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pouparcozinharedivagar


Quarta-feira, 25.11.15

Pescada no Forno com Arroz de Açafrão

A receita que enviei para o passatempo que decorre no site da Pescanova

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e no qual ainda podem participar aqui: http://www.pescanova.pt/passatempos, já foi validade e publicada:

http://www.pescanova.pt/receitas/pescada_no_forno_com_arroz_de_acafrao

pescanova.jpg

 

 

 

 

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Segunda-feira, 06.07.15

Tranches de pescada com crosta aromática de pão ralado em cama de pimentos

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Ingredientes:

1 embalagem de tranches de pescada (6 un)

1 cebola comprida

pimentos verdes e vermelhos

Pão ralado alho e salsa Rialto qb 

Azeite qb

Sal Rui Simeão Tavira Sal qb

Pimenta preta qb

Especiarias Alho e salsa qb

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Cortar os pimentos em tiras e a cebola em meias luas e colocar a refogar em azeite, temperando com sal e pimenta.

tranches2.jpgNum pirex, com o fundo untado com azeite, dispor as tranches de pescada, temperadas com sal, pimenta e especiarias secas alho e salsa

tranches3.jpgCobrir as tranches com Pão ralado alho e salsa Rialto, suficiente para criar uma crosta.

tranches4.jpgFinalizar com um fio de azeite por cima do Pão ralado alho e salsa Rialto.

tranches5.jpgLevar a forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos.

tranches6.jpgQuando o peixe estiver cozinhado, o refogado dos pimentos também está.

tranches7.jpgDurante o tempo que o peixe esteve a assar e os pimentos a refogar, preparei uma salada com Croutons com alho e salsa Picagrill da Rialto para acompanhar - ver como aqui: http://pouparcozinharedivagar.blogs.sapo.pt/salada-de-pessego-espinafres-alface-e-34408

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tranches12.jpgE ainda tenho a sorte de ter umas sobras para levar para o almoço do dia seguinte 

Para que os pêssegos não oxidem, cobri-os com sumo de lima, que combina na perfeição. Estes pêssegos são biológicos e super docinhos e ficam ainda mais deliciosos com o sumo de lima.

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Quinta-feira, 25.06.15

Mimos de Pescada estufados com pimento, em molho de tomate picante (cuisine companion)

Mais uma receita de pescada estufada deliciosa, com picante no ponto certo.

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Ingredientes:

1 embalagem de mimos de pescada (6)

1 cebola

1 pimento vermelho

Polpa de tomate picante Guloso (2/3 da embalagem)

Vinho branco qb

Azeite qb

Sal Rui Simeão Tavira Sal qb

Ervas de provence qb

Salada de tomate e pimento para acompanhar

Tostas Biscottina com tomate e oregãos Rústica Rialto qb para acompanhar

pescada1.jpgpescada11.jpg

Cortar a cebola em meias luas e o pimento em tiras finas.

Na cuisine companion, colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a cobrir ligeiramente o fundo da taça), adicionar a cebola e o pimento e programar Slowcook P1, 130º, 12 minutos.

Entretanto numa taça, fazer uma marinada com um pouco de azeite a cobrir o fundo da taça, vinho branco (coloco a olho, mais ou menos 1 dl), a polpa de tomate picante Guloso (faltava só um pouco no pacote, teria cerca de 2/3, ou pouco mais de 2/3), sal e ervas de provence.

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Colocar os mimos de pescada nessa marinada, envolver bem, virando mais do que uma vez e deixar repousar um pouco.pescada3.jpg

A Polpa de tomate Guloso, embalagem de 210 gr é preparada com 420g de tomate fresco, sendo um produto sem corantes nem conservantes.

A polpa Guloso, é feita a partir de tomate natural triturado, mantendo todas as qualidades e propriedades do tomate fresco, pelo que estas embalagens, são atalhos que sabem muito bem usar, na ausência de polpa caseira e sobretudo em altura de férias, sobrando mais tempo para o lazer. 

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Quando terminar o tempo do refogado, a cebola e o pimento estarão assim macios:pescada4.jpgColocar em cima da cebola e do pimento, os mimos e verter a marinada. Deixar cozinhar em slowcook P2, por 25 minutos.pescada5.jpgNo final dos 25 minutos estará assim:pescada7.jpgComo este prato cria um molho muito saboroso, que seria um desperdício não aproveitar até à última  nada melhor do que servir acompanhado de Tostas Biscottina com tomate e oregãos da marca Rústica, produzidas pela Rialto. A combinação destas tostinhas com tomate e oregãos não poderia ser melhor para ligar com este molho que também é de tomate e ervas de provence pescada8.jpgNestes dias de calor só com tostas e uma salada de tomate e pimento assado, é um prato de comer e chorar por mais.pescada9.jpg

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Sábado, 06.06.15

Chocos e Medalhões de Pescada estufados (cuisine companion)

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Adoro chocos, mas decididamente as 500 gr que tinha pareciam pouco para a refeição, então como tinha também 2 medalhões de pescada soltos, resolvi juntar tudo e estufar e confesso que o resultado foi surpreendente!!! Como tinha cortado a pescada em cubos parecia que estava a comer tamboril 

Ingredientes:

500 gr de Choco Limpo

2 medalhões de pescada 

1 cebola

2 dentes de alho

1 cubo de caldo de marisco

100 ml vinho branco

75 ml água

3 colheres de sopa de Polpa de Tomate Picante Guloso

Azeite qb

Sal Rui Simeão Tavira Sal qb

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Cortei a pescada em cubos.

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Preparação:

Colocar na taça, a lâmina picadora, juntar a cebola cortada em 4, e os alhos e clicar no seletor turbo, durante alguns segundos.

Retirar acessório picador e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a cobrir ligeiramente o fundo da taça) e programar Slowcook P1, 130º, 12 minutos.

Quando o programa terminar, adicionar as chocos e a pescada cortada em cubos, a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo knorr e a água (coloco sempre água quente). Temperar com sal e programar Slowcook P2, 100º, 20 minutos.

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No final do programa verificar se os chocos estão tenrinhos (senão colocar mais 5 minutos) e acompanhar com uma salada e pão.

Não receiem usar esta polpa de tomate picante, podem usar à vontade, dá muito sabor e com apenas 3 colheres, não se sente picante.

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Segunda-feira, 25.05.15

Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas, espinafres e cenoura

Já tinha colocado esta receita, mas fiz algumas pequenas alterações e resultou ainda mais saborosa

Bacalhau com Natas é uma das refeições favoritas cá de casa, agrada a todos e é muito prática também para servir quando temos visitas.

Para quem como nós cá em casa, gosta de uma refeição deliciosamente cremosa e apimentada, não pode deixar de experimentar o Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas. Esta nata é uma nova variedade da Parmalat que complementa a nata com 3 pimentas: pimenta verde, pimenta branca e pimenta preta, proporcionando a perfeita conjugação de sabor com picante no ponto certo. Além disso é uma nata muito densa, proporcionando uma cremosidade excepcional.

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Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas, espinafres e cenoura

 

1 embalagem de Bacalhau Desfiado 400g
200 gr Espinafres em folha ultracongelados
2 cenouras
1 cebola grande
0,5 kg de batatas pré-fritas
Óleo para fritar
1,5 pacotes de Natas com 3 Pimentas Parmalat
Pão ralado qb
Queijo ralado qb
Azeite qb
 
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Para me auxiliar neste prato, eu conto com estas duas belas ajudantes:
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Colocar as batatas a fritar em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, escorrer bem e reservar.
 
Preparação na Cuisine Companion:
 
Colocar 0,7 l de água quente e no cesto colocar o bacalhau desfiado congelado e os espinafres congelados. Programar Steam por 15 minutos.
 
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Entretanto cortar as cenouras em tiras fininhas e a cebola em quartos.
 
No final do programa steam, retirar o cesto, escorrer  bem a água e limpar o interior da taça com uma folha de papel de cozinha.
Colocar a lâmina picadora e picar a cebola, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.
Retirar a lâmina e colocar o acessório misturador. Adicionar azeite que cubra ligeiramente o fundo da taça e programar slow cook, P1, 12 minutos. Ao fim de 5 minutos, adicionar a cenoura, pela tampinha.
No final dos 12 minutos, adicionar o bacalhau e os espinafres, temperar com sal e programar mais 5 minutos em slow cook, P1.
 
Normalmente uso batatas em cubos, como não tinha, usei em palitos e depois cortei a meio.
 
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No final dos 5 minutos, juntar as batatas e adicionar as natas e envolver bem com a espátula. Para estas quantidades, 1 pacote e meio de natas é suficiente, mas como esta nata é muito densa, colocar os 2 pacotes não é exagero.
O que sobrar de natas pode utilizar-se para molho para bifes, fica delicioso.
 
Programar 5 minutos, 40º, na velocidade 5. 
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Envolver novamente bem com a espátula e verter num pirex.
 
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Cobrir primeiramente com uma leve camada de pão ralado e posteriormente com uma camada de queijo ralado.
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Levar ao forno pré aquecido a 220º por 10 minutos.
 
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Preparação Tradicional:
 
Cozer o bacalhau e os espinafres por 15 minutos em panela de cozer a vapor.
Escorrer bem.
Fazer um refogado com azeite, cebola em meias luas e cenoura em tiras finas de deixar apurar. Juntar o bacalhau e os espinafres, temperar com sal e pimenta e deixar refogar durante 5 minutos em lume brando.
Adicionar as batatas e as natas, temperar com noz moscada e envolver bem. Cozinhar mais alguns minutos.
Verter num pirex. Cobrir primeiramente com uma leve camada de pão ralado e posteriormente com uma camada de queijo ralado.
Levar ao forno pré aquecido a 220º por 10 minutos.

 

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Domingo, 17.05.15

Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão (cuisine companion)

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 Para as pataniscas, segui a receita que encontrei aqui:

 

http://cantinhocc.blogspot.pt/2014/04/pataniscas-de-bacalhau.html

 

Para o arroz de feijão:

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de feijão vermelho cozido ou feijão manteiga

200 gr arroz

600 ml água quente

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

azeite qb

sal e pimenta qb

 

Preparação:
 

Na taça da cuisine companion, colocar a lâmina picadora. Adicionar a cebola e os alhos e picar, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.

Retirar a  lâmina picadora e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a olho), a folha de louro e programar Slowcook P1, 12 minutos.

Adicionar o arroz e programar P2, 100º, 25 minutos.

Ao fim de 3/4 minutos, juntar através da tampinha, a água, a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta. 

A 5 minutos do final, juntar o feijão (sem escorrer) e verificar se a água é suficiente ou se necessário juntar um pouco mais. Deixar terminar o programa.

 

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Sexta-feira, 15.05.15

Desafio SmartLunch - Bacalhau cremoso com natas, espinafres e cenoura, acompanhado de salada de alface e rabanete

Eu sou uma marmita Lover!!!

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De 2ª a 6ª os meus almoços são, sempre ou quase sempre, constituídos por sobras ou aproveitamentos do jantar, que levo para o trabalho em marmitas, apropriadas para uso no microondas e máquina de lavar. A maior parte das refeições continuam perfeitas, aquecidas no dia seguinte.

 
E quem disse que não podem ser almoços cheios de glamour?! 
 
A SmartLunch desafiou 50 bloggers de culinária a fazerem uma receita para a marmita e no âmbito desse desafio, que me deixou encantada, aqui fica o meu jantarinho de hoje, que será o almoço de amanhã :) Um almoço cheio de estilo, na linda SmartBento que a SmartLunch teve a gentileza de oferecer neste desafio e que adorei de coração!
 
 
Bacalhau cremoso com natas, espinafres e cenoura, acompanhado de uma salada de alface e rabanete

 

1 embalagem de Bacalhau Desfiado 400g
300 gr Espinafres em folha ultracongelados
1 cenoura
1 cebola grande
0,5 kg de batatas cortadas em cubos
Óleo para fritar
Azeite qb
Sal, pimenta e noz moscada qb
1,5 pacotes de Molho de Nata para Bacalhau e Outros Peixes
Pão ralado qb
Queijo ralado qb
Rabanete
Alface
Flor de sal
 
Colocar as batatas, previamente cortadas em cubos, a fritar em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, escorrer bem e reservar.
 
Preparação na Cuisine Companion:
 
Colocar 0,7 l de água quente e no cesto colocar o bacalhau desfiado congelado e os espinafres congelados. Programar Steam por 20 minutos.
 
Entretanto cortar uma cenoura em tiras fininhas e uma cebola grande em meias luas.
 
No final do programa steam, retirar o cesto, escorrer  bem a água e limpar o interior da taça com uma folha de papel de cozinha. Colocar o acessório misturador. Adicionar azeite que cubra ligeiramente o fundo da taça, a cebola e a cenoura e programar slow cook, P1, 12 minutos.
No final dos 12 minutos, adicionar o bacalhau e os espinafres, temperar com sal e pimenta e programar mais 5 minutos em slow cook, P1.
No final dos 5 minutos, juntar as batatas e adicionar o molho de nata, temperar com noz moscada e envolver bem com a espátula. Programar 3 minutos na velocidade 6. 
Envolver novamente bem com a espátula e verter num pirex. Cobrir primeiramente com uma leve camada de pão ralado e posteriormente com uma camada de queijo ralado.
Levar ao forno pré aquecido a 220º por 10 minutos.
 
 
Preparação Tradicional:
 
Cozer o bacalhau e os espinafres por 15 minutos em panela de cozer a vapor.
Escorrer bem.
Fazer um refogado com azeite, cebola em meias luas e cenoura em tiras finas de deixar apurar. Juntar o bacalhau e os espinafres, temperar com sal e pimenta e deixar refogar durante 5 minutos em lume brando.
Adicionar as batatas e o molho de nata, temperar com noz moscada e envolver bem. Cozinhar mais alguns minutos.
Verter num pirex. Cobrir primeiramente com uma leve camada de pão ralado e posteriormente com uma camada de queijo ralado.
Levar ao forno pré aquecido a 220º por 10 minutos.
 
Acompanhar com uma salada de alface e rabanete, temperada com uma pitada de flor de sal e um fio de azeite.
A salada na marmita só tempero no momento de consumir.
 
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Quinta-feira, 14.05.15

Lombos de Pescada com arroz de açafrão

receita_pescada.PNG

 Ingredientes

1 embalagem de Lombos de Pescada do Cabo 400 gr

120 gr pickles em vinagre, finamente picados

200 gr arroz carolino

450 ml água

4 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa bem cheias de concentrado de tomate

2 colheres sopa de vinho branco

1 caldo knorr arroz

1/2 pacote molho béchamel

1 cebola

açafrão das Índias qb

orégãos qb

sal e pimenta qb

 

Preparação

Numa tigela misturar 3 colheres de sopa de azeite com 4 colheres de sopa de concentrado de tomate e 2 colheres sopa de vinho branco, temperar com sal e pimenta. Fica uma mistura pastosa (se necessário juntar mais concentrado de tomate).

Passar bem por esta mistura, cada lombo de pescada e dispor num tabuleiro de ir ao forno.

Deitar o que sobrar da mistura por cima dos lombos.

Colocar os pickles picados por cima.

De seguir colocar o molho béchamel e polvilhar com orégãos.

 

Para o arroz: cortar uma cebola às rodelas, dispor no fundo de uma panela pirex, juntar 200gr de arroz, regar com 1 colher de sopa de azeite e misturar tudo bem. Fazer caldo com 450ml água, açafrão e 1 cubo knorr arroz e verter no pirex. Misturar bem.

Levar tudo ao forno por 30 a 35min a 220 graus.

 

 

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Uma excelente receita também para marmitar

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Quarta-feira, 06.05.15

Filetes de Pescada Recheados com Delícias do Mar

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Ingredientes


1 embalagem de Filetes de Pescada do Cabo 400g Pescanova
8 Delícias do Mar Pescanova
sumo de limão q.b.
1 ovo
farinha q.b.
óleo para fritar q.b.

 
Para o puré:
1 kg batatas
1 chávena de leite
1 colher de sopa de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.

Preparação

Temperar os Filetes de Pescada do Cabo com sal, pimenta e sumo de limão e reservar.

Entretanto preparar o puré de batata, cozendo as batatas em água com sal. Depois de cozidas, retirar do lume e esmagar as batatas. Levar novamente ao lume e incorporar o leite e depois a manteiga até obter a consistência desejada. Mexer, temperar com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Reservar.

Espalmar bem cada Filete de Pescada do Cabo, colocar uma Delícia do Mar, enrolar e prender com um palito. Passar por farinha e ovo e fritar.
 
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Domingo, 26.04.15

Rissóis de Bacalhau (cuisine companion)

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Ingredientes para recheio (deu-me para o recheio de 38 rissóis médios e assim me sobrou um tupperware pequeno de recheio)

 2 Postas de Bacalhau Cozidas (passo 1), limpas de espinhas e peles (+/- 350gr)

110 ml de água da cozedura do bacalhau

40 ml de leite

1,5 cebolas

2 dentes de alho

40 gr de azeite

75 gr de Farinha

40 gr de Margarina

Pimenta e Noz-Moscada qb

Salsa picada qb

  

Preparação:

Passo 1: Cozer o bacalhau dentro do cesto de vapor da Cuisine Companion, durante 15 min., vel. 6, 100º.

Retirar.

Reservar a água da cozedura, para a massa dos rissóis e para o béchamel.

Desfiar o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas.

 

Na taça da Cuisine Companion colocar a lâmina picadora, a cebola e o alho e picar, clicando no turbo. Juntar o azeite e escolher programa slow cook P1, 8 minutos. Substituir o acessório picador pelo acessório misturador, adicionar o bacalhau desfiado e programar mais 4 minutos, 100º, velocidade 2. Retirar da taça e reservar.

 

Lavar a taça e colocar a água, o leite, a farinha e a margarina.Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Programar 5 min., vel. 5, 90º. Vai ficar um béchamel grosso, no qual se mistura o bacalhau desfiado refogado e a salsa picada.

Misturar 30 segundos na vel. 2 com acessório misturador.

 

Ingredientes para massa (rendeu-me 38 rissóis médios)

300 ml de água da cozedura do bacalhau

50 gr de manteiga

250 gr de farinha

Sal qb

1 ovo

Pão ralado qb

 

Preparação:

 

Na taça da Cuisine Companion colocar a lâmina para amassar/triturar. Colocar a água e a manteiga e temperar com sal. Escolher o programa Slow Cook  P1, alterando o tempo para 7 minutos.

No fim do programa, juntar a farinha de uma só vez e selecionar rapidamente o programa de massas P1.

Retirar a massa e deixar arrefecer um pouco. Estender e rechear.

Passar por ovo e pão ralado e fritar.

Fritei apenas 28 e congelei 10 para fritar noutra ocasião.

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