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Queria um lanchinho bem bom e encontrei esta receita, intitulada Paozão:
http://cuisine-companion.pt/?p=525 - esta página já não se encontra disponível, por isso adito a receita, cuja fonte desconheço:
Ingredientes:
Farinha sem fermento - 500 g
Leite morno - 1 chávena
Óleo - 1/2 chávena
Fermento de padeiro - 30 g (ou 1 saqueta Fermipan)
Sal - 1 pitada
Gema de ovo - 1
Fiambre - q.b.
Chourição fatiado - q.b.
Queijo ralado ou fatiado - q.b.
Cebola - às fatias fininhas
Ketchup q.b.
Azeite q.b.
Orégãos q.b.
Preparação:
Colocar o acessóriode triturar/amassar na taça e adicionar o leite, o fermento, sal e o óleo. Programar 1 min. / 40º / vel. 5.
De seguida juntar a farinha e o sal. Programar P1 Massas.
Deixar a massa levedar.
Depois é só estender a massa e rechear com as fatias de fiambre, queijo, chourição, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com orégãos.
Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.
Pincela-se com gema de ovo ou leite e vai a forno médio (180ºC) durante cerca de 25 ou 30 minutos.
Alterações que fiz:
- em vez do ketchup, usei concentrado de tomate (daquele que vem nas bisnagas), pincelei/barrei todo a massa com este concentrado antes de começar a colocar os ingredientes – tal e qual como se estivesse a colocar uma base de pizza.
- usei salpicão em vez do chourição e acrescentei azeitonas.
Ficou uma delícia
2ª tentativa:
1ª tentativa:
Para as pataniscas, segui a receita que encontrei aqui:
http://cantinhocc.blogspot.pt/2014/04/pataniscas-de-bacalhau.html
Para o arroz de feijão:
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de feijão vermelho cozido ou feijão manteiga
200 gr arroz
600 ml água quente
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
azeite qb
sal e pimenta qb
Na taça da cuisine companion, colocar a lâmina picadora. Adicionar a cebola e os alhos e picar, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.
Retirar a lâmina picadora e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a olho), a folha de louro e programar Slowcook P1, 12 minutos.
Adicionar o arroz e programar P2, 100º, 25 minutos.
Ao fim de 3/4 minutos, juntar através da tampinha, a água, a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta.
A 5 minutos do final, juntar o feijão (sem escorrer) e verificar se a água é suficiente ou se necessário juntar um pouco mais. Deixar terminar o programa.
Para a massa, executei a receita da Dona Bimby:
Pizza tipo Pizza-Hut - Receita Dona Bimby, aqui adaptada á Cuisine Companion
Ingredientes:
Água - 200 g
Azeite - 2 colheres de sopa
Leite em pó - 3 colheres de sopa
Açucar - 1 colher de sopa
Farinha - 400 g
Sal - 1 colher de chá
Fermento padeiro ou fermipan - 20 g ou 1 saqueta
Preparação:
Inserir a lâmina de triturar/amassar na taça e adicionar a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite. Programar 1 min. / 40º / vel. 5.
De seguida juntar a farinha e o sal. Programar P1 Massas.
Deixar a massa levedar 30 minutos, tapada com um pano.
Para o molho de tomate (dá para 3 doses):
2 cebolas
2 dentes de alho
2 pacotes de 200 ml de polpa de tomate (quando tenho tomates maduros, faço com eles em vez de usar polpa de compra)
1 lata pequena de tomate pelado em cubos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
azeite qb
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de ervas de Provence
Colocar na taça, a lâmina picadora, juntar as cebolas cortadas em 4, e os alhos e picar, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.
Retirar a lâmina picadora e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a olho) e programar Slowcook P1, 12 minutos.
Adicionar a polpa de tomate e o tomate pelado, o sal, o açúcar e as ervas. Programar P2 por 20 minutos.
Este molho dá para 3 pizzas do tamanho de um tabuleiro de forno. E é um molho que se pode usar em muitos outros pratos.
Depois é só colocar papel vegetal no tabuleiro, a massa fresca em cima, verter e espalhar bem o molho (pode estar ainda morno) e ir colocando ingredientes.
Eu pessoalmente, como adoro queijo, costumo colocar logo um pouco de queijo ralado a seguir ao molho de tomate, depois cogumelos, chourição, fiambre, azeitonas, etc e cubro com uma camada generosa de queijo ralado, Polvilho com orégãos e manjericão seco.
Levar ao forno pré-aquecido a 220º por cerca de 15 minutos.
Vi esta receita de lanches feitos na Bimby e resolvi adaptar à cuisine companion correu muito bem
Ingredientes para a massa (rendeu 12 lanches):
Metade de um cubo de fermento de padeiro fresco (+/-21gr)
100 gr de leite morno
400 gr de farinha (uso a farinha que tenho à mão, ora T65, ora T55. aqui usei T55 e correu lindamente)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal fino (mal medida)
1 ovo
60 gr de manteiga ou margarina
Para o recheio usei:
Fiambre
Queijo
Chourição
Para pincelar: leite, ovo ou gema de ovo.
Preparação:
Colocar na taça a lâmina para triturar/amassar.
Juntar o leite e o fermento e selecionar 2 minutos, velocidade 4, 40 °C.
Juntar os restantes ingredientes e selecionar 30 segundos , velocidade 6.
Programar no P1 Massas. No final do programa, programar mais 1 minuto no P1 Massas. (Provavelmente funciona igualmente bem ou melhor com o P2. Para a próxima vou testar).
Retirar a massa da taça e formar uma bola. Deixar descansar durante 10 minutos.
Estender a massa e cortar retângulos pequenos. Rechear. Dobrar, pincelar com leite ou ovo e colocar num tabuleiro com papel vegetal ou base/tapete de silicone.
Deixar descansar mais vinte minutos, e levar ao forno pré-aquecido a 180°, até estarem douradinhos.
Queria um lanchinho bem bom e encontrei esta receita, intitulada Paozão:
http://cuisine-companion.pt/?p=525
Alterações que fiz:
- em vez do ketchup, usei concentrado de tomate (daquele que vem nas bisnagas), pincelei/barrei todo a massa com este concentrado antes de começar a colocar os ingredientes – tal e qual como se estivesse a colocar uma base de pizza.
- usei salpicão em vez do chourição e acrescentei azeitonas.
Ficou uma delícia
2ª tentativa:
1ª tentativa:
Ingredientes para recheio (deu-me para o recheio de 38 rissóis médios e assim me sobrou um tupperware pequeno de recheio)
2 Postas de Bacalhau Cozidas (passo 1), limpas de espinhas e peles (+/- 350gr)
110 ml de água da cozedura do bacalhau
40 ml de leite
1,5 cebolas
2 dentes de alho
40 gr de azeite
75 gr de Farinha
40 gr de Margarina
Pimenta e Noz-Moscada qb
Salsa picada qb
Preparação:
Passo 1: Cozer o bacalhau dentro do cesto de vapor da Cuisine Companion, durante 15 min., vel. 6, 100º.
Retirar.
Reservar a água da cozedura, para a massa dos rissóis e para o béchamel.
Desfiar o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas.
Na taça da Cuisine Companion colocar a lâmina picadora, a cebola e o alho e picar, clicando no turbo. Juntar o azeite e escolher programa slow cook P1, 8 minutos. Substituir o acessório picador pelo acessório misturador, adicionar o bacalhau desfiado e programar mais 4 minutos, 100º, velocidade 2. Retirar da taça e reservar.
Lavar a taça e colocar a água, o leite, a farinha e a margarina.Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Programar 5 min., vel. 5, 90º. Vai ficar um béchamel grosso, no qual se mistura o bacalhau desfiado refogado e a salsa picada.
Misturar 30 segundos na vel. 2 com acessório misturador.
Ingredientes para massa (rendeu-me 38 rissóis médios)
300 ml de água da cozedura do bacalhau
50 gr de manteiga
250 gr de farinha
Sal qb
1 ovo
Pão ralado qb
Preparação:
Na taça da Cuisine Companion colocar a lâmina para amassar/triturar. Colocar a água e a manteiga e temperar com sal. Escolher o programa Slow Cook P1, alterando o tempo para 7 minutos.
No fim do programa, juntar a farinha de uma só vez e selecionar rapidamente o programa de massas P1.
Retirar a massa e deixar arrefecer um pouco. Estender e rechear.
Passar por ovo e pão ralado e fritar.
Fritei apenas 28 e congelei 10 para fritar noutra ocasião.
Timbale não é mais do que uma empada (com imensas possibilidades de recheios) :) um delicioso rissol gigante :)
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada 230 gr
500 gr peito de frango
300 gr legumes variados em pedaços pequenos (pimento vermelho, pimento verde, cogumelos)
300 gr de esparregado de espinafres (usei o pré-cozinhado ultracongelado Iglo)
1 dl vinho branco
1 cebola
azeite qb
sal, pimenta e pimentão picante qb
concentrado de tomate qb
molho de nata qb
queijo ralado qb
1 ovo
Salada a gosto
Vinagre balsâmico
Flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
Preparação:
Cortar os peitos de frango em tiras e cozer a vapor durante 15 minutos, com um pouco de sal e pimenta.
Ao fim dos 15 minutos desfiar as tiras de frango. O frango já está tenro e como está muito quente, desfia-se facilmente com o auxílio de uma faca.
Num tacho refogar a cebola em azeite, juntar os pimentos e os cogumelos ( eu tenho sempre estes legumes já cortados, congelados em porções, prontos a usar). Deixar apurar um pouco. Juntar o frango, um pouco de concentrado de tomate, um pouco mais de sal e pimentão picante. Mexer bem.
Adicionar o vinho branco, tapar e deixar evaporar (deixar refogar cerca por 5 a 8 minutos). Retificar temperos, se necessário.
Juntar os cubos de esparregado de espinafres. Ir mexendo (para o esparregado descongelar bem). Quando a massa começar a ficar cremosa, bem ligada, está pronto.
Ligar forno a 220º.
Num tabuleiro colocar a massa folhada. Picar com um garfo.
Rechear metade da massa folhada com o massa do frango e espinafres. Por cima colocar um pouco de molho de natas para carne (ou molho bechamel) e um pouco de queijo ralado. Basta só mesmo um pouco, como mostro na imagem abaixo
Cobrir com a restante metade da massa follhada, pressionar bem as extremidades com as pontas dos dedos para a massa unir e dobrar um pouquinho.
Pincelar a parte de cima da massa folhada, com ovo, e levar ao forno por 15 a 20 minutos (até ficar douradinha e estaladiça).
Servir com uma salada, temperada com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal.
Obs: Sobra um pouco de massa de frango com espinafres. Acompanha muito bem com qualquer massa, para uma próxima refeição.
Se sobrar, já têm marmita para o próximo almoço:
E ainda uma dose para acompanhar com uma massa numa próxima refeição:
Pois bem, queria despachar um "restinho" de salpicão e então resolvi aproveitá-lo para adicionar numa quiche. Caso contrário usaria fiambre
Ingredientes
1 embalagem 230 gr massa folhada
1 embalagem cogumelos laminados 355 gr
10 fatias de chourição
Salpicão ou fiambre qb (cortado em tiras)
200 a 250 ml de molho bechamel (1 pacote pequeno ou ½ pacote dos grandes)
3 ovos
2 a 3 fatias de queijo ou queijo ralado qb
Azeitonas em rodelas qb
Sal e pimenta qb
Preparação
Pré-aquecer o forno a 210º.
Colocar numa tarteira a massa folhada com o papel vegetal que a acompanha. Picar com um garfo. Dispor as rodelas de chourição na base, cobrindo toda a base (isto evita que ao colocar o creme, a massa humedeça muito e possa ficar mal cozida na base). Por cima dispor algumas tiras de fiambre ou salpicão (costumo colocar fiambre, mas neste caso queria gastar o salpicão que tinha e foi o que usei).
Colocar os cogumelos a escorrer.
Numa taça, bater (com um batedor de claras ou até mesmo um garfo) os 3 ovos e temperar com sal e pimenta. Incorporar o molho bechamel e bater mais um pouco. Adicionar os cogumelos.
Verter esta mistura na tarteira. Dispor umas tiras de queijo (ou queijo ralado) e azeitonas e “calcar” ligeiramente com o garfo, para ficarem mergulhadas no creme.
Levar ao forno por cerca de 30 a 35 minutos (ir controlando, quando a massa folhada estiver douradinha e o recheio aparentar estar sólido, está pronta).
Ao fim de 10/15 minutos costumo reduzir a temperatura para 200º.
No final do tempo (no meu forno 30 minutos), deixo ficar dentro do forno mais uns minutos (não mais de 10), Depois retiro e deixo repousar nunca menos de 15 minutos, antes de servir. Desta forma, a quiche vai solidificando e ao cortar já está com uma boa consistência. A consistência melhora à medida que vai arrefecendo.
Esta quiche também se come muito bem no dia seguinte fria ou aquecida por cerca de 1 minuto no microondas.
Eu só gosto de receitas rápidas e fáceis aqui fica mais uma!
Bola rápida
As minhas pizzas nunca ficam com um formato direitinho, mas ficam deliciosas!!!
As minhas receitas são o resultado de uma mistura de receitas que li aqui e ali e que misturando partes de umas e de outras, criei combinações que para mim, funcionam na perfeição:
Massa:
- 200 ml água quente (não a ferver)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 250g de farinha sem fermento
- 150g de farinha com fermento
- 1 pacote de fermento de padeiro (entre 4 a 5gr)
Numa taça, junto a água quente, o azeite e o sal. Junto os restantes ingredientes e bato com a batedeira, utilizando os batedores em espiral, cerca de 3 a 4 minutos. Depois amasso bem com as mãos, para a massa ficar bem ligada, tiro da taça e sovo bem em cima da bancada, por cerca de 5 minutos.
Depois de bem amassada, guardo num local morno (eu costumo tapar a taça com um pano e colocar no forno morno, aproveitando um dia em que tenha usado o forno para uma refeição ou bolo). Cerca de 2h depois terá duplicado de tamanho.
Depois divido a massa em 2 partes. Congelo 1 parte e estendo a outra com a ajuda do rolo da massa, sobre uma superfície enfarinhada. Cada parte dá para uma pizza que enche todo o tabuleiro. Não me esforço para que fique mesmo rectangular, desde que encaixe bem no tabuleiro, está óptima medida :)
Molho:
- 1 cebola
- 1 dente de alho (se forem pequenos, coloco 2)
- 1 pacote de 200 ml de polpa de tomate (quando tenho tomates maduros, faço com eles em vez de usar polpa de compra)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- azeite qb
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 colher de chá de manjericão
- 1 colher de chá de ervas de Provence
Pico muito bem a cebola e o alho.
Num tacho pequeno, refogo a cebola e o alho em azeite. Adiciono a polpa de tomate, o sal, o açúcar e as ervas. Deixo apurar por cerca de 2 a 3 minutos.
Este molho dá para uma pizza do tamanho do tabuleiro e não costumo passar pela varinha, fica muito bom assim.
Depois é só colocar papel vegetal no tabuleiro, a massa fresca em cima, verter e espalhar bem o molho (pode estar ainda morno) e ir colocando ingredientes.
Eu pessoalmente, como adoro queijo, costumo colocar logo um pouco de queijo ralado a seguir ao molho de tomate, depois cogumelos, chourição, fiambre, azeitonas, etc e cubro com uma camada generosa de queijo ralado, Polvilho com orégãos e manjericão seco.
Levo ao forno pré-aquecido a 220º por cerca de 10 a 12 minutos. Não é necessário mais tempo.
E não esquecer que ainda fica uma dose de massa congelada, para uma próxima ocasião.