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pouparcozinharedivagar


Segunda-feira, 06.07.15

Tranches de pescada com crosta aromática de pão ralado em cama de pimentos

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Ingredientes:

1 embalagem de tranches de pescada (6 un)

1 cebola comprida

pimentos verdes e vermelhos

Pão ralado alho e salsa Rialto qb 

Azeite qb

Sal Rui Simeão Tavira Sal qb

Pimenta preta qb

Especiarias Alho e salsa qb

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Cortar os pimentos em tiras e a cebola em meias luas e colocar a refogar em azeite, temperando com sal e pimenta.

tranches2.jpgNum pirex, com o fundo untado com azeite, dispor as tranches de pescada, temperadas com sal, pimenta e especiarias secas alho e salsa

tranches3.jpgCobrir as tranches com Pão ralado alho e salsa Rialto, suficiente para criar uma crosta.

tranches4.jpgFinalizar com um fio de azeite por cima do Pão ralado alho e salsa Rialto.

tranches5.jpgLevar a forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos.

tranches6.jpgQuando o peixe estiver cozinhado, o refogado dos pimentos também está.

tranches7.jpgDurante o tempo que o peixe esteve a assar e os pimentos a refogar, preparei uma salada com Croutons com alho e salsa Picagrill da Rialto para acompanhar - ver como aqui: http://pouparcozinharedivagar.blogs.sapo.pt/salada-de-pessego-espinafres-alface-e-34408

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tranches12.jpgE ainda tenho a sorte de ter umas sobras para levar para o almoço do dia seguinte 

Para que os pêssegos não oxidem, cobri-os com sumo de lima, que combina na perfeição. Estes pêssegos são biológicos e super docinhos e ficam ainda mais deliciosos com o sumo de lima.

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por pouparcozinharedivagar

Segunda-feira, 06.07.15

Salada de pêssego, espinafres, alface e tomate com croutons de alho e salsa

Esta semana fui ao mercado e trouxe produtos de muito boa qualidade: espinafres maravilhosos, alface super saborosa, tomates com sabor a tomate (os do supermercado às vezes parece que só sabem a água) e tive ainda sorte de ter recebido fruta caseira, entre a qual pêssegos super docinhos. 

tranches_salada1.jpgEntão resolvi fazer uma salada muito especial, com espinafres, alface, tomate e pêssego, temperada com azeite, vinagre de framboesa e flor de sal Rui Simeão Tavira Sal.

tranches_salada3.jpgComplementada com uns maravilhosos Croutons com alho e salsa Picagrill da Rialto.

tranches_salada4.jpgEstes croutons com alho e salsa Picagrill da Rialto, são tostados (não fritos) em azeite e são indicados para saladas. Não podiam ser mais perfeitos para esta salada, que foi feita para acompanhar um prato aromático, também ele na base do azeite, alho e salsa. 

Saibam tudo sobre estes deliciosos croutons aqui: http://www.rialto.pt/pt/marcas/14-picagrill-alho-e-salsa

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por pouparcozinharedivagar

Segunda-feira, 25.05.15

Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas, espinafres e cenoura

Já tinha colocado esta receita, mas fiz algumas pequenas alterações e resultou ainda mais saborosa

Bacalhau com Natas é uma das refeições favoritas cá de casa, agrada a todos e é muito prática também para servir quando temos visitas.

Para quem como nós cá em casa, gosta de uma refeição deliciosamente cremosa e apimentada, não pode deixar de experimentar o Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas. Esta nata é uma nova variedade da Parmalat que complementa a nata com 3 pimentas: pimenta verde, pimenta branca e pimenta preta, proporcionando a perfeita conjugação de sabor com picante no ponto certo. Além disso é uma nata muito densa, proporcionando uma cremosidade excepcional.

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Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas, espinafres e cenoura

 

1 embalagem de Bacalhau Desfiado 400g
200 gr Espinafres em folha ultracongelados
2 cenouras
1 cebola grande
0,5 kg de batatas pré-fritas
Óleo para fritar
1,5 pacotes de Natas com 3 Pimentas Parmalat
Pão ralado qb
Queijo ralado qb
Azeite qb
 
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Para me auxiliar neste prato, eu conto com estas duas belas ajudantes:
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Colocar as batatas a fritar em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, escorrer bem e reservar.
 
Preparação na Cuisine Companion:
 
Colocar 0,7 l de água quente e no cesto colocar o bacalhau desfiado congelado e os espinafres congelados. Programar Steam por 15 minutos.
 
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Entretanto cortar as cenouras em tiras fininhas e a cebola em quartos.
 
No final do programa steam, retirar o cesto, escorrer  bem a água e limpar o interior da taça com uma folha de papel de cozinha.
Colocar a lâmina picadora e picar a cebola, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.
Retirar a lâmina e colocar o acessório misturador. Adicionar azeite que cubra ligeiramente o fundo da taça e programar slow cook, P1, 12 minutos. Ao fim de 5 minutos, adicionar a cenoura, pela tampinha.
No final dos 12 minutos, adicionar o bacalhau e os espinafres, temperar com sal e programar mais 5 minutos em slow cook, P1.
 
Normalmente uso batatas em cubos, como não tinha, usei em palitos e depois cortei a meio.
 
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No final dos 5 minutos, juntar as batatas e adicionar as natas e envolver bem com a espátula. Para estas quantidades, 1 pacote e meio de natas é suficiente, mas como esta nata é muito densa, colocar os 2 pacotes não é exagero.
O que sobrar de natas pode utilizar-se para molho para bifes, fica delicioso.
 
Programar 5 minutos, 40º, na velocidade 5. 
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Envolver novamente bem com a espátula e verter num pirex.
 
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Cobrir primeiramente com uma leve camada de pão ralado e posteriormente com uma camada de queijo ralado.
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Levar ao forno pré aquecido a 220º por 10 minutos.
 
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Preparação Tradicional:
 
Cozer o bacalhau e os espinafres por 15 minutos em panela de cozer a vapor.
Escorrer bem.
Fazer um refogado com azeite, cebola em meias luas e cenoura em tiras finas de deixar apurar. Juntar o bacalhau e os espinafres, temperar com sal e pimenta e deixar refogar durante 5 minutos em lume brando.
Adicionar as batatas e as natas, temperar com noz moscada e envolver bem. Cozinhar mais alguns minutos.
Verter num pirex. Cobrir primeiramente com uma leve camada de pão ralado e posteriormente com uma camada de queijo ralado.
Levar ao forno pré aquecido a 220º por 10 minutos.

 

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Domingo, 22.03.15

Hambúrgueres caseiros para o lanche ajantarado de Domingo

Se há coisa que eu tenho quase sempre no congelador, é hambúrgueres caseiros.

Como já falei em outros posts, eu pico sempre a carne em casa, por isso destino logo uma parte para hambúrgueres. Pico a carne com um pouco de salpicão, chouriça ou chourição e adiciono na picadora cebola, alho em pó e ervas de provence. Depois retiro para uma taça e rego com um pouco de molho inglês.

Moldo em forma de bolas, achato e voilá, tenho hambúrgueres prontos a congelar. Utilizo o papel vegetal que me sobra ao colocar a massa folhada nas tarteiras (sobra-me sempre um retângulo), corto em quadrados e nestas alturas utilizo para separar os hambugueres e poder colocar sobrepostos em sacos de congelação.

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Ingredientes:

Hamburgeres

Pão para hambúrgueres

Queijo 

Fiambre

Bacon fatiado

Alface e tomate

Azeite qb

Flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

Pimenta preta

Molhos a gosto

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Preparação:

Colocar um fio de azeite num grelhador e com a ajuda de um pincel, espalhar bem por toda a base.

Deixar aquecer bem e colocar os hambugueres e o bacon em lume médio.

Quando os hambúrgueres começarem a ficar dourados, virar os hambúrgueres e o bacon.

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Depois de cozinhados temperar os hambúrgueres com flor de sal e pimenta.

Rechear os pães de hambúrguer a gosto. Com queijo ou sem queijo, ficam magníficos.

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Quinta-feira, 19.03.15

Timbale de Frango e Espinafres

Timbale não é mais do que uma empada (com imensas possibilidades de recheios) :) um delicioso rissol gigante :)

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Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada 230 gr

500 gr peito de frango

300 gr legumes variados em pedaços pequenos (pimento vermelho, pimento verde, cogumelos)

300 gr de esparregado de espinafres (usei o pré-cozinhado ultracongelado Iglo)

1 dl vinho branco

1 cebola

azeite qb

sal, pimenta e pimentão picante qb

concentrado de tomate qb

molho de nata qb

queijo ralado qb

1 ovo

Salada a gosto

Vinagre balsâmico

Flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

 

Preparação:

Cortar os peitos de frango em tiras e cozer a vapor durante 15 minutos, com um pouco de sal e pimenta.

Ao fim dos 15 minutos desfiar as tiras de frango. O frango já está tenro e como está muito quente, desfia-se facilmente com o auxílio de uma faca.

Num tacho refogar a cebola em azeite, juntar os pimentos e os cogumelos ( eu tenho sempre estes legumes já cortados, congelados em porções, prontos a usar). Deixar apurar um pouco. Juntar o frango, um pouco de concentrado de tomate, um pouco mais de sal e pimentão picante. Mexer bem.

Adicionar o vinho branco, tapar e deixar evaporar (deixar refogar cerca por 5 a 8 minutos). Retificar temperos, se necessário.

Juntar os cubos de esparregado de espinafres. Ir mexendo (para o esparregado descongelar bem). Quando a massa começar a ficar cremosa, bem ligada, está  pronto.

Ligar  forno a 220º.

Num tabuleiro colocar a massa folhada. Picar com um garfo.

Rechear metade da massa folhada com o massa do frango e espinafres. Por cima colocar um pouco de molho de natas para carne (ou molho bechamel) e um pouco de queijo ralado. Basta só mesmo um pouco, como mostro na imagem abaixo 

Cobrir com a restante metade da massa follhada, pressionar bem as extremidades com as pontas dos dedos para a massa unir e dobrar um pouquinho. 

Pincelar a parte de cima da massa folhada, com ovo, e levar ao forno por 15 a 20 minutos (até ficar douradinha e estaladiça).

Servir com uma salada, temperada com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal.

 

Obs: Sobra um pouco de massa de frango com espinafres. Acompanha muito bem com qualquer massa, para uma próxima refeição.

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 Se sobrar, já têm marmita para o próximo almoço:

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E ainda uma dose para acompanhar com uma massa numa próxima refeição:

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Segunda-feira, 09.03.15

Massa talharim no forno com cogumelos e carne picada

Como já falei num outro post, quando adquiro carne para picar, pico massivamente em casa e separo logo de acordo com as utilizações futuras.

Pico uma parte para hambúrgueres, já com cebola e especiarias.

Pico uma parte para bolonhesa e refogo logo, congelando depois em porções para utilizar no dia-a-dia.

 

Com uma dessas porções de carne picada já refogada, eu costumo fazer esta massa, que fica sempre uma delícia

Massa no Forno.jpg

 

Ingredientes:

300 gr de massa Talharim

300 gr carne picada já refogada

150 gr cogumelos frescos laminados

1 pacote 200 ml de molho bechamel

Orégãos q.b.

Manjericão seco q.b.

1 a 2 folhas de louro

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.

Molho de soja q.b.

 

Preparação:

Cozer a massa talharim em água em água e sal, juntamente com as folhas de louro e 1 fio de azeite.

Ao mesmo tempo, num frigideira/wok, colocar um fio de azeite e os dentes de alho picados e saltear os cogumelos, adicionando um pouco de molho de soja (e sal se acharem necessário – como o molho de soja já é salgado, não costumo adicionar sal).

No micro-ondas, aquecer um pouco a carne.

Entretanto escorrer bem a massa.

Num pirex dispor uma camada de massa, cobrir com uma camada generosa de carne picada e cogumelos, deitar um pouco de molho bechamel por cima. Colocar nova camada de massa. Finalizar com molho bechamel e polvilhar com orégãos e manjericão.

Levar ao forno pré-aquecido, durante 5 a 10 minutos, até gratinar.

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Sexta-feira, 06.03.15

Chocos com batata a murro e molho verde

Uma receita muito simples, mas que eu adoro!!!

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Ingredientes

1 embalagem de Choco Limpo 500 gr

8 batatas pequenas

azeite q.b.

salsa q.b.

vinagre q.b.

sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.

1 tomate chucha

1 pimento vermelho assado

1 cebola

pimenta q.b.

 

Preparação

Temperar os chocos de sal e pimenta e grelhar os mesmos até estarem douradinhos.

Ao mesmo tempo cozer as batatas com a pele durante 20 minutos.

Ao fim de 20 minutos, levar as batatas ao forno por mais 10 minutos, temperadas de sal e regadas com 1 fio de azeite.

Preparar uma salada com o pimento assado e o tomate. Temperar com sal, vinagre e azeite.

Preparar o molho verde, picando a cebola e a salsa e temperando com sal, vinagre e azeite e colocar sobre os chocos e as batatas.

 

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Sexta-feira, 06.03.15

Saladas - uma das minhas favoritas!

A Primavera começa a espreitar e já apetecem umas comidinhas mais leves :)

 

Uma das minhas saladas favoritas é salada de alface, tomate e abacate, temperada com flor de sal Rui SimeãoTavira Sal, um pouco de azeite e vinagre balsâmico  Eu acho, simplesmente, uma delícia!!!

 

salada_abacate.PNG

 

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Segunda-feira, 02.03.15

Gratinado de macarronete com frango suculento, molho de tomate e queijo!

Esta é uma das receitas que mais gosto, porque eu adoro massa, adoro frango, adoro queijo, adoro tomate e adoro ervas aromáticas, tais como oregãos, manjericão, tomilho e alecrim 

Esta receita é muito fácil, mas suja muita loiça, são necessários 3 tachos/panelas e um pirex, mas vale bem a pena

O frango fica bem suculento:

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O que vos vou mostrar foi manjar para apenas duas pessoas, de tão bom que fica

Ingredientes:

Peito de frango - cerca de 300 gr

Macorronete - 200 gr

2 pacotes de 200 ml de polpa de tomate

1 cebola média

queijo ralado qb

azeite qb

1 colher de café de açúcar

Oregãos, manjericão e ervas de provence qb

Sal e pimenta qb

Preparação:

Numa panela colocar o frango a cozer a vapor por cerca de 15 minutos.

Noutro tacho colocar a massa cozer em água e sal, por 8 a 10 minutos.

Num terceiro tacho fazer o molho de tomate: refogar a cebola em azeite, adicionar a polpa de tomate, 1 colher de chá de oregão, 1 colher de chá de manjericão e 1 colher de chá de ervas de provence, sal a gosto e 1 colher de café de açúcar. Reduzir para lume brando, senão o molho começa a borbulhar e salpica o fogão todo

Deixar apurar com o tacho tapado, mexendo de vez em quando, durante 8 a 10 minutos.

Pré-aquecer o forno a 220º.

Num pirex, dispor na base molho de tomate. por cima colocar no centro o frango e à volta o macarronete.

Cobrir com o restante molho de tomate. Por cima colocar queijo ralado e polivlhar com mais um pouco de oregãos, manjericão e ervas de provence.

Levar ao forno a gratinar ( no meu demora pouco mais de 5 minutos).

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Quinta-feira, 12.06.14

Frango Fácil e Delicioso

Quando a preguiça aperta, há sempre uma alternativa saudável e deliciosa {#emotions_dlg.smile} Frango ao sal!

 

1 frango para churrasco

800 gr Sal Marinho Rui Simeão - Tavira Sal

1 batata doce grande (cerca de 600 gr)

Molho para as batatas: Paprika picante, paprika doce, ervas de Provence, azeite e sal qb

 

Basta dispor o sal num tabuleiro, colocar o frango por cima, levar a forno a 220ºC por 50 minutos e virar o frango a meio do tempo, e no final novamente.

Para as batatas, cortar a gosto e envolver no molho. Levar ao forno. Se estiver a tostar demais, cobrir com papel de alumínio.

 

 

 

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