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pouparcozinharedivagar


Quinta-feira, 21.01.16

Homemade Blueberry Cinnamon Rolls l Rolinhos de mirtilo e canela

Esta é uma maravilhosa receita, que deixa um cheiro irresistível por toda a casa!!!

This is a wonderful recipe, which leaves an irresistible smell inside our home!!!

 rolls7.jpg

Ingredients l Ingredientes:

For the Dough l Massa:

600 gr plain flour l 600 gr farinha sem fermento

125 gr sugar I 150 gr de açúcar

1 sachet dried yeast l 1 saqueta de fermento de padeiro Fermipan

1 sachet of vanilla sugar I 1 saqueta de açúcar baunilhado

200 ml milk I 200 ml de leite

5 egg yolks l 5 gemas de ovo

150 gr melted butter l 150gr de manteiga amolecida

1 pinch of salt l 1 pitada de sal

 

For the Filling l Recheio:

3 tablespoons of melted butter l 3 colheres de sopa de manteiga derretida

3 tablespoons sugar l 3 colheres de sopa de açúcar

3 teaspoons cinnamon l 3 colheres de chá de canela em pó

200 g frozen blueberries (or fresh) I 200 gr de mirtilos congelados (podem usar frescos) Red - Berry Fruits

 

1 egg yolk I 1 gema de ovo

1 tablespoon milk I 1 colher de sopa de leite

 

Preparação I Directions:

 

Na cuisine companion:

Na taça da cuisine companion, com a lâmina de triturar/amassar, colocar o leite e o fermento. Programar vel5, 35º, 3 min.

Juntar os restantes ingredientes (farinha apenas 500gr) e programar P2 Massas. No fim do P2 Massas, ver o estado da massa. A minha estava muito mole mesmo, por isso adicionei mais 100 gr de farinha e programei novamente P2 Massas.

Deixar levedar os 40min que no final o programa propõe.

 

Preparação tradicional:

Misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o açúcar baunilhado. Misturar os ovos com o leite (ambos devem estar à temperatura ambiente) e adicionar. Juntar a manteiga derretida à mistura e bater numa batedeira ou processador até a massa estar macia e brilhante.

Deixar a massa levedar, coberta com um pano, durante pelo menos 1 hora.

 

 

Estender a massa com cuidado. Esta massa é muito mole e pegajosa. A base e as mãos devem estar bem enfarinhadas, para se conseguir trabalhar a massa.

A 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, juntar 3 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de chá de canela em pó e mexer bem.

Barrar esta mistura sobre a massa.

Dispor os mirtilos e enrolar.

Cortar rolinhos e colocar num tabuleiro. Se possível deixar repousar mais 30min.

Misturar uma gema de ovo com 1 colher de sopa de leite e pincelar os rolinhos.

Pré-aquecer o forno a 165º e levar ao forno durante 40 min, até estarem ligeiramente dourados.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Servir simples ou polvilhados com açúcar e/ou canela.

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Combine the flour, sugar, yeast, salt and vanilla sugar. Mix the egg yolks and milk (both should be at room temperature) and add to the flour mixture. Add finally the melted butter to the flour mixture.

Mix in an electric mixer or food processor until the mixture gets smooth, shiny and elastic. Cover and leave to rest and rise in a warm place for at least an hour.

Roll out the mixture trying to form a rectangular shape, in a lightly floured surface.

Mix well 3 tablespoons of melted butter with 3 tablespoons of sugar and 3 teaspoons of cinnamon. Spread it on the dough. Sprinkle with the blueberries.

Roll it up. Cut rolls of about 4 cm and put them (not too close to each other, as they will rise in volume while baking) into a buttered and floured baking tray. If possible, cover the rolls and let sit for 30 minutes more.

Mix one egg yolk and 1 tablespoon of milk and brush tops.

Pre-heat the oven at 165º C and bake for about 40 minutes, until lightly golden.

Remove from the oven and leave to cool.

Serve it simple or sprinkled with sugar and/or cinnamon.

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Quarta-feira, 25.11.15

Gelado de Mirtilos (cuisine companion)

Tive o privilégio de receber mirtilos fantásticos, que muito agradeço à Red - Berry Fruits.

A Red - Berry Fruits dedica-se à produção e comercialização de mirtilos, em Água Longa - Santo Tirso. E tem neste momento mirtilos congelados disponíveis para venda, com possibilidade de entrega ao domicílio.

mirtilos.jpg

 Não consegui resistir e como estavam congelados, vieram mesmo a calhar para fazer uma rápida e deliciosa sobremesa para o jantar - Gelado de Mirtilos.

gelado_mirtilos2.jpg

gelado_mirtilos3.jpg

Usei:

500 gr de mirtilos congelados

1 embalagem de queijo mascarpone 250 gr

110 gr de açúcar em pó ou açúcar fino

canela qb

pepitas de chocolate qb

Usei o que tinha em casa. Em vez do queijo mascarpone pode utilizar-se queijo quark ou até iogurte grego.

O açúcar estava em pó, mas não tão em pó como o de compra, porque tinha sido reduzido a pó no robot de cozinha cuisine companion, que não o deixa 100% em pó, mas quase :)

Coloquei os mirtilos, o queijo e o açúcar na taça da cuisine companion, com a lâmina de triturar/amassar e programei na velocidade 12 por 1 minuto. No final do tempo, juntei canela e algumas pepitas de chocolate e tritutei mais 15 segundos.

Ficou uma espécie de mousse, super cremoso.

Este procedimento pode ser feito num processador de cozinha. Tem é que ser num eletrodoméstico capaz de triturar os mirtilos congelados.

gelado_mirtilos1.jpg

gelado_mirtilos6.jpg

gelado_mirtilos7.jpg

Ao fim de uma hora e pouco estava já com consistência ótima. Este gelado fica com uma consistência tipo mousse.

gelado_mirtilos.jpg

gelado_mirtilos4.jpg

 

 

 

 

 



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