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pouparcozinharedivagar


Quarta-feira, 13.09.17

Puré de Fruta - Banana, Maçã e Pêra

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Hoje foi dia de fazer nova sopa e fruta para o Gui.

Faço sempre quantidade que dê para o dia e para mais 3 dias. A sopa dará aproximadamente 5 doses, para o jantar de hoje, amanhã, sexta e almoço+jantar de Sábado. A fruta fiz para cerca de 7 doses, porque será para a sobremesa destas 5 refeições, mais para juntar ao iogurte nos dias em que no lanche da manhã o Gui comer iogurte natural.

Sim, porque o Gui agora não é grande fã do leite, e na creche, quase sempre têm que lhe dar um iogurte, porque ele faz birra e não toma mesmo o leite no lanche da manhã.

Ora bem, com a cuisine companion, fazer a sopa e o puré de fruta é uma maravilha.

Hoje partilho como faço este puré de fruta, que leva as frutas básicas que qualquer bebé, a partir do momento em que inicia a alimentação complementar, em geral, pode comer: pêra, maçã e banana.

 

1 banana

2 maçãs vermelhas

2 maçãs verdes

4 pêras

80-100gr de água quente (coloco a olho, mas ponho mais ou menos meio copo e é quanto pesa)

 

Colocar a lâmina picadora (ultrablade) na taça da cuisine companion. Descascar e cortar a fruta em pedaços pequenos. Deitar na taça e juntar a água.

Programar no programa das Sopas "soup" P1 e ajustar o tempo para 17 minutos.

Este programa tritura automaticamente, a 2 minutos do final do programa.

Nota: quando faço puré de fruta para menos doses - cerca de 5, programo para 15 minutos.

 

No final coloquei nos pacotinhos super práticos de As Ideias dos Pacotes e em alguns frasquinhos de vidro. Deixei arrefecer e coloquei no frigorífico.

No caso dos frasquinhos de vidro, estavam esterilizados e por isso fechei ainda quentes e virei com a tampa para baixo para criar vácuo, enquanto arrefeciam. 

Os pacotinhos de As Ideias dos Pacotes têm a vantagem de se arrumarem no frigorífico em pé ou deitados, à medida do espaço disponível. Em cada um destes, coloquei cerca de 2 doses (+/- 250ml) e ainda sobrou espaço, pois este modelo é bem grande.

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Depois da sopa, o Gui devorou logo a dose do dia, com a ajuda da colher universal de As Ideias dos Pacotes, que é fantástica!!! 

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Sábado, 30.01.16

Bolo molhadinho de coco

Apetecia-me um bolo de coco, bem molhadinho e encontrei uma receita que me encheu as medidas no http://mundodasreceitasbimby.blogs.sapo.pt/, que decidi testar na cuisine companion e funcionou às mil maravilhas:

bolo_coco.jpg

 

Nota: quem quiser fazer de forma tradional, na batedeira, é só bater bem os ingredientes pela mesma ordem.

Ingredientes:

Bolo:

5 ovos

400 gr de açúcar

250 ml de leite

300 gr de farinha fina para bolos

1 colher de chá de fermento 

Cobertura:

200 ml de leite de coco

200 ml de leite

1 lata de leite condensado light

coco ralado q.b.

bolo_molhado_de_coco12.jpg

Preparação do bolo:

Na taça da cuisine companion, colocar o acessório batedor, juntar os ovos e o açúcar e programar 9 minutos, 40º, velocidade 5.

Entretanto pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro quadrado ou retangular com papel vegetal.

Quando terminarem os 9 minutos, adicionar o leite pela tampinha e programar mais 10 segundos (manter os 40º e a velocidade 5).

De seguida retirar a tampa e adicionar a farinha e o fermento, programar mais 20 segundos (manter os 40º e a velocidade 5). Ao fim dos 20 segundos retirar o acessório batedor, para verificar se tem farinha acumulada. Se tiver, com a espátula retirar a farinha e juntar na massa, voltar a colocar o acessório batedor e programar mais 20 segundos.

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Verter a massa no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. Fazer o teste do palito, para verificar se a massa está cozida.

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Cobertura:

Enquanto o bolo coze, lavar e limpar bem a taça da cuisine companion. Colocar na taça o acessório misturador, juntar o leite de coco, o leite e o leite condensado e misturar durante 10 segundos, na velocidade 8.

bolo_molhado_de_coco9.jpg

É importante utilizar leite de coco de boa qualidade. Este leite de coco da Ayam, é produzido na Malásia e importado e distribuído em Portugal pela touch. É um produto 100% natural, produzido a partir do melhor coco maduro.

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Sem retirar da forma, cortar o bolo em quadrados e regar uniformemente com o molho.

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Deixar repousar 1 hora e depois polvilhar com coco ralado.

Levar de seguida ao frigorífico durante algumas horas (preferencialmente de um dia para o outro).

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Quinta-feira, 21.01.16

Homemade Blueberry Cinnamon Rolls l Rolinhos de mirtilo e canela

Esta é uma maravilhosa receita, que deixa um cheiro irresistível por toda a casa!!!

This is a wonderful recipe, which leaves an irresistible smell inside our home!!!

 rolls7.jpg

Ingredients l Ingredientes:

For the Dough l Massa:

600 gr plain flour l 600 gr farinha sem fermento

125 gr sugar I 150 gr de açúcar

1 sachet dried yeast l 1 saqueta de fermento de padeiro Fermipan

1 sachet of vanilla sugar I 1 saqueta de açúcar baunilhado

200 ml milk I 200 ml de leite

5 egg yolks l 5 gemas de ovo

150 gr melted butter l 150gr de manteiga amolecida

1 pinch of salt l 1 pitada de sal

 

For the Filling l Recheio:

3 tablespoons of melted butter l 3 colheres de sopa de manteiga derretida

3 tablespoons sugar l 3 colheres de sopa de açúcar

3 teaspoons cinnamon l 3 colheres de chá de canela em pó

200 g frozen blueberries (or fresh) I 200 gr de mirtilos congelados (podem usar frescos) Red - Berry Fruits

 

1 egg yolk I 1 gema de ovo

1 tablespoon milk I 1 colher de sopa de leite

 

Preparação I Directions:

 

Na cuisine companion:

Na taça da cuisine companion, com a lâmina de triturar/amassar, colocar o leite e o fermento. Programar vel5, 35º, 3 min.

Juntar os restantes ingredientes (farinha apenas 500gr) e programar P2 Massas. No fim do P2 Massas, ver o estado da massa. A minha estava muito mole mesmo, por isso adicionei mais 100 gr de farinha e programei novamente P2 Massas.

Deixar levedar os 40min que no final o programa propõe.

 

Preparação tradicional:

Misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o açúcar baunilhado. Misturar os ovos com o leite (ambos devem estar à temperatura ambiente) e adicionar. Juntar a manteiga derretida à mistura e bater numa batedeira ou processador até a massa estar macia e brilhante.

Deixar a massa levedar, coberta com um pano, durante pelo menos 1 hora.

 

 

Estender a massa com cuidado. Esta massa é muito mole e pegajosa. A base e as mãos devem estar bem enfarinhadas, para se conseguir trabalhar a massa.

A 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, juntar 3 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de chá de canela em pó e mexer bem.

Barrar esta mistura sobre a massa.

Dispor os mirtilos e enrolar.

Cortar rolinhos e colocar num tabuleiro. Se possível deixar repousar mais 30min.

Misturar uma gema de ovo com 1 colher de sopa de leite e pincelar os rolinhos.

Pré-aquecer o forno a 165º e levar ao forno durante 40 min, até estarem ligeiramente dourados.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Servir simples ou polvilhados com açúcar e/ou canela.

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Combine the flour, sugar, yeast, salt and vanilla sugar. Mix the egg yolks and milk (both should be at room temperature) and add to the flour mixture. Add finally the melted butter to the flour mixture.

Mix in an electric mixer or food processor until the mixture gets smooth, shiny and elastic. Cover and leave to rest and rise in a warm place for at least an hour.

Roll out the mixture trying to form a rectangular shape, in a lightly floured surface.

Mix well 3 tablespoons of melted butter with 3 tablespoons of sugar and 3 teaspoons of cinnamon. Spread it on the dough. Sprinkle with the blueberries.

Roll it up. Cut rolls of about 4 cm and put them (not too close to each other, as they will rise in volume while baking) into a buttered and floured baking tray. If possible, cover the rolls and let sit for 30 minutes more.

Mix one egg yolk and 1 tablespoon of milk and brush tops.

Pre-heat the oven at 165º C and bake for about 40 minutes, until lightly golden.

Remove from the oven and leave to cool.

Serve it simple or sprinkled with sugar and/or cinnamon.

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Quinta-feira, 07.01.16

Tronco fingido de cenoura

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Ingredientes

500 gr de Cenouras

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha fina para bolos

1 chávena de óleo mal medida

4 ovos

1 colher de sobremesa de Fermento em Pó

Casca de Limão/raspa de limão

1 pitada de sal

 

Óleo em spray para untar e farinha para polvilhar

 

Cobertura:

Meia barra de chocolate pantagruel

Leite qb

 

Preparação tradicional:

Descascar as cenouras e cortar em pedaços. Numa panela, colocar as cenouras, água quente e uma pitada de sal. Deixar a cozer por 20min.

No final do tempo, escorrer bem e triturar a cenoura cozida (usando a varinha mágica ou num liquidificador).

Numa taça, juntar a cenoura cozida, raspa de limão e o açúcar e bater com a batedeira.

Juntar os ovos, o óleo, a farinha e o fermento e bater muito bem com a batedeira.

Verter numa forma untada com óleo em spray (manteiga ou margarina) e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

 

 

Preparação na cuisine companion:

Descascar as cenouras e cortar em pedaços. Colocar as cenouras na taça da cuisine companion (sem acessório), cobrir com água quente, deitar uma pitada de sal e programar manualmente 130º, por 20min.

No final do tempo, retirar a cenoura cozida , escorrer e limpar a taça e colocar a lâmina de triturar/amassar.

Juntar a cenoura cozida, a casca de limão e o açúcar e programar vel. 12, 1 minuto

Juntar os ovos, o óleo, a farinha, o fermento e programar P3 massas, 5 min. A meio do tempo parar e com a espátula juntar o que estiver nas laterais

Verter numa forma untada com óleo em spray (manteiga ou margarina) e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

 

Para a cobertura:

Cortar em pedaços pequenos, meia barra de chocolate pantagruel e levar ao microondas a derreter num pouco de leite.

 

 

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Quarta-feira, 25.11.15

Gelado de Mirtilos (cuisine companion)

Tive o privilégio de receber mirtilos fantásticos, que muito agradeço à Red - Berry Fruits.

A Red - Berry Fruits dedica-se à produção e comercialização de mirtilos, em Água Longa - Santo Tirso. E tem neste momento mirtilos congelados disponíveis para venda, com possibilidade de entrega ao domicílio.

mirtilos.jpg

 Não consegui resistir e como estavam congelados, vieram mesmo a calhar para fazer uma rápida e deliciosa sobremesa para o jantar - Gelado de Mirtilos.

gelado_mirtilos2.jpg

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Usei:

500 gr de mirtilos congelados

1 embalagem de queijo mascarpone 250 gr

110 gr de açúcar em pó ou açúcar fino

canela qb

pepitas de chocolate qb

Usei o que tinha em casa. Em vez do queijo mascarpone pode utilizar-se queijo quark ou até iogurte grego.

O açúcar estava em pó, mas não tão em pó como o de compra, porque tinha sido reduzido a pó no robot de cozinha cuisine companion, que não o deixa 100% em pó, mas quase :)

Coloquei os mirtilos, o queijo e o açúcar na taça da cuisine companion, com a lâmina de triturar/amassar e programei na velocidade 12 por 1 minuto. No final do tempo, juntei canela e algumas pepitas de chocolate e tritutei mais 15 segundos.

Ficou uma espécie de mousse, super cremoso.

Este procedimento pode ser feito num processador de cozinha. Tem é que ser num eletrodoméstico capaz de triturar os mirtilos congelados.

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Ao fim de uma hora e pouco estava já com consistência ótima. Este gelado fica com uma consistência tipo mousse.

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Sexta-feira, 16.10.15

Dia Mundial do Pão - 16 Outubro de 2015

No Dia Mundial do Pão, cá estou eu com a minha homenagem, que deixou um cheirinho maravilhoso na minha cozinha!!!

Pão com Chouriço

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Pão com Chouriço

Ingredientes:

500 gr de farinha T55

250 gr de chourição fatiado

50 ml de azeite

300 ml água morna

1 saqueta de fermento de padeiro seco Fermipan

1 pitada de sal

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Preparação em robot de cozinha Cuisine Companion:

Colocar a água (morna) na taça da CC com a lâmina de amassar. Juntar o fermento e o azeite. Selecionar o programa de massas P2 e parar o mesmo ao fim de 30 segundos. Este tempo serve para ativar o fermento.

Juntar a farinha e uma pitada de sal e continuar o programa (3min). 

Deixar a massa a levedar na taça durante 40 minutos (deverá dobrar de volume). Em alternativa poderá colocar-se a massa numa taça, polvilhada com farinha e coberta com um pano húmido e deixar levedar.

Ao fim dos 40minutos, como queria fazer pães, tipo baguete, dividi a massa em 4 bolas. Estendi cada bola, numa superfície enfarinhada, e em cada uma coloquei 5x2 (dupla camada) fatias de chourição.

Enrolei. Coloquei num tabuleiro e polvilhei com ervas de provence. 

Cobri com um pano e deixei levedar mais 40 minutos.

Por fim, levei ao forno a 180º, durante 25 minutos.

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Sexta-feira, 31.07.15

"Paozão" (cuisine companion)

Queria um lanchinho bem bom e encontrei esta receita, intitulada Paozão:

http://cuisine-companion.pt/?p=525 - esta página já não se encontra disponível, por isso adito a receita, cuja fonte desconheço:

Ingredientes:
Farinha sem fermento - 500 g
Leite morno - 1 chávena
Óleo - 1/2 chávena
Fermento de padeiro - 30 g (ou 1 saqueta Fermipan)
Sal - 1 pitada
Gema de ovo - 1
Fiambre - q.b.
Chourição fatiado - q.b.
Queijo ralado ou fatiado - q.b.
Cebola - às fatias fininhas
Ketchup q.b.
Azeite q.b.
Orégãos q.b.

Preparação:
Colocar o acessóriode triturar/amassar na taça e adicionar o leite, o fermento, sal e o óleo. Programar 1 min. / 40º / vel. 5.
De seguida juntar a farinha e o sal. Programar P1 Massas.
Deixar a massa levedar.
Depois é só estender a massa e rechear com as fatias de fiambre, queijo, chourição, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com orégãos.
Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.
Pincela-se com gema de ovo ou leite e vai a forno médio (180ºC) durante cerca de 25 ou 30 minutos.

 

 

Alterações que fiz:

- em vez do ketchup, usei concentrado de tomate (daquele que vem nas bisnagas), pincelei/barrei todo a massa com este concentrado antes de começar a colocar os ingredientes – tal e qual como se estivesse a colocar uma base de pizza.

- usei salpicão em vez do chourição e acrescentei azeitonas.

 

Ficou uma delícia

2ª tentativa:

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DSC02644.JPG

 1ª tentativa:

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Terça-feira, 14.07.15

Compota de pêssego (cuisine companion)

Tinha alguma fruta caseira e resolvi usar a que se estraga com mais facilidade com este calor: os pêssegos 

 

fruta para compota.jpg

Saiu então compota de pêssego.

Não segui nenhuma receita. Coloquei na taça da cuisine companion a lâmina ultra blade, 700 gr de pêssegos descascados, 300 gr de açúcar, sumo de 1 limão, 2 cravinhos e 1 pau de canela.

17 minutos, velocidade 3, 100º.

No final do tempo retirei o pau de canela e os cravinhos e triturei 20s na veloc 10.

Os pêssegos eram caseiros, super docinhos, não precisavam de tanto açúcar, mas como costumo colocar sempre pouco menos de metade do peso da fruta... na cuisine companion fiz igual. está docinha, docinha...

Rendeu 4 frasquinhos e uma tacinha. Esterilizei os frascos no forno a 180º por 10 minutos e as tampinhas num tacho com água a ferver. 

compota pessego1.jpg

compota pessego2.jpg

 

 

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Sábado, 27.06.15

Pudim de Chocolate - fácil e rápido

Ontem, para não deixar passar em branco o Dia do Pudim de Chocolate, optei por uma receita muito simples e rápida 

pudim de chocolate8.jpg

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

100 gr de manteiga (80 gr se preferirem uma base mais seca)

1 pudim boca doce de chocolate

0,5 l de leite

4 colheres de sopa de açucar

6 colheres de chá de gelatina em pó neutra

pudim de chocolate1.jpgPreparação (cuisine companion e tradicional):

Cuisine companion

Na taça da cuisine companion, colocar o acessório triturador e juntar a bolacha maria. Pressionar o turbo até estar ralada. Juntar a manteiga e programar 2 minutos, 40º, velocidade 6. 

Tradicional:

Picar as bolachas usando uma picadora, liquidificador ou outro modo que estejam habituados e juntar a manteiga derretida. Misturar bem, até formar uma pasta. 

 

Deitar a pasta de bolacha numa forma de aro amovível, calcar bem e reservar enquanto se faz o pudim.

pudim de chocolate3.jpg

Cuisine companion:

Limpar bem a taça com papel de cozinha e continuando com o acessório triturador, colocar o pudim de chocolate, o leite, o açúcar e a gelatina em pó (não hidratei, coloquei diretamente do pacote). Programar 12min, 90º, vel 6.

Quando o programa terminar, verter sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico até servir (pelo menos 3 a 4 horas, para solidificar bem).

Tradicional:

Num tacho em lume brando, colocar o conteúdo do pacote do pudim de chocolate, o leite, o açúcar e a gelatina em pó. Ir mexendo ocasionalmente, para não colar no fundo e quando começar a espessar um pouco, desligar e verter sobre a base de bolacha. Levar ao frigorífico para solidificar, 3 h antes de servir.

 

Não se assustem, quando vai para o frigorífico está completamente líquido.

pudim de chocolate4.jpg3 horas depois o meu pudim estava completamente solidificado.

Antes de servir, remover o aro e polvilhar com chocolate branco (ou bolacha ralada).

pudim de chocolate5.jpg

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Sexta-feira, 26.06.15

Coulis de cerejas (cuisine companion)

Tinha um mix de cerejas em casa e resolvi preparar um coulis para cobertura de um pudim que estava a fazer.

coulis1.jpgDescaroçei parte delas, em termos líquidos, 600 e poucas gramas de cerejas descaroçadas.

coulis7.jpgColoquei no meu robot de cozinha, mas podem perfeitamente fazer num tacho.

Colocar a lâmina picadora na taça da cuisine companion, juntar as cerejas, 5 cl de água e 120 gr de açúcar.

Programar velocidade 7, 80º, 15 min.

No final misturar 10 segundos, clicando no turbo. coulis4.jpg

coulis5.jpgDeixar o coulis arrefecer totalmente. Eu fiz logo a seguir ao pudim e depois reservei no frigorífico para o dia seguinte.

O que não utilizarem do coulis podem congelar à vontade. Eu fiquei com uma boa dose congelada para um futuro recheio ou cobertura.

coulis6.jpg

 

 

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