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pouparcozinharedivagar


Quarta-feira, 25.11.15

Pescada no Forno com Arroz de Açafrão

A receita que enviei para o passatempo que decorre no site da Pescanova

passat_pescanova_Nov.JPG

e no qual ainda podem participar aqui: http://www.pescanova.pt/passatempos, já foi validade e publicada:

http://www.pescanova.pt/receitas/pescada_no_forno_com_arroz_de_acafrao

pescanova.jpg

 

 

 

 

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por pouparcozinharedivagar

Segunda-feira, 06.07.15

Tranches de pescada com crosta aromática de pão ralado em cama de pimentos

tranchescapa.jpg

 

Ingredientes:

1 embalagem de tranches de pescada (6 un)

1 cebola comprida

pimentos verdes e vermelhos

Pão ralado alho e salsa Rialto qb 

Azeite qb

Sal Rui Simeão Tavira Sal qb

Pimenta preta qb

Especiarias Alho e salsa qb

tranches1.jpg

Cortar os pimentos em tiras e a cebola em meias luas e colocar a refogar em azeite, temperando com sal e pimenta.

tranches2.jpgNum pirex, com o fundo untado com azeite, dispor as tranches de pescada, temperadas com sal, pimenta e especiarias secas alho e salsa

tranches3.jpgCobrir as tranches com Pão ralado alho e salsa Rialto, suficiente para criar uma crosta.

tranches4.jpgFinalizar com um fio de azeite por cima do Pão ralado alho e salsa Rialto.

tranches5.jpgLevar a forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos.

tranches6.jpgQuando o peixe estiver cozinhado, o refogado dos pimentos também está.

tranches7.jpgDurante o tempo que o peixe esteve a assar e os pimentos a refogar, preparei uma salada com Croutons com alho e salsa Picagrill da Rialto para acompanhar - ver como aqui: http://pouparcozinharedivagar.blogs.sapo.pt/salada-de-pessego-espinafres-alface-e-34408

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tranches12.jpgE ainda tenho a sorte de ter umas sobras para levar para o almoço do dia seguinte 

Para que os pêssegos não oxidem, cobri-os com sumo de lima, que combina na perfeição. Estes pêssegos são biológicos e super docinhos e ficam ainda mais deliciosos com o sumo de lima.

tranches14.jpg

 tranches15.jpg

 

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por pouparcozinharedivagar

Quinta-feira, 25.06.15

Mimos de Pescada estufados com pimento, em molho de tomate picante (cuisine companion)

Mais uma receita de pescada estufada deliciosa, com picante no ponto certo.

pescada9.jpg

 

Ingredientes:

1 embalagem de mimos de pescada (6)

1 cebola

1 pimento vermelho

Polpa de tomate picante Guloso (2/3 da embalagem)

Vinho branco qb

Azeite qb

Sal Rui Simeão Tavira Sal qb

Ervas de provence qb

Salada de tomate e pimento para acompanhar

Tostas Biscottina com tomate e oregãos Rústica Rialto qb para acompanhar

pescada1.jpgpescada11.jpg

Cortar a cebola em meias luas e o pimento em tiras finas.

Na cuisine companion, colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a cobrir ligeiramente o fundo da taça), adicionar a cebola e o pimento e programar Slowcook P1, 130º, 12 minutos.

Entretanto numa taça, fazer uma marinada com um pouco de azeite a cobrir o fundo da taça, vinho branco (coloco a olho, mais ou menos 1 dl), a polpa de tomate picante Guloso (faltava só um pouco no pacote, teria cerca de 2/3, ou pouco mais de 2/3), sal e ervas de provence.

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Colocar os mimos de pescada nessa marinada, envolver bem, virando mais do que uma vez e deixar repousar um pouco.pescada3.jpg

A Polpa de tomate Guloso, embalagem de 210 gr é preparada com 420g de tomate fresco, sendo um produto sem corantes nem conservantes.

A polpa Guloso, é feita a partir de tomate natural triturado, mantendo todas as qualidades e propriedades do tomate fresco, pelo que estas embalagens, são atalhos que sabem muito bem usar, na ausência de polpa caseira e sobretudo em altura de férias, sobrando mais tempo para o lazer. 

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Quando terminar o tempo do refogado, a cebola e o pimento estarão assim macios:pescada4.jpgColocar em cima da cebola e do pimento, os mimos e verter a marinada. Deixar cozinhar em slowcook P2, por 25 minutos.pescada5.jpgNo final dos 25 minutos estará assim:pescada7.jpgComo este prato cria um molho muito saboroso, que seria um desperdício não aproveitar até à última  nada melhor do que servir acompanhado de Tostas Biscottina com tomate e oregãos da marca Rústica, produzidas pela Rialto. A combinação destas tostinhas com tomate e oregãos não poderia ser melhor para ligar com este molho que também é de tomate e ervas de provence pescada8.jpgNestes dias de calor só com tostas e uma salada de tomate e pimento assado, é um prato de comer e chorar por mais.pescada9.jpg

pescada10.jpg

 

 

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por pouparcozinharedivagar

Quinta-feira, 14.05.15

Lombos de Pescada com arroz de açafrão

receita_pescada.PNG

 Ingredientes

1 embalagem de Lombos de Pescada do Cabo 400 gr

120 gr pickles em vinagre, finamente picados

200 gr arroz carolino

450 ml água

4 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa bem cheias de concentrado de tomate

2 colheres sopa de vinho branco

1 caldo knorr arroz

1/2 pacote molho béchamel

1 cebola

açafrão das Índias qb

orégãos qb

sal e pimenta qb

 

Preparação

Numa tigela misturar 3 colheres de sopa de azeite com 4 colheres de sopa de concentrado de tomate e 2 colheres sopa de vinho branco, temperar com sal e pimenta. Fica uma mistura pastosa (se necessário juntar mais concentrado de tomate).

Passar bem por esta mistura, cada lombo de pescada e dispor num tabuleiro de ir ao forno.

Deitar o que sobrar da mistura por cima dos lombos.

Colocar os pickles picados por cima.

De seguir colocar o molho béchamel e polvilhar com orégãos.

 

Para o arroz: cortar uma cebola às rodelas, dispor no fundo de uma panela pirex, juntar 200gr de arroz, regar com 1 colher de sopa de azeite e misturar tudo bem. Fazer caldo com 450ml água, açafrão e 1 cubo knorr arroz e verter no pirex. Misturar bem.

Levar tudo ao forno por 30 a 35min a 220 graus.

 

 

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Uma excelente receita também para marmitar

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Terça-feira, 17.03.15

Filetes de pescada no forno com couves de bruxelas

 

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Ingredientes

 

 500 gr filetes de pescada

1 ovo

Pão ralado de ervas

Sumo de meio limão

500 gr de couves de bruxelas frescas

50 gr de bacon

Azeite qb

Sal, mistura de pimentas e pimenta preta qb

Vinagre balsâmico qb

 

 

Preparação

 

Pré aquecer o forno a 210º.

Temperar os filetes pescada com sumo de meio limão, sal e pimenta (mistura de pimentas). Reservar.

Num pirex dispor as couves de bruxelas, inteiras ou cortadas a meio e o bacon cortado em tiras. Temperar com azeite, sal e pimenta preta e mexer bem, por forma a envolver bem as couves no molho. Levar ao forno.

 

Passar os filetes por ovo e pão ralado e dispor num outro pirex, untado com azeite (para os filetes não colarem muito e ser mais fácil virá-los).

Levar ao forno por 30 minutos. A meio do tempo virar os filetes, com cuidado. E virar também as couves.

 

Retirar do forno, regar as couves com vinagre balsâmico e misturar bem.

 

 

 

 

 

 

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Quinta-feira, 19.02.15

Pescada Gratinada com salada Gourmet

 

pescada.png

 

Ingredientes:

Salada Gourmet qb (Escarola Frisada, Radiccio, Savia vermelha e Canónigos)

Cebola crocante

Molho César

1 pacote de molho de nata para peixe 200ml

6 medalhões de pescada

6 fatias de presunto ou de chourição

3 colheres de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta qb

orégãos qb

 

 

Preparação :

Descongelar os medalhões de acordo com as instruções da embalagem e temperar com sal e pimenta. Reservar.

Misturar num recipiente o concentrado de tomate com o azeite e temperar com um pouco de sal e pimenta.

Abrir cada medalhão ao meio (sem desunir) e rechear com a fatia de presunto ou chourição.

Mergulhar os medalhões na pasta de tomate e dispor num pirex. Cobrir com molho de nata para peixe e polvilhar com orégãos.

Levar a forno pré aquecido a 210º durante cerca de 30 minutos.

Servir com salada gourmet e cebola crocante, temperada com um fio de molho césar.

 

Bom apetite!

 

Nota: Esta receita dá em geral para 3/4 pessoas.

pescada gratinada.PNG

 

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