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Segunda-feira, 11.05.15

Pizza massa alta e fofa, tipo pizza hut + molho (cuisine companion)

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Para a massa, executei a receita da Dona Bimby:

Pizza tipo Pizza-Hut - Receita Dona Bimby, aqui adaptada á Cuisine Companion

Ingredientes:

Água - 200 g
Azeite - 2 colheres de sopa
Leite em pó - 3 colheres de sopa
Açucar - 1 colher de sopa
Farinha - 400 g
Sal - 1 colher de chá
Fermento padeiro ou fermipan - 20 g ou 1 saqueta

Preparação:

Inserir a lâmina de  triturar/amassar na taça e adicionar a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite. Programar 1 min. / 40º / vel. 5.

De seguida juntar a farinha e o sal. Programar P1 Massas.

Deixar a massa levedar 30 minutos, tapada com um pano.

 

Para o molho de tomate (dá para 3 doses):

2 cebolas

2 dentes de alho

2 pacotes de 200 ml de polpa de tomate (quando tenho tomates maduros, faço com eles em vez de usar polpa de compra)

1 lata pequena de tomate pelado em cubos

1 colher de chá de sal 

1 colher de chá de açúcar

azeite qb

1 colher de chá de orégãos

1 colher de chá de manjericão

1 colher de chá de ervas de Provence

 

Colocar na taça, a lâmina picadora, juntar as cebolas cortadas em 4, e os alhos e picar, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.

Retirar a  lâmina picadora e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a olho) e programar Slowcook P1, 12 minutos.

Adicionar a polpa de tomate e o tomate pelado, o sal, o açúcar e as ervas. Programar P2 por 20 minutos.

Este molho dá para 3 pizzas do tamanho de um tabuleiro de forno. E é um molho que se pode usar em muitos outros pratos.

 

Depois é só colocar papel vegetal no tabuleiro, a massa fresca em cima, verter e espalhar bem o molho (pode estar ainda morno) e ir colocando ingredientes.

Eu pessoalmente, como adoro queijo, costumo colocar logo um pouco de queijo ralado a seguir ao molho de tomate, depois cogumelos, chourição, fiambre, azeitonas, etc e cubro com uma camada generosa de queijo ralado, Polvilho com orégãos e manjericão seco.

 Levar ao forno pré-aquecido a 220º por cerca de 15 minutos.

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