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pouparcozinharedivagar


Quarta-feira, 10.02.16

Coração folhado de maçã

Eu adoro folhado de maçã, por isso qualquer ocasião é motivo para celebrar com uma sobremesa assim!!!

coração_folhado_maçã.jpg

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

Dulcicreme Canela Dulcis 

Maçã e nozes a gosto

Canela em pó q.b.

leite q.b. para pincelar

Sementes de sésamos para polvilhar

 coração_folhado_maçã6.jpg

Preparação:

Numa forma de coração, forrar com massa folhada.

Espalhar uma camada generosa de Dulcicreme Canela Dulcis.

Dispor por cima a maçã cortada em meia luas finas e nozes e polvilhar com canela. 

Cobrir com mais uma camada generosa de Dulcicreme Canela Dulcis.

coração_folhado_maçã5.jpg

Dobrar as laterais, por forma a ficar um coração totalmente coberto.

Pincelar com leite e polvilhar com sementes de sésamo.

coração_folhado_maçã4.jpg

Levar a forno pré-aquecido a 200º, até estar douradinha.

coração_folhado_maçã2.jpg

coração_folhado_maçã3.jpg

coração_folhado_maçã1.jpg

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Quarta-feira, 10.02.16

Entrada fácil e deliciosa - dia dos namorados

Esta é uma entrada, muito simples e deliciosa, que elaborei seguindo os passos da Clara de Sousa.

folhado_amor.PNG

Ingredientes:

1 queijo camembert

1 embalagem de massa quebrada

100g de marmelada

 

Preparação:

O passo a passo poderá ser visualizado aqui:

https://www.facebook.com/claradesousa.aminhacozinha/photos/a.634509419947787.1073741878.238579119540821/634509803281082/?type=1&theater

 

Levar ao forno a 180º cerca de meia hora et voilà!!!

entrada.PNG

 

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Terça-feira, 29.09.15

Tarte de maçã

Maçã e canela combina lindamente com Outono!

E nada mais fácil que uma tarte de maçã, e já que as tranças de massa folhada estão na moda, nada mais fácil!!!

tarte_maça_8.jpg

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada retangular

1 embalagem Dulcis Dulcicreme Canela 200g

Maçãs a gosto

Canela em pó qb

1 ovo

 

Preparação:

Fazer cortes nas laterais da massa folhada

tarte_maça_1.jpg

 

Espalhar uma camada de Dulcicreme Canela Dulcis no centro da massa folhada

tarte_maça_2.jpg

 

Dispor por cima a maçã cortada em meia luas finas e cobrir com mais uma camada generosa de Dulcicreme Canela Dulcis

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Dobrar os extremos, tentando intercalar

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Pincelar com um ovo batido e polvilhar com canela em pó.

tarte_maça_6.jpg

 

Levar a forno pré-aquecido a 200º, até estar douradinha.

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tarte_maça_8.jpg

 tarte_maça_9.jpg

 

 

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Quinta-feira, 13.08.15

Quiche de cogumelos, bacon e fiambre com duplo queijo

Quase todas as semanas, há quiche cá em casa. A última foi esta: Quiche de cogumelos, bacon e fiambre com duplo queijo 

quiche9.jpg

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 embalagem cogumelos laminados 355 gr

100 gr de bacon

100 gr fiambre 

1 pacote de Nata Levíssima Parmalat

3 ovos

2 fatias de queijo

queijo ralado qb

Sal e pimenta qb

 

quiche_ingred.jpg

Preparação

Pré-aquecer o forno a 210º.

Colocar numa tarteira a massa folhada com o papel vegetal que a acompanha. Picar com um garfo.

quiche3.jpgColocar os cogumelos a escorrer.

Numa taça, bater (com um batedor de claras ou até mesmo um garfo) os 3 ovos e temperar com sal e pimenta. quiche1.jpg

Incorporar as natas Parmalat e bater mais um pouco. Adicionar os cogumelos.

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Dispor o bacon, cortado em pedaços na base da massa folhada, cobrindo toda a base (isto evita que ao colocar o creme, a massa humedeça muito e possa ficar mal cozida na base).

quiche4.jpgPor cima dispor pedaços do fiambre.

quiche5.jpg

Verter a mistura da taça na tarteira. Dispor as tiras de queijo em pedaços e “calcar” ligeiramente com o garfo, para ficarem mergulhadas no creme.

quiche6.jpgPolvilhar com queijo ralado.

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Levar ao forno por cerca de 30 a 35 minutos (ir controlando, quando a massa folhada estiver douradinha e o recheio aparentar estar sólido, está pronta).

Ao fim de 10/15 minutos reduzir a temperatura para 200º.

No final do tempo (no meu forno 30 minutos), deixo ficar dentro do forno mais uns minutos (não mais de 10), Depois retiro e deixo repousar nunca menos de 15 minutos, antes de servir. Desta forma, a quiche vai solidificando e ao cortar já está com uma boa consistência. A consistência melhora à medida que vai arrefecendo.

Qualquer quiche também se come muito bem no dia seguinte fria ou aquecida por cerca de 1 minuto no microondas.

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Segunda-feira, 25.05.15

Rosas Folhadas de Maçã e Canela

 Esta receita é familiar de muitos e há imensas formas diferentes de a fazer. Eu adotei um método simples e rápido

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Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

1 maçã

sumo de meio limão

compota de alperce qb

açúcar e canela qb

açúcar baunilhado

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Fatiar a maçã em meias luas fininhas. Colocar numa taça, regar com sumo de meio limão, polvihar com açúcar e levar ao microondas por 2 minutos.

Esticar ligeirante a massa folhada e cortar 7 retângulos, mais ou menos iguais.

Dispor as meias luas de maçã na parte superior de cada retângulo, barrar o retângulo com a compota e polvilhar com canela.

 

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Dobrar a parte inferior da massa, até cobrir ligeiramente a maçã e começar a enrolar, formando a rosa.

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Colocar numa forma de queques

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Polvilhar com açúcar baunilhado e levar a forno pré-aquecido a 200º por cerca de 30 minutos.

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Polvilhar com canela e servir

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Domingo, 17.05.15

Tarte de Feijão (cuisine companion e tradicional)

DSC02641.JPG

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 lata (pequena) de feijão branco

5 ovos

100 gr de coco ralado

300 gr açúcar

80 gr açúcar em pó

75 gr Vaqueiro Líquida

 

Preparação:

Na cuisine companion:

Colocar a massa folhada numa tarteira, forrada com papel vegetal, picar o fundo com um garfo e reservar.

Colocar na taça a lâmina para triturar e juntar o feijão, previamente escorrido. Programar 30 segundos, velocidade 8. Após os 30 segundos, com a espátula, empurrar o feijão que está nas laterais para o fundo da taça e programar mais 20 segundos, velocidade 8.

Juntar o açúcar e programar mais 30 segundos, velocidade 8. Juntar depois os restantes ingredientes e programar 1 minuto, velocidade 7. 

Verter na tarteira e polvilhar bem com açúcar em pó.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos. Quando começar a ficar dourada, está pronta!

Depois de fria polvilhar com um pouco mais de açúcar em pó.

Tradicional:

Colocar a massa folhada numa tarteira, forrada com papel vegetal, picar o fundo com um garfo e reservar.

Escorrer bem o feijão e reduzir a puré.

Adicionar todos os ingredientes e bater bem com a batedeira até obter um creme homogéneo.

Verter na tarteira e polvilhar bem com açúcar em pó.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos. Quando começar a ficar dourada, está pronta!

Depois de fria polvilhar com um pouco mais de açúcar em pó.

Vaq_liq.JPG

 

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Quinta-feira, 07.05.15

Folhado com creme de pasteleiro e canela (cuisine companion ou preparação tradicional) - 2ª tentativa

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Na 2ª tentativa o folhado ficou mesmo bonito 

 

 

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Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular de compra

Creme de pasteleiro

Canela em pó qb

 

Para o creme de pasteleiro:

250 ml de leite (200+50)

75 gr açúcar 2 gemas 15 gr farinha de Trigo 15 gr farinha Maizena

1 limão (casca)

 

Preparação:

Picar a passa folhada com um garfo. Cortar em 3 retângulos semelhantes e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 190º até a massa estar cozida (cerca de 20 a 25 minutos). Para a massa não crescer muito, cobrir com um tapete de silicone (mas é preciso ir espreitando para não deixar queimar a massa) ou quando a massa começar a crescer, furar com um garfo ou palito.

 

 

Creme de pasteleiro na Cuisine Companion:

Na taça da CC colocar o acessório misturador. Juntar 200 ml de leite, o açúcar e a casca do limão.

Programar 8 minutos, 90º, velocidade 2.

 

Entretanto, num recipiente juntar as farinhas e 50 ml de leite, misturando bem com um garfo. Juntar as gemas e mexer bem. Reservar.

 

No final dos 8 minutos, retirar a casca do limão e juntar as farinhas com o leite e as gemas.

Programar mais 8 minutos, 90º, velocidade 4.

 

Este creme fica muito consistente, enquanto arrefece o melhor é colocá-lo num recipiente coberto com película aderente, levando a película, mesmo até ao creme, senão cria uma “capa” como o leite creme.

 

Creme de pasteleiro pela forma tradicional:

Num tacho ou panela, ferver os 200ml de leite com a casca do limão. Quando ferver, retirar do fogão/placa , retirar a casca do limão e deixar arrefecer um pouco.

À parte, juntar o açúcar, as farinhas, as gemas e 50 ml de leite, misturando bem. Verter no tacho/panela e levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

 

Para formar o bolo:

Colocar um retângulo de massa folhada, cobrir com creme de pasteleiro. Colocar outro retângulo de massa folhada, cobrir com mais creme de pasteleiro,. Colocar o último retângulo de massa folhada, cobrir com o restante creme de pasteleiro e polvilhar com canela.

 

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Quinta-feira, 19.03.15

Timbale de Frango e Espinafres

Timbale não é mais do que uma empada (com imensas possibilidades de recheios) :) um delicioso rissol gigante :)

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Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada 230 gr

500 gr peito de frango

300 gr legumes variados em pedaços pequenos (pimento vermelho, pimento verde, cogumelos)

300 gr de esparregado de espinafres (usei o pré-cozinhado ultracongelado Iglo)

1 dl vinho branco

1 cebola

azeite qb

sal, pimenta e pimentão picante qb

concentrado de tomate qb

molho de nata qb

queijo ralado qb

1 ovo

Salada a gosto

Vinagre balsâmico

Flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

 

Preparação:

Cortar os peitos de frango em tiras e cozer a vapor durante 15 minutos, com um pouco de sal e pimenta.

Ao fim dos 15 minutos desfiar as tiras de frango. O frango já está tenro e como está muito quente, desfia-se facilmente com o auxílio de uma faca.

Num tacho refogar a cebola em azeite, juntar os pimentos e os cogumelos ( eu tenho sempre estes legumes já cortados, congelados em porções, prontos a usar). Deixar apurar um pouco. Juntar o frango, um pouco de concentrado de tomate, um pouco mais de sal e pimentão picante. Mexer bem.

Adicionar o vinho branco, tapar e deixar evaporar (deixar refogar cerca por 5 a 8 minutos). Retificar temperos, se necessário.

Juntar os cubos de esparregado de espinafres. Ir mexendo (para o esparregado descongelar bem). Quando a massa começar a ficar cremosa, bem ligada, está  pronto.

Ligar  forno a 220º.

Num tabuleiro colocar a massa folhada. Picar com um garfo.

Rechear metade da massa folhada com o massa do frango e espinafres. Por cima colocar um pouco de molho de natas para carne (ou molho bechamel) e um pouco de queijo ralado. Basta só mesmo um pouco, como mostro na imagem abaixo 

Cobrir com a restante metade da massa follhada, pressionar bem as extremidades com as pontas dos dedos para a massa unir e dobrar um pouquinho. 

Pincelar a parte de cima da massa folhada, com ovo, e levar ao forno por 15 a 20 minutos (até ficar douradinha e estaladiça).

Servir com uma salada, temperada com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal.

 

Obs: Sobra um pouco de massa de frango com espinafres. Acompanha muito bem com qualquer massa, para uma próxima refeição.

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 Se sobrar, já têm marmita para o próximo almoço:

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E ainda uma dose para acompanhar com uma massa numa próxima refeição:

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Sexta-feira, 13.03.15

Quiche de cogumelos e chourição

Pois bem, queria despachar um "restinho" de salpicão e então resolvi aproveitá-lo para adicionar numa quiche. Caso contrário usaria fiambre

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 ingredientes.jpg

Ingredientes

1 embalagem 230 gr massa folhada

1 embalagem cogumelos laminados 355 gr

10 fatias de chourição

Salpicão ou fiambre qb (cortado em tiras)

200 a 250 ml de molho bechamel (1 pacote pequeno ou ½ pacote dos grandes)

3 ovos

2 a 3 fatias de queijo ou queijo ralado qb

Azeitonas em rodelas qb

Sal e pimenta qb

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 210º.

Colocar numa tarteira a massa folhada com o papel vegetal que a acompanha. Picar com um garfo. Dispor as rodelas de chourição na base, cobrindo toda a base (isto evita que ao colocar o creme, a massa humedeça muito e possa ficar mal cozida na base). Por cima dispor algumas tiras de fiambre ou salpicão (costumo colocar fiambre, mas neste caso queria gastar o salpicão que tinha e foi o que usei).

Colocar os cogumelos a escorrer.

Numa taça, bater (com um batedor de claras ou até mesmo um garfo) os 3 ovos e temperar com sal e pimenta. Incorporar o molho bechamel e bater mais um pouco. Adicionar os cogumelos.

Verter esta mistura na tarteira. Dispor umas tiras de queijo (ou queijo ralado) e azeitonas e “calcar” ligeiramente com o garfo, para ficarem mergulhadas no creme.

Levar ao forno por cerca de 30 a 35 minutos (ir controlando, quando a massa folhada estiver douradinha e o recheio aparentar estar sólido, está pronta).

Ao fim de 10/15 minutos costumo reduzir a temperatura para 200º.

No final do tempo (no meu forno 30 minutos), deixo ficar dentro do forno mais uns minutos (não mais de 10), Depois retiro e deixo repousar nunca menos de 15 minutos, antes de servir. Desta forma, a quiche vai solidificando e ao cortar já está com uma boa consistência. A consistência melhora à medida que vai arrefecendo.

Esta quiche também se come muito bem no dia seguinte fria ou aquecida por cerca de 1 minuto no microondas.

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