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pouparcozinharedivagar


Quinta-feira, 25.06.15

Paté picante de atum (cuisine companion)

Aqui em casa, gostamos de petiscar  paté para o lanche em família ou com amigos, é sempre uma excelente opção.

Hoje apresento um dos nossos patés de atum favoritos, picante qb. É feito sem maionese, usando em alternativa queijo fresco natural.

pate4.jpg

Para acompanhar este delicioso paté, nada melhor que umas tostinhas redondas de trigo aromáticas: Biscottinas com tomate e oregãos, da marca Rústica, produzidas pela Rialto. Estas tostas são um produto tostado (nao frito) em azeite.

 

Ingredientes:

3 latas de atum ao natural 

1 lata de atum em piripiri

90 gr de queijo fresco

1 lima (sumo)

Cebolinho fresco qb

Tostas Biscottina com tomate e oregãos, Rústica Rialto qb

pate1.jpgEu preparei o paté no robot cuisine companion, mas podem facilmente fazer o mesmo usando uma varinha mágica ou um liquidificador.

Colocar na taça a lâmina picadora. Juntar na taça o atum, depois de bem escorrido (atenção na lata do atum em piripiri, não esquecer de retirar o piripiri que vem inteiro dentro da lata), adicionar o sumo de uma lima e o queijo fresco (coloquei mais ou menos metade da embalagem que está no foto dos ingredientes).

E selecionar a velocidade 10 por 30 segundos. No final dos 30 segundos, com a ajuda da espátula, juntar à pasta, o atum que possa estar nas paredes da taça, menos bem misturado, e misturar por mais 5 segundos na velocidade 10.

Picar o cebolinho fresco, misturar na pasta e polvilhar por cima e servir.pate2.jpgpate3.jpgpate8.jpgpate4.jpgEste paté fica bem cremoso, e estas tostas aromáticas são perfeitas, porque ajudam a contrastar com o picante, dão um sabor extra e tornam o paté ainda mais equilibrado de sabor.pate6.jpgNão há quem resista a estas Biscottinas com tomate e oregãos, só sobram mesmo as migalhas e a embalagem vazia!!! 

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Domingo, 14.06.15

Pizza de Bacon, dupla mozzarella e cogumelos (massa fina - cuisine companion)

Esta pizza foi elaborada de acordo com a receita da massa de pizza que vem no livro "1 MILHÃO DE MENUS" da cuisine companion. Optei por esta massa por estar com muita pressa e esta massa ser de uso imediato, sem necessidade de levedar.

DSC02811.JPG

Ingredientes:

Para a massa:

250 ml água quente

20 gr fermento de padeiro fresco

400 gr farinha

1 colher de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal

2 colheres de sopa de azeite

Para o recheio:

Molho Pizza Guloso

1 lata de 355 gr de cogumelos laminados

75 gr de bacon Primor

1 emb de 125gr de Mozarella fresca light 

Queijo mozarella ralado qb

Oregãos e manjericão seco qb

Manjericão fresco

ingred pizza.jpg

Preparação:

Colocar 250 ml de água quente e 20 g de fermento de padeiro fresco na taça da cuisine companion, com a lâmina para amassar/triturar. Seleccionar o programa para massa P1. Após 30 segundos, juntar 400 gr de farinha, uma colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de azeite.

No final do programa, estender a massa sobre uma base enfarinhada.guloso1.jpg

 Pincelar a base da pizza com molho pizza Gulosoguloso2.jpgEste molho para pizza da Guloso, tem um cheiro maravilhoso, dá logo vontade de comer e ainda nem se vislumbra o resultado final

Para além disso é muito económico, porque para esta pizza imensa, gastei menos de um terço da embalagem.guloso5.JPG

Colocar uma ligeira camada de queijo mozzarella ralado.

Dispor os cogumelos, o bacon cortado em cubos e a mozzarela fresca laminada.guloso3.jpg

Cobrir novamente com uma camada de queijo mozzarella ralado. Polvilhar com oregãos e manjericão seco a gosto.guloso4.jpg

Levar ao forno ao forno, pré-aquecido a 240º, por cerca de 15 minutos. (eu levei numa base de silicone, caso contrário tem que forrar o tabuleiro com papel vegetal).

Retirar e adicionar algumas folhas de manjericão fresco e servir!!!guloso6.jpg

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Sábado, 06.06.15

Chocos e Medalhões de Pescada estufados (cuisine companion)

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Adoro chocos, mas decididamente as 500 gr que tinha pareciam pouco para a refeição, então como tinha também 2 medalhões de pescada soltos, resolvi juntar tudo e estufar e confesso que o resultado foi surpreendente!!! Como tinha cortado a pescada em cubos parecia que estava a comer tamboril 

Ingredientes:

500 gr de Choco Limpo

2 medalhões de pescada 

1 cebola

2 dentes de alho

1 cubo de caldo de marisco

100 ml vinho branco

75 ml água

3 colheres de sopa de Polpa de Tomate Picante Guloso

Azeite qb

Sal Rui Simeão Tavira Sal qb

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Cortei a pescada em cubos.

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Preparação:

Colocar na taça, a lâmina picadora, juntar a cebola cortada em 4, e os alhos e clicar no seletor turbo, durante alguns segundos.

Retirar acessório picador e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a cobrir ligeiramente o fundo da taça) e programar Slowcook P1, 130º, 12 minutos.

Quando o programa terminar, adicionar as chocos e a pescada cortada em cubos, a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo knorr e a água (coloco sempre água quente). Temperar com sal e programar Slowcook P2, 100º, 20 minutos.

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No final do programa verificar se os chocos estão tenrinhos (senão colocar mais 5 minutos) e acompanhar com uma salada e pão.

Não receiem usar esta polpa de tomate picante, podem usar à vontade, dá muito sabor e com apenas 3 colheres, não se sente picante.

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Quinta-feira, 04.06.15

Costeletas grelhadas com arroz de bacon e couve branca

E do jantarinho de hoje, se prepara a marmita para o almoço de amanhã  Claro na SmartBento da SmartLunch !!!

Com SmartLunch, não há como não adorar marmitar!!!

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Costeletas grelhadas:

3 Costeletas 

Sal Rui Simeão Tavira Sal qb

Alho em pó qb

Mistura 3 pimentas qb

Vaqueiro - variedade vaqueiro Ideal para Bifes, com alho e três pimentas - para untar o grelhador

 

Temperar as costeletas com estas especiarias e reservar.

Quando faltar 10 minutos para terminar a cozedura do arroz, levar a grelhar num grelhador untado com um pouco de vaqueiro (variedade vaqueiro Ideal para Bifes, com alho e três pimentas).

 

Arroz de Bacon e Couve Branca - preparação na cuisine companion

200 ml de arroz (meço no medidor onde vou medir a água)

600 ml de água quente

Metade de uma couve branca

100 gr de bacon

Um cubo de knorr caldo para arroz

1 cebola

Sal Rui Simeão Tavira Sal qb

Azeite qb

 

Cortar a couve em juliana e o bacon em tirinhas e reservar.
Na cuisine companion, colocar a lâmina picadora e picar a cebola, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.
Retirar a lâmina e colocar o acessório misturador. Adicionar azeite que cubra ligeiramente o fundo da taça e programar slow cook, P1, 12 minutos.
 
No final dos 12 minutos, adicionar as tirinhas de bacon, o arroz e a couve branca. Programar slow cook, P1, durante mais 5 minutos.
Colocar a água no medidor, juntar sal a gosto e dissolver o cubo. 
Ao fim do programa dos 5 minutos, adicionar a água pela tampinha e programar slow cook, P2, 20 minutos. Ao fim de 10 minutos retirar o acessório misturador (para que o arroz não fique tipo risotto). 
 
 
 
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Segunda-feira, 25.05.15

Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas, espinafres e cenoura

Já tinha colocado esta receita, mas fiz algumas pequenas alterações e resultou ainda mais saborosa

Bacalhau com Natas é uma das refeições favoritas cá de casa, agrada a todos e é muito prática também para servir quando temos visitas.

Para quem como nós cá em casa, gosta de uma refeição deliciosamente cremosa e apimentada, não pode deixar de experimentar o Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas. Esta nata é uma nova variedade da Parmalat que complementa a nata com 3 pimentas: pimenta verde, pimenta branca e pimenta preta, proporcionando a perfeita conjugação de sabor com picante no ponto certo. Além disso é uma nata muito densa, proporcionando uma cremosidade excepcional.

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Bacalhau cremoso com natas 3 pimentas, espinafres e cenoura

 

1 embalagem de Bacalhau Desfiado 400g
200 gr Espinafres em folha ultracongelados
2 cenouras
1 cebola grande
0,5 kg de batatas pré-fritas
Óleo para fritar
1,5 pacotes de Natas com 3 Pimentas Parmalat
Pão ralado qb
Queijo ralado qb
Azeite qb
 
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Para me auxiliar neste prato, eu conto com estas duas belas ajudantes:
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Colocar as batatas a fritar em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, escorrer bem e reservar.
 
Preparação na Cuisine Companion:
 
Colocar 0,7 l de água quente e no cesto colocar o bacalhau desfiado congelado e os espinafres congelados. Programar Steam por 15 minutos.
 
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Entretanto cortar as cenouras em tiras fininhas e a cebola em quartos.
 
No final do programa steam, retirar o cesto, escorrer  bem a água e limpar o interior da taça com uma folha de papel de cozinha.
Colocar a lâmina picadora e picar a cebola, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.
Retirar a lâmina e colocar o acessório misturador. Adicionar azeite que cubra ligeiramente o fundo da taça e programar slow cook, P1, 12 minutos. Ao fim de 5 minutos, adicionar a cenoura, pela tampinha.
No final dos 12 minutos, adicionar o bacalhau e os espinafres, temperar com sal e programar mais 5 minutos em slow cook, P1.
 
Normalmente uso batatas em cubos, como não tinha, usei em palitos e depois cortei a meio.
 
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No final dos 5 minutos, juntar as batatas e adicionar as natas e envolver bem com a espátula. Para estas quantidades, 1 pacote e meio de natas é suficiente, mas como esta nata é muito densa, colocar os 2 pacotes não é exagero.
O que sobrar de natas pode utilizar-se para molho para bifes, fica delicioso.
 
Programar 5 minutos, 40º, na velocidade 5. 
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Envolver novamente bem com a espátula e verter num pirex.
 
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Cobrir primeiramente com uma leve camada de pão ralado e posteriormente com uma camada de queijo ralado.
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Levar ao forno pré aquecido a 220º por 10 minutos.
 
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Preparação Tradicional:
 
Cozer o bacalhau e os espinafres por 15 minutos em panela de cozer a vapor.
Escorrer bem.
Fazer um refogado com azeite, cebola em meias luas e cenoura em tiras finas de deixar apurar. Juntar o bacalhau e os espinafres, temperar com sal e pimenta e deixar refogar durante 5 minutos em lume brando.
Adicionar as batatas e as natas, temperar com noz moscada e envolver bem. Cozinhar mais alguns minutos.
Verter num pirex. Cobrir primeiramente com uma leve camada de pão ralado e posteriormente com uma camada de queijo ralado.
Levar ao forno pré aquecido a 220º por 10 minutos.

 

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Domingo, 17.05.15

Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão (cuisine companion)

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 Para as pataniscas, segui a receita que encontrei aqui:

 

http://cantinhocc.blogspot.pt/2014/04/pataniscas-de-bacalhau.html

 

Para o arroz de feijão:

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de feijão vermelho cozido ou feijão manteiga

200 gr arroz

600 ml água quente

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

azeite qb

sal e pimenta qb

 

Preparação:
 

Na taça da cuisine companion, colocar a lâmina picadora. Adicionar a cebola e os alhos e picar, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.

Retirar a  lâmina picadora e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a olho), a folha de louro e programar Slowcook P1, 12 minutos.

Adicionar o arroz e programar P2, 100º, 25 minutos.

Ao fim de 3/4 minutos, juntar através da tampinha, a água, a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta. 

A 5 minutos do final, juntar o feijão (sem escorrer) e verificar se a água é suficiente ou se necessário juntar um pouco mais. Deixar terminar o programa.

 

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Domingo, 17.05.15

Croissants (cuisine companion)

Esta é mais uma receita adaptada da Bimby que me agradou imenso ao ver as fotos dos croissants elaborados por uma outra pessoa e não hesitei em experimentar!!!

 

A receita que segui foi a da "Bimbyces da Cristina":

http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2015/05/croissants.html

 

DSC02603.JPG

 

Para a cuisine companion adaptei da seguinte forma os passos 1 e 2:

1 - Na taça da cuisine companion colocar o leite, o fermento e o açúcar. Programar 2 minutos, 40º, velocidade 3 (eu não coloco o sal juntamente com o fermento, coloco depois junto com a farinha).

2 - Adicionar os restantes ingredientes e programar P2 massas.

 

 

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Domingo, 17.05.15

Esparregado de Favas (cuisine companion)

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Ingredientes 

Favas

3 dentes de alho

azeite qb

salpicão, bacon ou presunto

farinha de trigo qb

vinagre (um fio)

 

Preparação 

Retirar os fios laterais e cortar as favas em rodelas até encher o cesto de cozer a vapor.

Colocar a cozer no programa steam, com 0,7 l água na taça, durante 50 minutos.

No final dos 50 minutos, retirar o cesto, escorrar a água e secar a taça com papel absorvente.

Colocar na taça da CC, a lâmina picadora, juntar os alhos e o salpicão/presunto/bacon e picar, clicando no seletor turbo, durante alguns segundos.

Retirar a  lâmina picadora e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a olho) e programar Slowcook P1, 12 minutos.

Adicionar as favas, temperar com sal e  juntar um pouco de vinagre e deixar refogar por 15 minutos, no P2.

Ao fim dos 15 minutos, juntar a farinha e deixar cozinhar mais 5 minutos.

 

 

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Domingo, 17.05.15

Tarte de Feijão (cuisine companion e tradicional)

DSC02641.JPG

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 lata (pequena) de feijão branco

5 ovos

100 gr de coco ralado

300 gr açúcar

80 gr açúcar em pó

75 gr Vaqueiro Líquida

 

Preparação:

Na cuisine companion:

Colocar a massa folhada numa tarteira, forrada com papel vegetal, picar o fundo com um garfo e reservar.

Colocar na taça a lâmina para triturar e juntar o feijão, previamente escorrido. Programar 30 segundos, velocidade 8. Após os 30 segundos, com a espátula, empurrar o feijão que está nas laterais para o fundo da taça e programar mais 20 segundos, velocidade 8.

Juntar o açúcar e programar mais 30 segundos, velocidade 8. Juntar depois os restantes ingredientes e programar 1 minuto, velocidade 7. 

Verter na tarteira e polvilhar bem com açúcar em pó.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos. Quando começar a ficar dourada, está pronta!

Depois de fria polvilhar com um pouco mais de açúcar em pó.

Tradicional:

Colocar a massa folhada numa tarteira, forrada com papel vegetal, picar o fundo com um garfo e reservar.

Escorrer bem o feijão e reduzir a puré.

Adicionar todos os ingredientes e bater bem com a batedeira até obter um creme homogéneo.

Verter na tarteira e polvilhar bem com açúcar em pó.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos. Quando começar a ficar dourada, está pronta!

Depois de fria polvilhar com um pouco mais de açúcar em pó.

Vaq_liq.JPG

 

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Sexta-feira, 15.05.15

Desafio SmartLunch - Bacalhau cremoso com natas, espinafres e cenoura, acompanhado de salada de alface e rabanete

Eu sou uma marmita Lover!!!

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De 2ª a 6ª os meus almoços são, sempre ou quase sempre, constituídos por sobras ou aproveitamentos do jantar, que levo para o trabalho em marmitas, apropriadas para uso no microondas e máquina de lavar. A maior parte das refeições continuam perfeitas, aquecidas no dia seguinte.

 
E quem disse que não podem ser almoços cheios de glamour?! 
 
A SmartLunch desafiou 50 bloggers de culinária a fazerem uma receita para a marmita e no âmbito desse desafio, que me deixou encantada, aqui fica o meu jantarinho de hoje, que será o almoço de amanhã :) Um almoço cheio de estilo, na linda SmartBento que a SmartLunch teve a gentileza de oferecer neste desafio e que adorei de coração!
 
 
Bacalhau cremoso com natas, espinafres e cenoura, acompanhado de uma salada de alface e rabanete

 

1 embalagem de Bacalhau Desfiado 400g
300 gr Espinafres em folha ultracongelados
1 cenoura
1 cebola grande
0,5 kg de batatas cortadas em cubos
Óleo para fritar
Azeite qb
Sal, pimenta e noz moscada qb
1,5 pacotes de Molho de Nata para Bacalhau e Outros Peixes
Pão ralado qb
Queijo ralado qb
Rabanete
Alface
Flor de sal
 
Colocar as batatas, previamente cortadas em cubos, a fritar em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, escorrer bem e reservar.
 
Preparação na Cuisine Companion:
 
Colocar 0,7 l de água quente e no cesto colocar o bacalhau desfiado congelado e os espinafres congelados. Programar Steam por 20 minutos.
 
Entretanto cortar uma cenoura em tiras fininhas e uma cebola grande em meias luas.
 
No final do programa steam, retirar o cesto, escorrer  bem a água e limpar o interior da taça com uma folha de papel de cozinha. Colocar o acessório misturador. Adicionar azeite que cubra ligeiramente o fundo da taça, a cebola e a cenoura e programar slow cook, P1, 12 minutos.
No final dos 12 minutos, adicionar o bacalhau e os espinafres, temperar com sal e pimenta e programar mais 5 minutos em slow cook, P1.
No final dos 5 minutos, juntar as batatas e adicionar o molho de nata, temperar com noz moscada e envolver bem com a espátula. Programar 3 minutos na velocidade 6. 
Envolver novamente bem com a espátula e verter num pirex. Cobrir primeiramente com uma leve camada de pão ralado e posteriormente com uma camada de queijo ralado.
Levar ao forno pré aquecido a 220º por 10 minutos.
 
 
Preparação Tradicional:
 
Cozer o bacalhau e os espinafres por 15 minutos em panela de cozer a vapor.
Escorrer bem.
Fazer um refogado com azeite, cebola em meias luas e cenoura em tiras finas de deixar apurar. Juntar o bacalhau e os espinafres, temperar com sal e pimenta e deixar refogar durante 5 minutos em lume brando.
Adicionar as batatas e o molho de nata, temperar com noz moscada e envolver bem. Cozinhar mais alguns minutos.
Verter num pirex. Cobrir primeiramente com uma leve camada de pão ralado e posteriormente com uma camada de queijo ralado.
Levar ao forno pré aquecido a 220º por 10 minutos.
 
Acompanhar com uma salada de alface e rabanete, temperada com uma pitada de flor de sal e um fio de azeite.
A salada na marmita só tempero no momento de consumir.
 
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