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pouparcozinharedivagar


Quarta-feira, 10.02.16

Coração folhado de maçã

Eu adoro folhado de maçã, por isso qualquer ocasião é motivo para celebrar com uma sobremesa assim!!!

coração_folhado_maçã.jpg

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

Dulcicreme Canela Dulcis 

Maçã e nozes a gosto

Canela em pó q.b.

leite q.b. para pincelar

Sementes de sésamos para polvilhar

 coração_folhado_maçã6.jpg

Preparação:

Numa forma de coração, forrar com massa folhada.

Espalhar uma camada generosa de Dulcicreme Canela Dulcis.

Dispor por cima a maçã cortada em meia luas finas e nozes e polvilhar com canela. 

Cobrir com mais uma camada generosa de Dulcicreme Canela Dulcis.

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Dobrar as laterais, por forma a ficar um coração totalmente coberto.

Pincelar com leite e polvilhar com sementes de sésamo.

coração_folhado_maçã4.jpg

Levar a forno pré-aquecido a 200º, até estar douradinha.

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Sábado, 30.01.16

Bolo molhadinho de coco

Apetecia-me um bolo de coco, bem molhadinho e encontrei uma receita que me encheu as medidas no http://mundodasreceitasbimby.blogs.sapo.pt/, que decidi testar na cuisine companion e funcionou às mil maravilhas:

bolo_coco.jpg

 

Nota: quem quiser fazer de forma tradional, na batedeira, é só bater bem os ingredientes pela mesma ordem.

Ingredientes:

Bolo:

5 ovos

400 gr de açúcar

250 ml de leite

300 gr de farinha fina para bolos

1 colher de chá de fermento 

Cobertura:

200 ml de leite de coco

200 ml de leite

1 lata de leite condensado light

coco ralado q.b.

bolo_molhado_de_coco12.jpg

Preparação do bolo:

Na taça da cuisine companion, colocar o acessório batedor, juntar os ovos e o açúcar e programar 9 minutos, 40º, velocidade 5.

Entretanto pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro quadrado ou retangular com papel vegetal.

Quando terminarem os 9 minutos, adicionar o leite pela tampinha e programar mais 10 segundos (manter os 40º e a velocidade 5).

De seguida retirar a tampa e adicionar a farinha e o fermento, programar mais 20 segundos (manter os 40º e a velocidade 5). Ao fim dos 20 segundos retirar o acessório batedor, para verificar se tem farinha acumulada. Se tiver, com a espátula retirar a farinha e juntar na massa, voltar a colocar o acessório batedor e programar mais 20 segundos.

bolo_molhado_de_coco11.jpg

Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. Fazer o teste do palito, para verificar se a massa está cozida.

bolo_molhado_de_coco10.jpg

Cobertura:

Enquanto o bolo coze, lavar e limpar bem a taça da cuisine companion. Colocar na taça o acessório misturador, juntar o leite de coco, o leite e o leite condensado e misturar durante 10 segundos, na velocidade 8.

bolo_molhado_de_coco9.jpg

É importante utilizar leite de coco de boa qualidade. Este leite de coco da Ayam, é produzido na Malásia e importado e distribuído em Portugal pela touch. É um produto 100% natural, produzido a partir do melhor coco maduro.

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Sem retirar da forma, cortar o bolo em quadrados e regar uniformemente com o molho.

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Deixar repousar 1 hora e depois polvilhar com coco ralado.

Levar de seguida ao frigorífico durante algumas horas (preferencialmente de um dia para o outro).

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Quinta-feira, 21.01.16

Homemade Blueberry Cinnamon Rolls l Rolinhos de mirtilo e canela

Esta é uma maravilhosa receita, que deixa um cheiro irresistível por toda a casa!!!

This is a wonderful recipe, which leaves an irresistible smell inside our home!!!

 rolls7.jpg

Ingredients l Ingredientes:

For the Dough l Massa:

600 gr plain flour l 600 gr farinha sem fermento

125 gr sugar I 150 gr de açúcar

1 sachet dried yeast l 1 saqueta de fermento de padeiro Fermipan

1 sachet of vanilla sugar I 1 saqueta de açúcar baunilhado

200 ml milk I 200 ml de leite

5 egg yolks l 5 gemas de ovo

150 gr melted butter l 150gr de manteiga amolecida

1 pinch of salt l 1 pitada de sal

 

For the Filling l Recheio:

3 tablespoons of melted butter l 3 colheres de sopa de manteiga derretida

3 tablespoons sugar l 3 colheres de sopa de açúcar

3 teaspoons cinnamon l 3 colheres de chá de canela em pó

200 g frozen blueberries (or fresh) I 200 gr de mirtilos congelados (podem usar frescos) Red - Berry Fruits

 

1 egg yolk I 1 gema de ovo

1 tablespoon milk I 1 colher de sopa de leite

 

Preparação I Directions:

 

Na cuisine companion:

Na taça da cuisine companion, com a lâmina de triturar/amassar, colocar o leite e o fermento. Programar vel5, 35º, 3 min.

Juntar os restantes ingredientes (farinha apenas 500gr) e programar P2 Massas. No fim do P2 Massas, ver o estado da massa. A minha estava muito mole mesmo, por isso adicionei mais 100 gr de farinha e programei novamente P2 Massas.

Deixar levedar os 40min que no final o programa propõe.

 

Preparação tradicional:

Misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o açúcar baunilhado. Misturar os ovos com o leite (ambos devem estar à temperatura ambiente) e adicionar. Juntar a manteiga derretida à mistura e bater numa batedeira ou processador até a massa estar macia e brilhante.

Deixar a massa levedar, coberta com um pano, durante pelo menos 1 hora.

 

 

Estender a massa com cuidado. Esta massa é muito mole e pegajosa. A base e as mãos devem estar bem enfarinhadas, para se conseguir trabalhar a massa.

A 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, juntar 3 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de chá de canela em pó e mexer bem.

Barrar esta mistura sobre a massa.

Dispor os mirtilos e enrolar.

Cortar rolinhos e colocar num tabuleiro. Se possível deixar repousar mais 30min.

Misturar uma gema de ovo com 1 colher de sopa de leite e pincelar os rolinhos.

Pré-aquecer o forno a 165º e levar ao forno durante 40 min, até estarem ligeiramente dourados.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Servir simples ou polvilhados com açúcar e/ou canela.

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Combine the flour, sugar, yeast, salt and vanilla sugar. Mix the egg yolks and milk (both should be at room temperature) and add to the flour mixture. Add finally the melted butter to the flour mixture.

Mix in an electric mixer or food processor until the mixture gets smooth, shiny and elastic. Cover and leave to rest and rise in a warm place for at least an hour.

Roll out the mixture trying to form a rectangular shape, in a lightly floured surface.

Mix well 3 tablespoons of melted butter with 3 tablespoons of sugar and 3 teaspoons of cinnamon. Spread it on the dough. Sprinkle with the blueberries.

Roll it up. Cut rolls of about 4 cm and put them (not too close to each other, as they will rise in volume while baking) into a buttered and floured baking tray. If possible, cover the rolls and let sit for 30 minutes more.

Mix one egg yolk and 1 tablespoon of milk and brush tops.

Pre-heat the oven at 165º C and bake for about 40 minutes, until lightly golden.

Remove from the oven and leave to cool.

Serve it simple or sprinkled with sugar and/or cinnamon.

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Quinta-feira, 07.01.16

Tronco fingido de cenoura

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Ingredientes

500 gr de Cenouras

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha fina para bolos

1 chávena de óleo mal medida

4 ovos

1 colher de sobremesa de Fermento em Pó

Casca de Limão/raspa de limão

1 pitada de sal

 

Óleo em spray para untar e farinha para polvilhar

 

Cobertura:

Meia barra de chocolate pantagruel

Leite qb

 

Preparação tradicional:

Descascar as cenouras e cortar em pedaços. Numa panela, colocar as cenouras, água quente e uma pitada de sal. Deixar a cozer por 20min.

No final do tempo, escorrer bem e triturar a cenoura cozida (usando a varinha mágica ou num liquidificador).

Numa taça, juntar a cenoura cozida, raspa de limão e o açúcar e bater com a batedeira.

Juntar os ovos, o óleo, a farinha e o fermento e bater muito bem com a batedeira.

Verter numa forma untada com óleo em spray (manteiga ou margarina) e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

 

 

Preparação na cuisine companion:

Descascar as cenouras e cortar em pedaços. Colocar as cenouras na taça da cuisine companion (sem acessório), cobrir com água quente, deitar uma pitada de sal e programar manualmente 130º, por 20min.

No final do tempo, retirar a cenoura cozida , escorrer e limpar a taça e colocar a lâmina de triturar/amassar.

Juntar a cenoura cozida, a casca de limão e o açúcar e programar vel. 12, 1 minuto

Juntar os ovos, o óleo, a farinha, o fermento e programar P3 massas, 5 min. A meio do tempo parar e com a espátula juntar o que estiver nas laterais

Verter numa forma untada com óleo em spray (manteiga ou margarina) e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

 

Para a cobertura:

Cortar em pedaços pequenos, meia barra de chocolate pantagruel e levar ao microondas a derreter num pouco de leite.

 

 

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Terça-feira, 29.09.15

Tarte de maçã

Maçã e canela combina lindamente com Outono!

E nada mais fácil que uma tarte de maçã, e já que as tranças de massa folhada estão na moda, nada mais fácil!!!

tarte_maça_8.jpg

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada retangular

1 embalagem Dulcis Dulcicreme Canela 200g

Maçãs a gosto

Canela em pó qb

1 ovo

 

Preparação:

Fazer cortes nas laterais da massa folhada

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Espalhar uma camada de Dulcicreme Canela Dulcis no centro da massa folhada

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Dispor por cima a maçã cortada em meia luas finas e cobrir com mais uma camada generosa de Dulcicreme Canela Dulcis

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Dobrar os extremos, tentando intercalar

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Pincelar com um ovo batido e polvilhar com canela em pó.

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Levar a forno pré-aquecido a 200º, até estar douradinha.

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Terça-feira, 14.07.15

Cheesecake de morango, com cobertura de compota de ameixa - fácil, rápido e saudável!!!

Este é um cheesecake muito fácil, rápido e saudável. E não vai ao forno!!!

É feito com queijo quark 0% de matéria gorda, iogurtes e gelatina :) e a cobertura é uma compota caseira, com pedaços de ameixa.

cheesecake.jpgIngredientes:

1 pacote de bolacha maria

80 gr de manteiga amolecida

500 gr de queijo quark natural 0% m.g.

4 iogurtes de morango

70 gr de açúcar

5 colheres de chá de gelatina em pó

Compota a gosto para a cobertura (usei compota de ameixa vermelha  - compota caseira com pedaços de ameixa)

cheesecake1.jpg

Picar as bolachas usando uma picadora, liquidificador, robot de cozinha ou outro modo que estejam habituados e juntar a manteiga derretida. Misturar bem, até formar uma pasta. 

Deitar a pasta de bolacha numa forma de aro amovível, colocada sem fundo, sobre um prato e calcar bem, alisando a base. Reservar no frigorífico enquanto se prepara o resto.

Numa tacinha, colocar 5 colheres de chá de gelatina em pó e cobrir com 5 colheres de sopa de água. Esperar uns segundos atá ficar uma pasta, mexer ligeiramente e levar ao microondas durante 15 segundos na potência mínima.

Numa taça juntar o queijo quark, os iogurtes e o açúcar. Misturar bem. Adicionar a gelatina. Mexer novamente e verter na forma, por cima da base de bolacha.

Como estes iogurtes de morango eram cor de rosa, a massa ficou rosa claro :)

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Deixar solidificar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Remover o aro e cobrir com a compota.

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Quinta-feira, 25.06.15

Gelado de caramelo, baunilha, bolacha e pepitas de chocolate

Vi numa revista um gelado de doce de leite e não resisti a experimentar!!!

gelado11.jpg

Fiz algumas adaptações, nomeadamente porque a maior parte das sobremesas que levam gelatina, levam gelatina em folha e eu acho sempre isso curioso, uma vez que dependendo das marcas, o tamanho das folhas pode ser muito diferente... também pesquisei pela conversão entre folhas de gelatina e gelatina em pó e conclui que são as mais diversas, chegando em espanha a ser metade da conversão indicada em alguns sites portugueses... creio que por isso mesmo, pelo tamanho tão distinto entre folhas, ninguém se entende 

O gelado original também levava cobertura de chantilly, pintarolas e chocolate em pó, mas a mim pareceu-me mesmo ideal colocar biscoito e pepitas de chocolate, mas no interior.

 

Então fiz assim:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

8 gr de gelatina em pó (2 colheres de chá bem cheias)

1 dl de leite

3 dl (1pacote e meio) de natas frias com sabor a baunilha Parmalat

Pepitas de chocolate qb

1 pacotinho de bolachas de chocolate (40gr)

1 pacotinho de bolachas sabor a mel (40gr)

gelado1.jpg

Preparação:

Bater as natas Parmalat até estarem bem firmes e reservar.

gelado2.jpgA utilização destas natas com sabor a baunilha é o que confere o sabor a baunilha ao gelado, contrastando com o sabor a caramelo do doce de leite. Caso não tenham estas natas prontas a utilizar, juntem um pouco de aroma de baunilha, para obterem um efeito semelhante.

gelado5.jpg

Picar as bolachas e algumas das pepitas de chocolate.

Hidratar a gelatina em pó, colocando 1 colher de sopa de água por cada colher de chá de gelatina. Deixar ficar em pasta densa, sem mexer. Levar ao microondas durante 20 segundos, na potência mínima (não pode ferver).

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gelado4.jpg

Numa taça colocar o leite condensando cozido e bater com  a batedeira, para que nao crie grumos.

gelado6.jpg

Juntar o restante leite e mexer com uma vara de arames. Incoporar a gelatina, com a ajuda da vara de arames e as bolachas e pepitas de chocolate, previamente trituradas.

gelado7.jpg

Por fim, envolver as natas. Como podem ver, estas natas com sabor a baunilha Parmalat têm uma ótima consistência. Estiveram em repouso à temperatura ambiente e estão como acabadas de bater. Envolver bem até estar de uma cor bege homogénea.

gelado8.jpg

Colocar o preparado num recipiente com mais de 1 litro de capacidade e levar ao congelador, por pelo menos 2 horas.

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Ao fim de 2 horas está com uma consistência cremosa.

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No dia seguinte já está mesmo consistente e duro.

gelado11.jpg

Nós cá por casa, adoramos!

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Domingo, 31.05.15

O meu bolo de aniversário

 

meu bolo.jpg

 

E este ano, este foi o bolo que decidi fazer para o meu aniversário 

Na minha mente idealizei a combinação do chocolate, com baunilha, natas, morangos e frutos do bosque e quando eu meto uma coisa na cabeça, tem mesmo que ser  

  

Ingredientes:
Para a massa do bolo de chocolate:
2 chávenas de farinha fina para bolos
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de chocolate em pó (costumava usar o Nestlé Gold, mas como agora não o encontro, tenho usado este e gosto bastante)
4 ovos
1/2 chávena de leite
1 pacote de natas com sabor a baunilha Parmalat (pode ser à temperatura ambiente)
1 chávena,mal medida, de óleo
1 colher de chá de fermento
 
Para o recheio e cobertura:
2 pacotes de Natas com sabor a baunilha Parmalat
1 embalagem Dulcirecheio Frutos Silvestres 200 gr Dulcis
Morangos qb
Frutos do bosque qb

 

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Preparação do bolo:
 
Misturar a farinha com o fermento, juntar o açúcar e o chocolate em pó. Bater os ovos (inteiros) numa tigela e adicionar. Bater com a batedeira. Adicionar o leite, as natas e o óleo e bater muito bem com a batedeira, até estar uma massa bem lisa e homogénea.
 
Untar uma forma de fundo amovível  e polvilhar com farinha. Levar ao forno, pré-aquecido, a 200º, durante cerca de 40 minutos. Como cada forno é um forno, o melhor é ir fazendo o teste do palito 
 
Preparação do recheio e cobertura:
Começar por bater as natas. Eu bati cada pacote em separado, porque não sabia como ia ficar o resultado do recheio e não quis arriscar.
Confesso que, com a azáfama da festa, me portei muito mal, e me esqueci de colocar as natas no frigorífico de véspera.
Entrei em pânico, mas resolvi fazer a experiência de as colocar no congelador. Nem 2 horas lá estiveram e como podem ver ficaram super firmes (contudo, aconselho a que coloquem sempre no frigorífico, pelo menos com 12 h de antecedência, conforme indicam habitualmente as embalagens).
Fiquei agradavelmente surpreendida com estas Natas com sabor a Baunilha da Parmalat, além de deliciosas, logo na primeira experiência, não me deixaram ficar mal.

 

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Desenformado o bolo, cortei-o ao meio e barrei com uma camada generosa de Dulcirecheio Frutos Silvestres (composto por framboesa, morango, amora e groselha, com verdadeiros pedaços)

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Seguidamente misturei um pouco do Dulcirecheio Frutos Silvestres nas Natas Parmalat com sabor a Baunilha, para ficarem com uma tonalidade rosa

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Barrei com a mistura de Natas e Dulcirecheio e dispus morangos e mirtilos, cortados

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 Cobri com mais  mistura de Natas e Dulcirecheio

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Coloquei a 2ª metade do bolo por cima.

E para a cobertura utilizei a 2ª taça de Natas, com o que restou do Dulcirecheio. E enfeitei com frutos do bosque e morangos.

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 Na hora de servir, polvilhei os frutos com um pouco de açucar em pó

 

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Embora nas fotos com melhor qualidade, não se note muito bem, quer o recheio, quer a cobertura, ficaram com uma tonalidade rosa

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Segunda-feira, 25.05.15

Rosas Folhadas de Maçã e Canela

 Esta receita é familiar de muitos e há imensas formas diferentes de a fazer. Eu adotei um método simples e rápido

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Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

1 maçã

sumo de meio limão

compota de alperce qb

açúcar e canela qb

açúcar baunilhado

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Fatiar a maçã em meias luas fininhas. Colocar numa taça, regar com sumo de meio limão, polvihar com açúcar e levar ao microondas por 2 minutos.

Esticar ligeirante a massa folhada e cortar 7 retângulos, mais ou menos iguais.

Dispor as meias luas de maçã na parte superior de cada retângulo, barrar o retângulo com a compota e polvilhar com canela.

 

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Dobrar a parte inferior da massa, até cobrir ligeiramente a maçã e começar a enrolar, formando a rosa.

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Colocar numa forma de queques

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Polvilhar com açúcar baunilhado e levar a forno pré-aquecido a 200º por cerca de 30 minutos.

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Polvilhar com canela e servir

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Domingo, 24.05.15

Clafoutis de cerejas

Cerejas, canela, baunilha, tudo o que eu gosto, num doce com textura de queijada  hum 

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Ingredientes:

Uma taça de cerejas
200 gr farinha fina para bolos
120 gr açúcar
250 ml leite
3 colheres de sopa de margarina líquida
3 ovos 
margarina, açúcar e canela para polvilhar a base
açúcar baunilhado para polvilhar depois pronto
sal qb
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Preparação:
 
Desencaroçar as cerejas e reservar.
 
Com a ajuda de um pincel, untar um pirex com margarina líquida e polvilhar a base com açúcar e canela. Dispor as cerejas a cobrir o fundo.
 
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
 
Numa taça colocar a farinha, o açúcar e uma pitada de sal e mexer, misturando com uma colher.
Adicionar os ovos e bater bem com a batedeira. Juntar a margarina e mexer novamente.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e ir adicionado o leite em fio.
Bater bem a massa até estar completamente lisa.
 
Verter a massa no pirex e levar ao forno por 30 minutos. 
 

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Deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar baunilhado.

 
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O que torna este clafoutis ainda mais delicioso é a mistura de açúcar e canela que se coloca na base e o açúcar baunilhado no topo. Fica um cheirinho irresistível por toda a casa!!!
 
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