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Este é um cheesecake muito fácil, rápido e saudável. E não vai ao forno!!!

É feito com queijo quark 0% de matéria gorda, iogurtes e gelatina :) e a cobertura é uma compota caseira, com pedaços de ameixa.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

80 gr de manteiga amolecida

500 gr de queijo quark natural 0% m.g.

4 iogurtes de morango

70 gr de açúcar

5 colheres de chá de gelatina em pó

Compota a gosto para a cobertura (usei compota de ameixa vermelha  - compota caseira com pedaços de ameixa)

Picar as bolachas usando uma picadora, liquidificador, robot de cozinha ou outro modo que estejam habituados e juntar a manteiga derretida. Misturar bem, até formar uma pasta. 

Deitar a pasta de bolacha numa forma de aro amovível, colocada sem fundo, sobre um prato e calcar bem, alisando a base. Reservar no frigorífico enquanto se prepara o resto.

Numa tacinha, colocar 5 colheres de chá de gelatina em pó e cobrir com 5 colheres de sopa de água. Esperar uns segundos atá ficar uma pasta, mexer ligeiramente e levar ao microondas durante 15 segundos na potência mínima.

Numa taça juntar o queijo quark, os iogurtes e o açúcar. Misturar bem. Adicionar a gelatina. Mexer novamente e verter na forma, por cima da base de bolacha.

Como estes iogurtes de morango eram cor de rosa, a massa ficou rosa claro :)

Deixar solidificar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Remover o aro e cobrir com a compota.