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Sexta-feira, 16.10.15

Dia Mundial do Pão - 16 Outubro de 2015

No Dia Mundial do Pão, cá estou eu com a minha homenagem, que deixou um cheirinho maravilhoso na minha cozinha!!!

Pão com Chouriço

pao_chourico3.jpg

Pão com Chouriço

Ingredientes:

500 gr de farinha T55

250 gr de chourição fatiado

50 ml de azeite

300 ml água morna

1 saqueta de fermento de padeiro seco Fermipan

1 pitada de sal

pao_chourico1.jpg

 

Preparação em robot de cozinha Cuisine Companion:

Colocar a água (morna) na taça da CC com a lâmina de amassar. Juntar o fermento e o azeite. Selecionar o programa de massas P2 e parar o mesmo ao fim de 30 segundos. Este tempo serve para ativar o fermento.

Juntar a farinha e uma pitada de sal e continuar o programa (3min). 

Deixar a massa a levedar na taça durante 40 minutos (deverá dobrar de volume). Em alternativa poderá colocar-se a massa numa taça, polvilhada com farinha e coberta com um pano húmido e deixar levedar.

Ao fim dos 40minutos, como queria fazer pães, tipo baguete, dividi a massa em 4 bolas. Estendi cada bola, numa superfície enfarinhada, e em cada uma coloquei 5x2 (dupla camada) fatias de chourição.

Enrolei. Coloquei num tabuleiro e polvilhei com ervas de provence. 

Cobri com um pano e deixei levedar mais 40 minutos.

Por fim, levei ao forno a 180º, durante 25 minutos.

pao_chourico2.jpg

pao_chourico3.jpg

 

 

 

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Sexta-feira, 31.07.15

"Paozão" (cuisine companion)

Queria um lanchinho bem bom e encontrei esta receita, intitulada Paozão:

http://cuisine-companion.pt/?p=525 - esta página já não se encontra disponível, por isso adito a receita, cuja fonte desconheço:

Ingredientes:
Farinha sem fermento - 500 g
Leite morno - 1 chávena
Óleo - 1/2 chávena
Fermento de padeiro - 30 g (ou 1 saqueta Fermipan)
Sal - 1 pitada
Gema de ovo - 1
Fiambre - q.b.
Chourição fatiado - q.b.
Queijo ralado ou fatiado - q.b.
Cebola - às fatias fininhas
Ketchup q.b.
Azeite q.b.
Orégãos q.b.

Preparação:
Colocar o acessóriode triturar/amassar na taça e adicionar o leite, o fermento, sal e o óleo. Programar 1 min. / 40º / vel. 5.
De seguida juntar a farinha e o sal. Programar P1 Massas.
Deixar a massa levedar.
Depois é só estender a massa e rechear com as fatias de fiambre, queijo, chourição, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com orégãos.
Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.
Pincela-se com gema de ovo ou leite e vai a forno médio (180ºC) durante cerca de 25 ou 30 minutos.

 

 

Alterações que fiz:

- em vez do ketchup, usei concentrado de tomate (daquele que vem nas bisnagas), pincelei/barrei todo a massa com este concentrado antes de começar a colocar os ingredientes – tal e qual como se estivesse a colocar uma base de pizza.

- usei salpicão em vez do chourição e acrescentei azeitonas.

 

Ficou uma delícia

2ª tentativa:

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DSC02644.JPG

 1ª tentativa:

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Terça-feira, 28.04.15

"Paozão" (cuisine companion)

Queria um lanchinho bem bom e encontrei esta receita, intitulada Paozão:

http://cuisine-companion.pt/?p=525

 

Alterações que fiz:

- em vez do ketchup, usei concentrado de tomate (daquele que vem nas bisnagas), pincelei/barrei todo a massa com este concentrado antes de começar a colocar os ingredientes – tal e qual como se estivesse a colocar uma base de pizza.

- usei salpicão em vez do chourição e acrescentei azeitonas.

 

Ficou uma delícia

2ª tentativa:

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DSC02644.JPG

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Terça-feira, 28.04.15

1º Pão feito na CC e que não precisa levedar (Cuisine Companion)

Queria uma receita rápida de pão e encontrei esta, intitulada "Pão Milagre":

http://cuisine-compa​nion.pt/?p=329 - este site encontra-se indisponível, pelo que indico a receita como lá constava e cuja fonte desconheço, mas penso que terá sido adaptada da Dona Bimby:

"Ingredientes:

Água - 175 gr
Farinha - 310 gr
Azeite - 20 gr
Levedura fresca (ou 1 saqueta de fermento em pó) - 15 gr
Sal - 1 c. de chá

Preparação:

Colocar na taça o acessório de triturar/amassar, a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos/ 40Cº /vel. 4. Adicionar a farinha e a colher de chá de sal e misturar 10 segundos/ velocidade 8. Em seguida, escolher programa automatico de Massas P1 (2 minutos, velocidade 5).
Para ver se a massa está pronta, vemos se não está colada ás paredes do copo. Tem de ser uma massa manejável mas não excessivamente pegajosa. Em caso afirmativo, adicione um pouco mais de farinha, porque nem todas as farinha ,absorvem a mesma quantidade de líquido.
Colocar nas mãos um pouco de farinha e no local onde se vai  trabalhar a massa.
Dar uma forma redonda ao pão. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Colocar num pyrex com tampa  e que seja  arredondado, levemente untado.
Fazer alguns cortes rápidos com uma faca afiada.
Colocar no forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº por cerca de 40 minutos."

 

Usei as medidas da receita, à excepção do fermento, que usei uma quantidade diferente. Usei o fermento fresco do Lidl. Cada cubo tem 42gr e usei metade de um cubo, portanto +/- 21 gr. Este fermento do Lidl é muito económico, custa apenas 0,19€ e em aproximação de prazo de validade (que são sempre mais de 10 dias) apenas 0,13€. E dá para fazer com 1 cubo, p.ex. massa de pão mais massa de pizza, porque até 0,5kg de farinha, meio cubo é mais do que suficiente.

No 1º passo, no final dos 2 minutos, coloquei mais 1 minuto porque o fermento não estava ainda bem dissolvido.

No final do P1 a massa estava ainda um pouco pegajosa, juntei mais um pouco de farinha e programei mais 40 segundos.

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