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pouparcozinharedivagar


Quarta-feira, 10.02.16

Entrada fácil e deliciosa - dia dos namorados

Esta é uma entrada, muito simples e deliciosa, que elaborei seguindo os passos da Clara de Sousa.

folhado_amor.PNG

Ingredientes:

1 queijo camembert

1 embalagem de massa quebrada

100g de marmelada

 

Preparação:

O passo a passo poderá ser visualizado aqui:

https://www.facebook.com/claradesousa.aminhacozinha/photos/a.634509419947787.1073741878.238579119540821/634509803281082/?type=1&theater

 

Levar ao forno a 180º cerca de meia hora et voilà!!!

entrada.PNG

 

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Quinta-feira, 04.02.16

Arroz de Açafrão e Passas no Forno com Frango aromático

Adoro especiarias e esta é uma refeição bem rica em especiarias, super aromática e perfumada!

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Ingredientes:

200 gr arroz agulha Bom Sucesso Orivárzea

50 gr de uvas passas

400 ml água quente

1 cebola

Sal, azeite e açafrão qb

 

1 kg Frango

8 batatas pequenas

2 galhinhos de Alecrim

Ervas de Provence qb

Mistura de especiarias Segredos alho e salsa qb

Mistura de especiarias Segredos batatas qb

Pimentão picante (paprika) qb

Pimentão doce qb

Sumo de um limão

Alho em pó qb

Espumante qb

Sal e Azeite qb

 

Preparação:

Temperar o frango com sumo de limão, sal, alho em pó, pimentão picante, alecrim e ervas de Provence.

Pré-aquecer o forno a 210º com ventilação. 

 

Num recipiente de ir ao forno, colocar uma cebola às rodelas e 200 gr de arroz agulha Bom Sucesso Orivárzea. Regar com um fio generoso de azeite e envolver.

Adicionar 400 ml de água quente, sal e açafrão a gosto.

Juntar as passas.

 

Num pirex colocar as batatas cortadas em quartos, temperar com sal, ervas de Provence, pimentão picante, pimentão doce, mistura de especiarias alho e salsa, mistura de especiarias batatas, regar com um pouco de azeite e envolver bem com as mãos.

Criar no meio do pirex, espaço para o frango e dispor lá o mesmo.

Regar o frango com um fio de azeite e espumante.

Espalhar um pouco mais de alecrim por cima do frango e das batatas.

 

Levar o arroz e o frango com batatas a forno pré-aquecido a 210º com ventilação, por 45 minutos.

Ao fim de meia hora, regar a carne e as batatas com o molho e reduzir a temperatura para 200º.

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Sábado, 30.01.16

Bolo molhadinho de coco

Apetecia-me um bolo de coco, bem molhadinho e encontrei uma receita que me encheu as medidas no http://mundodasreceitasbimby.blogs.sapo.pt/, que decidi testar na cuisine companion e funcionou às mil maravilhas:

bolo_coco.jpg

 

Nota: quem quiser fazer de forma tradional, na batedeira, é só bater bem os ingredientes pela mesma ordem.

Ingredientes:

Bolo:

5 ovos

400 gr de açúcar

250 ml de leite

300 gr de farinha fina para bolos

1 colher de chá de fermento 

Cobertura:

200 ml de leite de coco

200 ml de leite

1 lata de leite condensado light

coco ralado q.b.

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Preparação do bolo:

Na taça da cuisine companion, colocar o acessório batedor, juntar os ovos e o açúcar e programar 9 minutos, 40º, velocidade 5.

Entretanto pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro quadrado ou retangular com papel vegetal.

Quando terminarem os 9 minutos, adicionar o leite pela tampinha e programar mais 10 segundos (manter os 40º e a velocidade 5).

De seguida retirar a tampa e adicionar a farinha e o fermento, programar mais 20 segundos (manter os 40º e a velocidade 5). Ao fim dos 20 segundos retirar o acessório batedor, para verificar se tem farinha acumulada. Se tiver, com a espátula retirar a farinha e juntar na massa, voltar a colocar o acessório batedor e programar mais 20 segundos.

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Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. Fazer o teste do palito, para verificar se a massa está cozida.

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Cobertura:

Enquanto o bolo coze, lavar e limpar bem a taça da cuisine companion. Colocar na taça o acessório misturador, juntar o leite de coco, o leite e o leite condensado e misturar durante 10 segundos, na velocidade 8.

bolo_molhado_de_coco9.jpg

É importante utilizar leite de coco de boa qualidade. Este leite de coco da Ayam, é produzido na Malásia e importado e distribuído em Portugal pela touch. É um produto 100% natural, produzido a partir do melhor coco maduro.

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Sem retirar da forma, cortar o bolo em quadrados e regar uniformemente com o molho.

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Deixar repousar 1 hora e depois polvilhar com coco ralado.

Levar de seguida ao frigorífico durante algumas horas (preferencialmente de um dia para o outro).

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Quinta-feira, 21.01.16

Lombinho de porco com mel, mostarda e alecrim e batatas aromáticas

Lombinho de porco com mel, mostarda e alecrim e batatas aromáticas

 lombinho2.jpg

Ingredientes

1 lombinho de porco

1,5 colheres de sopa de mel de rosmaninho

2 colheres de sopa de mostarda (se for Dijon, melhor)

1 galhinho de alecrim fresco

Azeite q.b.

Sal, alho em pó e pimenta preta q.b.

Espumante q.b. (ou vinho branco)

4 batatas grandes

Ervas de Provence q.b.

Pimentão doce e pimentão picante q.b.

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Estas quantidades eu fiz para 2 pessoas. De tão bom que é, não sobra nada!!!

 

Preparação

Numa taça, misturar o mel, a mostarda, sal, alho em pó, pimenta preta e o alecrim.

Num saco hermético, que é como acho mais pático temperar carne ou peixe em pouco tempo, colocar o lombinho, bem barrado com esta mistura. Salpicar com azeite e reservar.

Deixei apenas repousar uma hora e ficou excelente de tempero. Quanto mais tempo marinar, melhor.

Pré-aquecer o forno a 200ºC, com ventilação.

Cortar as batatas em cubos.

Numa assadeira, dispor as batatas, temperar com azeite, sal, ervas de Provence, pimentão doce e pimentão picante e envolver bem com as mãos.

Criar no centro espaço para o lombinho.

Colocar o lombinho, com o líquido da marinada e regar com um pouco de espumante e um fio de azeite.

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Levar a assar no forno durante cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.

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Quinta-feira, 21.01.16

Homemade Blueberry Cinnamon Rolls l Rolinhos de mirtilo e canela

Esta é uma maravilhosa receita, que deixa um cheiro irresistível por toda a casa!!!

This is a wonderful recipe, which leaves an irresistible smell inside our home!!!

 rolls7.jpg

Ingredients l Ingredientes:

For the Dough l Massa:

600 gr plain flour l 600 gr farinha sem fermento

125 gr sugar I 150 gr de açúcar

1 sachet dried yeast l 1 saqueta de fermento de padeiro Fermipan

1 sachet of vanilla sugar I 1 saqueta de açúcar baunilhado

200 ml milk I 200 ml de leite

5 egg yolks l 5 gemas de ovo

150 gr melted butter l 150gr de manteiga amolecida

1 pinch of salt l 1 pitada de sal

 

For the Filling l Recheio:

3 tablespoons of melted butter l 3 colheres de sopa de manteiga derretida

3 tablespoons sugar l 3 colheres de sopa de açúcar

3 teaspoons cinnamon l 3 colheres de chá de canela em pó

200 g frozen blueberries (or fresh) I 200 gr de mirtilos congelados (podem usar frescos) Red - Berry Fruits

 

1 egg yolk I 1 gema de ovo

1 tablespoon milk I 1 colher de sopa de leite

 

Preparação I Directions:

 

Na cuisine companion:

Na taça da cuisine companion, com a lâmina de triturar/amassar, colocar o leite e o fermento. Programar vel5, 35º, 3 min.

Juntar os restantes ingredientes (farinha apenas 500gr) e programar P2 Massas. No fim do P2 Massas, ver o estado da massa. A minha estava muito mole mesmo, por isso adicionei mais 100 gr de farinha e programei novamente P2 Massas.

Deixar levedar os 40min que no final o programa propõe.

 

Preparação tradicional:

Misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o açúcar baunilhado. Misturar os ovos com o leite (ambos devem estar à temperatura ambiente) e adicionar. Juntar a manteiga derretida à mistura e bater numa batedeira ou processador até a massa estar macia e brilhante.

Deixar a massa levedar, coberta com um pano, durante pelo menos 1 hora.

 

 

Estender a massa com cuidado. Esta massa é muito mole e pegajosa. A base e as mãos devem estar bem enfarinhadas, para se conseguir trabalhar a massa.

A 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, juntar 3 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de chá de canela em pó e mexer bem.

Barrar esta mistura sobre a massa.

Dispor os mirtilos e enrolar.

Cortar rolinhos e colocar num tabuleiro. Se possível deixar repousar mais 30min.

Misturar uma gema de ovo com 1 colher de sopa de leite e pincelar os rolinhos.

Pré-aquecer o forno a 165º e levar ao forno durante 40 min, até estarem ligeiramente dourados.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Servir simples ou polvilhados com açúcar e/ou canela.

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Combine the flour, sugar, yeast, salt and vanilla sugar. Mix the egg yolks and milk (both should be at room temperature) and add to the flour mixture. Add finally the melted butter to the flour mixture.

Mix in an electric mixer or food processor until the mixture gets smooth, shiny and elastic. Cover and leave to rest and rise in a warm place for at least an hour.

Roll out the mixture trying to form a rectangular shape, in a lightly floured surface.

Mix well 3 tablespoons of melted butter with 3 tablespoons of sugar and 3 teaspoons of cinnamon. Spread it on the dough. Sprinkle with the blueberries.

Roll it up. Cut rolls of about 4 cm and put them (not too close to each other, as they will rise in volume while baking) into a buttered and floured baking tray. If possible, cover the rolls and let sit for 30 minutes more.

Mix one egg yolk and 1 tablespoon of milk and brush tops.

Pre-heat the oven at 165º C and bake for about 40 minutes, until lightly golden.

Remove from the oven and leave to cool.

Serve it simple or sprinkled with sugar and/or cinnamon.

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Quinta-feira, 07.01.16

Tronco fingido de cenoura

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Ingredientes

500 gr de Cenouras

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha fina para bolos

1 chávena de óleo mal medida

4 ovos

1 colher de sobremesa de Fermento em Pó

Casca de Limão/raspa de limão

1 pitada de sal

 

Óleo em spray para untar e farinha para polvilhar

 

Cobertura:

Meia barra de chocolate pantagruel

Leite qb

 

Preparação tradicional:

Descascar as cenouras e cortar em pedaços. Numa panela, colocar as cenouras, água quente e uma pitada de sal. Deixar a cozer por 20min.

No final do tempo, escorrer bem e triturar a cenoura cozida (usando a varinha mágica ou num liquidificador).

Numa taça, juntar a cenoura cozida, raspa de limão e o açúcar e bater com a batedeira.

Juntar os ovos, o óleo, a farinha e o fermento e bater muito bem com a batedeira.

Verter numa forma untada com óleo em spray (manteiga ou margarina) e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

 

 

Preparação na cuisine companion:

Descascar as cenouras e cortar em pedaços. Colocar as cenouras na taça da cuisine companion (sem acessório), cobrir com água quente, deitar uma pitada de sal e programar manualmente 130º, por 20min.

No final do tempo, retirar a cenoura cozida , escorrer e limpar a taça e colocar a lâmina de triturar/amassar.

Juntar a cenoura cozida, a casca de limão e o açúcar e programar vel. 12, 1 minuto

Juntar os ovos, o óleo, a farinha, o fermento e programar P3 massas, 5 min. A meio do tempo parar e com a espátula juntar o que estiver nas laterais

Verter numa forma untada com óleo em spray (manteiga ou margarina) e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

 

Para a cobertura:

Cortar em pedaços pequenos, meia barra de chocolate pantagruel e levar ao microondas a derreter num pouco de leite.

 

 

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Quarta-feira, 25.11.15

Gelado de Mirtilos (cuisine companion)

Tive o privilégio de receber mirtilos fantásticos, que muito agradeço à Red - Berry Fruits.

A Red - Berry Fruits dedica-se à produção e comercialização de mirtilos, em Água Longa - Santo Tirso. E tem neste momento mirtilos congelados disponíveis para venda, com possibilidade de entrega ao domicílio.

mirtilos.jpg

 Não consegui resistir e como estavam congelados, vieram mesmo a calhar para fazer uma rápida e deliciosa sobremesa para o jantar - Gelado de Mirtilos.

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Usei:

500 gr de mirtilos congelados

1 embalagem de queijo mascarpone 250 gr

110 gr de açúcar em pó ou açúcar fino

canela qb

pepitas de chocolate qb

Usei o que tinha em casa. Em vez do queijo mascarpone pode utilizar-se queijo quark ou até iogurte grego.

O açúcar estava em pó, mas não tão em pó como o de compra, porque tinha sido reduzido a pó no robot de cozinha cuisine companion, que não o deixa 100% em pó, mas quase :)

Coloquei os mirtilos, o queijo e o açúcar na taça da cuisine companion, com a lâmina de triturar/amassar e programei na velocidade 12 por 1 minuto. No final do tempo, juntei canela e algumas pepitas de chocolate e tritutei mais 15 segundos.

Ficou uma espécie de mousse, super cremoso.

Este procedimento pode ser feito num processador de cozinha. Tem é que ser num eletrodoméstico capaz de triturar os mirtilos congelados.

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Ao fim de uma hora e pouco estava já com consistência ótima. Este gelado fica com uma consistência tipo mousse.

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Quarta-feira, 25.11.15

Pescada no Forno com Arroz de Açafrão

A receita que enviei para o passatempo que decorre no site da Pescanova

passat_pescanova_Nov.JPG

e no qual ainda podem participar aqui: http://www.pescanova.pt/passatempos, já foi validade e publicada:

http://www.pescanova.pt/receitas/pescada_no_forno_com_arroz_de_acafrao

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Segunda-feira, 19.10.15

Aniversário da Mãe

E hoje para o aniversário da minha Mãe, saiu mais um bolinho da praxe.

Bolo_Aniversário_Mae4.jpg

Ingredientes:
 
Para a massa do bolo de chocolate:
 
2 chávenas de farinha fina para bolos
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de chocolate em pó 
4 ovos
1/2 chávena de leite
1 pacote de natas com sabor a baunilha Parmalat (pode ser à temperatura ambiente)
1 chávena,mal medida, de óleo
1 colher de chá de fermento
 
Para o recheio e cobertura:
 
1 pacotes de Natas com sabor a baunilha Parmalat
1/2 embalagem Dulcirecheio Frutos Silvestres 600 gr Dulcis
Missangas coloridas qb
 
Preparação do bolo:
 
Misturar a farinha com o fermento, juntar o açúcar e o chocolate em pó. Bater os ovos (inteiros) numa tigela e adicionar. Bater com a batedeira. Adicionar o leite, as natas e o óleo e bater muito bem com a batedeira, até estar uma massa bem lisa e homogénea.
 
Untar uma forma de fundo amovível  e polvilhar com farinha. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180º, durante cerca de 40 minutos. 
 
Preparação do recheio e cobertura:
 
Começar por bater as natas. 
Seguidamente misturar Dulcirecheio Frutos Silvestres nas Natas Parmalat com sabor a Baunilha, para ficarem com uma tonalidade rosa.
 
Desenformado o bolo, cortei-o ao meio e barrei com uma camada generosa de Dulcirecheio Frutos Silvestres (composto por framboesa, morango, amora e groselha, com verdadeiros pedaços)
 
Barrei com a mistura de Natas e Dulcirecheio.
 
Coloquei a 2ª metade do bolo por cima.
 

E para a cobertura utilizei o que restou das Natas com o Dulcirecheio. E enfeitei missangas coloridas.

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Sexta-feira, 16.10.15

Dia Mundial do Pão - 16 Outubro de 2015

No Dia Mundial do Pão, cá estou eu com a minha homenagem, que deixou um cheirinho maravilhoso na minha cozinha!!!

Pão com Chouriço

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Pão com Chouriço

Ingredientes:

500 gr de farinha T55

250 gr de chourição fatiado

50 ml de azeite

300 ml água morna

1 saqueta de fermento de padeiro seco Fermipan

1 pitada de sal

pao_chourico1.jpg

 

Preparação em robot de cozinha Cuisine Companion:

Colocar a água (morna) na taça da CC com a lâmina de amassar. Juntar o fermento e o azeite. Selecionar o programa de massas P2 e parar o mesmo ao fim de 30 segundos. Este tempo serve para ativar o fermento.

Juntar a farinha e uma pitada de sal e continuar o programa (3min). 

Deixar a massa a levedar na taça durante 40 minutos (deverá dobrar de volume). Em alternativa poderá colocar-se a massa numa taça, polvilhada com farinha e coberta com um pano húmido e deixar levedar.

Ao fim dos 40minutos, como queria fazer pães, tipo baguete, dividi a massa em 4 bolas. Estendi cada bola, numa superfície enfarinhada, e em cada uma coloquei 5x2 (dupla camada) fatias de chourição.

Enrolei. Coloquei num tabuleiro e polvilhei com ervas de provence. 

Cobri com um pano e deixei levedar mais 40 minutos.

Por fim, levei ao forno a 180º, durante 25 minutos.

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