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Quinta-feira, 21.01.16

Lombinho de porco com mel, mostarda e alecrim e batatas aromáticas

Lombinho de porco com mel, mostarda e alecrim e batatas aromáticas

 lombinho2.jpg

Ingredientes

1 lombinho de porco

1,5 colheres de sopa de mel de rosmaninho

2 colheres de sopa de mostarda (se for Dijon, melhor)

1 galhinho de alecrim fresco

Azeite q.b.

Sal, alho em pó e pimenta preta q.b.

Espumante q.b. (ou vinho branco)

4 batatas grandes

Ervas de Provence q.b.

Pimentão doce e pimentão picante q.b.

 lombinho1.jpg

Estas quantidades eu fiz para 2 pessoas. De tão bom que é, não sobra nada!!!

 

Preparação

Numa taça, misturar o mel, a mostarda, sal, alho em pó, pimenta preta e o alecrim.

Num saco hermético, que é como acho mais pático temperar carne ou peixe em pouco tempo, colocar o lombinho, bem barrado com esta mistura. Salpicar com azeite e reservar.

Deixei apenas repousar uma hora e ficou excelente de tempero. Quanto mais tempo marinar, melhor.

Pré-aquecer o forno a 200ºC, com ventilação.

Cortar as batatas em cubos.

Numa assadeira, dispor as batatas, temperar com azeite, sal, ervas de Provence, pimentão doce e pimentão picante e envolver bem com as mãos.

Criar no centro espaço para o lombinho.

Colocar o lombinho, com o líquido da marinada e regar com um pouco de espumante e um fio de azeite.

 lombinho4.jpg

Levar a assar no forno durante cerca de 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.

lombinho3.jpg

lombinho2.jpg

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