão ralado alho e salsa Rialto qb
Azeite qb
Sal Rui Simeão Tavira Sal qb
Pimenta preta qb
Especiarias Alho e salsa qb
Cortar os pimentos em tiras e a cebola em meias luas e colocar a refogar em azeite, temperando com sal e pimenta.
Num pirex, com o fundo untado com azeite, dispor as tranches de pescada, temperadas com sal, pimenta e especiarias secas alho e salsa
Cobrir as tranches com Pão ralado alho e salsa Rialto, suficiente para criar uma crosta.
Finalizar com um fio de azeite por cima do Pão ralado alho e salsa Rialto.
Levar a forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos.
Quando o peixe estiver cozinhado, o refogado dos pimentos também está.
Durante o tempo que o peixe esteve a assar e os pimentos a refogar, preparei uma salada com Croutons com alho e salsa Picagrill da Rialto para acompanhar - ver como aqui: http://pouparcozinharedivagar.blogs.sapo.pt/salada-de-pessego-espinafres-alface-e-34408
E ainda tenho a sorte de ter umas sobras para levar para o almoço do dia seguinte
Para que os pêssegos não oxidem, cobri-os com sumo de lima, que combina na perfeição. Estes pêssegos são biológicos e super docinhos e ficam ainda mais deliciosos com o sumo de lima.
Mais uma receita de pescada estufada deliciosa, com picante no ponto certo.
Ingredientes:
1 embalagem de mimos de pescada (6)
1 cebola
1 pimento vermelho
Polpa de tomate picante Guloso (2/3 da embalagem)
Vinho branco qb
Azeite qb
Sal Rui Simeão Tavira Sal qb
Ervas de provence qb
Salada de tomate e pimento para acompanhar
Tostas Biscottina com tomate e oregãos Rústica Rialto qb para acompanhar
Cortar a cebola em meias luas e o pimento em tiras finas.
Na cuisine companion, colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a cobrir ligeiramente o fundo da taça), adicionar a cebola e o pimento e programar Slowcook P1, 130º, 12 minutos.
Entretanto numa taça, fazer uma marinada com um pouco de azeite a cobrir o fundo da taça, vinho branco (coloco a olho, mais ou menos 1 dl), a polpa de tomate picante Guloso (faltava só um pouco no pacote, teria cerca de 2/3, ou pouco mais de 2/3), sal e ervas de provence.
Colocar os mimos de pescada nessa marinada, envolver bem, virando mais do que uma vez e deixar repousar um pouco.
A Polpa de tomate Guloso, embalagem de 210 gr é preparada com 420g de tomate fresco, sendo um produto sem corantes nem conservantes.
A polpa Guloso, é feita a partir de tomate natural triturado, mantendo todas as qualidades e propriedades do tomate fresco, pelo que estas embalagens, são atalhos que sabem muito bem usar, na ausência de polpa caseira e sobretudo em altura de férias, sobrando mais tempo para o lazer.
Quando terminar o tempo do refogado, a cebola e o pimento estarão assim macios:Colocar em cima da cebola e do pimento, os mimos e verter a marinada. Deixar cozinhar em slowcook P2, por 25 minutos.No final dos 25 minutos estará assim:Como este prato cria um molho muito saboroso, que seria um desperdício não aproveitar até à última nada melhor do que servir acompanhado de Tostas Biscottina com tomate e oregãos da marca Rústica, produzidas pela Rialto. A combinação destas tostinhas com tomate e oregãos não poderia ser melhor para ligar com este molho que também é de tomate e ervas de provence Nestes dias de calor só com tostas e uma salada de tomate e pimento assado, é um prato de comer e chorar por mais.
Adoro chocos, mas decididamente as 500 gr que tinha pareciam pouco para a refeição, então como tinha também 2 medalhões de pescada soltos, resolvi juntar tudo e estufar e confesso que o resultado foi surpreendente!!! Como tinha cortado a pescada em cubos parecia que estava a comer tamboril
Ingredientes:
500 gr de Choco Limpo
2 medalhões de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de marisco
100 ml vinho branco
75 ml água
3 colheres de sopa de Polpa de Tomate Picante Guloso
Azeite qb
Sal Rui Simeão Tavira Sal qb
Cortei a pescada em cubos.
Preparação:
Colocar na taça, a lâmina picadora, juntar a cebola cortada em 4, e os alhos e clicar no seletor turbo, durante alguns segundos.
Retirar acessório picador e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a cobrir ligeiramente o fundo da taça) e programar Slowcook P1, 130º, 12 minutos.
Quando o programa terminar, adicionar as chocos e a pescada cortada em cubos, a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo knorr e a água (coloco sempre água quente). Temperar com sal e programar Slowcook P2, 100º, 20 minutos.
No final do programa verificar se os chocos estão tenrinhos (senão colocar mais 5 minutos) e acompanhar com uma salada e pão.
Não receiem usar esta polpa de tomate picante, podem usar à vontade, dá muito sabor e com apenas 3 colheres, não se sente picante.
Já tinha colocado esta receita, mas fiz algumas pequenas alterações e resultou ainda mais saborosa
Bacalhau com Natas é uma das refeições favoritas cá de casa, agrada a todos e é muito prática também para servir quando temos visitas.
Para quem como nós cá em casa, gosta de uma refeição deliciosamente cremosa e apimentada, não pode deixar de experimentar o Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas. Esta nata é uma nova variedade da Parmalat que complementa a nata com 3 pimentas: pimenta verde, pimenta branca e pimenta preta, proporcionando a perfeita conjugação de sabor com picante no ponto certo. Além disso é uma nata muito densa, proporcionando uma cremosidade excepcional.
Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas, espinafres e cenoura
Para as pataniscas, segui a receita que encontrei aqui:
http://cantinhocc.blogspot.pt/2014/04/pataniscas-de-bacalhau.html
Para o arroz de feijão:
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de feijão vermelho cozido ou feijão manteiga
200 gr arroz
600 ml água quente
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
azeite qb
sal e pimenta qb
Na taça da cuisine companion, colocar a lâmina picadora. Adicionar a cebola e os alhos e picar, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.
Retirar a lâmina picadora e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a olho), a folha de louro e programar Slowcook P1, 12 minutos.
Adicionar o arroz e programar P2, 100º, 25 minutos.
Ao fim de 3/4 minutos, juntar através da tampinha, a água, a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta.
A 5 minutos do final, juntar o feijão (sem escorrer) e verificar se a água é suficiente ou se necessário juntar um pouco mais. Deixar terminar o programa.
De 2ª a 6ª os meus almoços são, sempre ou quase sempre, constituídos por sobras ou aproveitamentos do jantar, que levo para o trabalho em marmitas, apropriadas para uso no microondas e máquina de lavar. A maior parte das refeições continuam perfeitas, aquecidas no dia seguinte.
Ingredientes
1 embalagem de Lombos de Pescada do Cabo 400 gr
120 gr pickles em vinagre, finamente picados
200 gr arroz carolino
450 ml água
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa bem cheias de concentrado de tomate
2 colheres sopa de vinho branco
1 caldo knorr arroz
1/2 pacote molho béchamel
1 cebola
açafrão das Índias qb
orégãos qb
sal e pimenta qb
Preparação
Numa tigela misturar 3 colheres de sopa de azeite com 4 colheres de sopa de concentrado de tomate e 2 colheres sopa de vinho branco, temperar com sal e pimenta. Fica uma mistura pastosa (se necessário juntar mais concentrado de tomate).
Passar bem por esta mistura, cada lombo de pescada e dispor num tabuleiro de ir ao forno.
Deitar o que sobrar da mistura por cima dos lombos.
Colocar os pickles picados por cima.
De seguir colocar o molho béchamel e polvilhar com orégãos.
Para o arroz: cortar uma cebola às rodelas, dispor no fundo de uma panela pirex, juntar 200gr de arroz, regar com 1 colher de sopa de azeite e misturar tudo bem. Fazer caldo com 450ml água, açafrão e 1 cubo knorr arroz e verter no pirex. Misturar bem.
Levar tudo ao forno por 30 a 35min a 220 graus.
Uma excelente receita também para marmitar
Ingredientes
1 embalagem de Filetes de Pescada do Cabo 400g Pescanova
8 Delícias do Mar Pescanova
sumo de limão q.b.
1 ovo
farinha q.b.
óleo para fritar q.b.
Ingredientes para recheio (deu-me para o recheio de 38 rissóis médios e assim me sobrou um tupperware pequeno de recheio)
2 Postas de Bacalhau Cozidas (passo 1), limpas de espinhas e peles (+/- 350gr)
110 ml de água da cozedura do bacalhau
40 ml de leite
1,5 cebolas
2 dentes de alho
40 gr de azeite
75 gr de Farinha
40 gr de Margarina
Pimenta e Noz-Moscada qb
Salsa picada qb
Preparação:
Passo 1: Cozer o bacalhau dentro do cesto de vapor da Cuisine Companion, durante 15 min., vel. 6, 100º.
Retirar.
Reservar a água da cozedura, para a massa dos rissóis e para o béchamel.
Desfiar o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas.
Na taça da Cuisine Companion colocar a lâmina picadora, a cebola e o alho e picar, clicando no turbo. Juntar o azeite e escolher programa slow cook P1, 8 minutos. Substituir o acessório picador pelo acessório misturador, adicionar o bacalhau desfiado e programar mais 4 minutos, 100º, velocidade 2. Retirar da taça e reservar.
Lavar a taça e colocar a água, o leite, a farinha e a margarina.Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Programar 5 min., vel. 5, 90º. Vai ficar um béchamel grosso, no qual se mistura o bacalhau desfiado refogado e a salsa picada.
Misturar 30 segundos na vel. 2 com acessório misturador.
Ingredientes para massa (rendeu-me 38 rissóis médios)
300 ml de água da cozedura do bacalhau
50 gr de manteiga
250 gr de farinha
Sal qb
1 ovo
Pão ralado qb
Preparação:
Na taça da Cuisine Companion colocar a lâmina para amassar/triturar. Colocar a água e a manteiga e temperar com sal. Escolher o programa Slow Cook P1, alterando o tempo para 7 minutos.
No fim do programa, juntar a farinha de uma só vez e selecionar rapidamente o programa de massas P1.
Retirar a massa e deixar arrefecer um pouco. Estender e rechear.
Passar por ovo e pão ralado e fritar.
Fritei apenas 28 e congelei 10 para fritar noutra ocasião.