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pouparcozinharedivagar



Terça-feira, 28.04.15

"Paozão" (cuisine companion)

Queria um lanchinho bem bom e encontrei esta receita, intitulada Paozão:

http://cuisine-companion.pt/?p=525

 

Alterações que fiz:

- em vez do ketchup, usei concentrado de tomate (daquele que vem nas bisnagas), pincelei/barrei todo a massa com este concentrado antes de começar a colocar os ingredientes – tal e qual como se estivesse a colocar uma base de pizza.

- usei salpicão em vez do chourição e acrescentei azeitonas.

 

Ficou uma delícia

2ª tentativa:

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 1ª tentativa:

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Terça-feira, 28.04.15

1º Pão feito na CC e que não precisa levedar (Cuisine Companion)

Queria uma receita rápida de pão e encontrei esta, intitulada "Pão Milagre":

http://cuisine-compa​nion.pt/?p=329 - este site encontra-se indisponível, pelo que indico a receita como lá constava e cuja fonte desconheço, mas penso que terá sido adaptada da Dona Bimby:

"Ingredientes:

Água - 175 gr
Farinha - 310 gr
Azeite - 20 gr
Levedura fresca (ou 1 saqueta de fermento em pó) - 15 gr
Sal - 1 c. de chá

Preparação:

Colocar na taça o acessório de triturar/amassar, a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos/ 40Cº /vel. 4. Adicionar a farinha e a colher de chá de sal e misturar 10 segundos/ velocidade 8. Em seguida, escolher programa automatico de Massas P1 (2 minutos, velocidade 5).
Para ver se a massa está pronta, vemos se não está colada ás paredes do copo. Tem de ser uma massa manejável mas não excessivamente pegajosa. Em caso afirmativo, adicione um pouco mais de farinha, porque nem todas as farinha ,absorvem a mesma quantidade de líquido.
Colocar nas mãos um pouco de farinha e no local onde se vai  trabalhar a massa.
Dar uma forma redonda ao pão. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Colocar num pyrex com tampa  e que seja  arredondado, levemente untado.
Fazer alguns cortes rápidos com uma faca afiada.
Colocar no forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº por cerca de 40 minutos."

 

Usei as medidas da receita, à excepção do fermento, que usei uma quantidade diferente. Usei o fermento fresco do Lidl. Cada cubo tem 42gr e usei metade de um cubo, portanto +/- 21 gr. Este fermento do Lidl é muito económico, custa apenas 0,19€ e em aproximação de prazo de validade (que são sempre mais de 10 dias) apenas 0,13€. E dá para fazer com 1 cubo, p.ex. massa de pão mais massa de pizza, porque até 0,5kg de farinha, meio cubo é mais do que suficiente.

No 1º passo, no final dos 2 minutos, coloquei mais 1 minuto porque o fermento não estava ainda bem dissolvido.

No final do P1 a massa estava ainda um pouco pegajosa, juntei mais um pouco de farinha e programei mais 40 segundos.

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Terça-feira, 28.04.15

Folhado com creme de pasteleiro e canela (cuisine companion ou preparação tradicional)

 

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Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular de compra

Creme de pasteleiro

Canela em pó qb

 

Para o creme de pasteleiro:

250 ml de leite (200+50)

75 gr açúcar 2 gemas 15 gr farinha de Trigo 15 gr farinha Maizena

1 limão (casca)

 

Preparação:

Picar a passa folhada com um garfo. Cortar em 3 retângulos semelhantes e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 190º até a massa estar cozida (cerca de 20 a 25 minutos). Para a massa não crescer muito, cobrir com um tapete de silicone (mas é preciso ir espreitando para não deixar queimar a massa) ou quando a massa começar a crescer, furar com um garfo ou palito.

 

 

Creme de pasteleiro na Cuisine Companion:

Na taça da CC colocar o acessório misturador. Juntar 200 ml de leite, o açúcar e a casca do limão.

Programar 8 minutos, 90º, velocidade 2.

 

Entretanto, num recipiente juntar as farinhas e 50 ml de leite, misturando bem com um garfo. Juntar as gemas e mexer bem. Reservar.

 

No final dos 8 minutos, retirar a casca do limão e juntar as farinhas com o leite e as gemas.

Programar mais 8 minutos, 90º, velocidade 4.

 

Este creme fica muito consistente, enquanto arrefece o melhor é colocá-lo num recipiente coberto com película aderente, levando a película, mesmo até ao creme, senão cria uma “capa” como o leite creme.

 

Creme de pasteleiro pela forma tradicional:

Num tacho ou panela, ferver os 200ml de leite com a casca do limão. Quando ferver, retirar do fogão/placa , retirar a casca do limão e deixar arrefecer um pouco.

À parte, juntar o açúcar, as farinhas, as gemas e 50 ml de leite, misturando bem. Verter no tacho/panela e levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

 

Para formar o bolo:

Colocar um retângulo de massa folhada, cobrir com creme de pasteleiro. Colocar outro retângulo de massa folhada, cobrir com mais creme de pasteleiro,. Colocar o último retângulo de massa folhada, cobrir com o restante creme de pasteleiro e polvilhar com canela.

 

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