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pouparcozinharedivagar



Domingo, 15.03.15

Queques de coco

Um ingrediente do qual eu gosto bastante em bolos é... coco 

Estava eu a folhear um livro de um conceituado Chef português e encontrei uma receita de queques de coco, receita essa com adoçante e em que os queques, alegadamente cozeriam em 15 minutos, a150º, em banho maria.

Pois bem, adaptei para açúcar e não hesitei em testar.

Não cozem em banho maria em 15 minutos, nem sequer em 30 minutos. A massa começa a ficar dourada por cima, mas de meio até à base continua líquida. Ao fim de 30 minutos retirei de banho maria, elevei a temperatura para 160º e deixei cozer por mais 15 minutos. Ficaram deliciosos, os últimos que retirei do forno, ficaram tal e qual coquinhos, mas mais fofos no interior :)

Da próxima vez, não vou colocar em banho maria, para testar quanto tempo será necessário. Certamente será bem menos 

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Ingredientes

3 ovos

210 gr de açucar

130 gr de coco ralado

1 colher de chá de farinha

forminhas de papel

óleo para untar

Preparação

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater com a batedeira.

Levar ao forno a 150º, em forminhas untadas, em banho maria, durante 30 minutos. Fazer o teste do palito. Se a massa continuar líquida, elevar a temperatura para 160º, retirar de banho maria e deixar cozer no forno durante mais 10 a 15 minutos.

Quando cozidos, desenformar com cuidado (é melhor deixar arrefecer um pouco), virá-los ao contrário e colocar em novas forminhas de papel, polvilhando com coco.

Enquanto desenformei os primeiros, os que ficaram ainda no forno, ficaram douradinhos, verdadeiros coquinhos. Mas por dentro ficaram bem fofinhos.

A massa rendeu 12 queques, mais um pequenino 

 

 

 

 

 

 

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