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pouparcozinharedivagar



Quinta-feira, 07.05.15

Folhado com creme de pasteleiro e canela (cuisine companion ou preparação tradicional) - 2ª tentativa

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Na 2ª tentativa o folhado ficou mesmo bonito 

 

 

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Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular de compra

Creme de pasteleiro

Canela em pó qb

 

Para o creme de pasteleiro:

250 ml de leite (200+50)

75 gr açúcar 2 gemas 15 gr farinha de Trigo 15 gr farinha Maizena

1 limão (casca)

 

Preparação:

Picar a passa folhada com um garfo. Cortar em 3 retângulos semelhantes e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 190º até a massa estar cozida (cerca de 20 a 25 minutos). Para a massa não crescer muito, cobrir com um tapete de silicone (mas é preciso ir espreitando para não deixar queimar a massa) ou quando a massa começar a crescer, furar com um garfo ou palito.

 

 

Creme de pasteleiro na Cuisine Companion:

Na taça da CC colocar o acessório misturador. Juntar 200 ml de leite, o açúcar e a casca do limão.

Programar 8 minutos, 90º, velocidade 2.

 

Entretanto, num recipiente juntar as farinhas e 50 ml de leite, misturando bem com um garfo. Juntar as gemas e mexer bem. Reservar.

 

No final dos 8 minutos, retirar a casca do limão e juntar as farinhas com o leite e as gemas.

Programar mais 8 minutos, 90º, velocidade 4.

 

Este creme fica muito consistente, enquanto arrefece o melhor é colocá-lo num recipiente coberto com película aderente, levando a película, mesmo até ao creme, senão cria uma “capa” como o leite creme.

 

Creme de pasteleiro pela forma tradicional:

Num tacho ou panela, ferver os 200ml de leite com a casca do limão. Quando ferver, retirar do fogão/placa , retirar a casca do limão e deixar arrefecer um pouco.

À parte, juntar o açúcar, as farinhas, as gemas e 50 ml de leite, misturando bem. Verter no tacho/panela e levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

 

Para formar o bolo:

Colocar um retângulo de massa folhada, cobrir com creme de pasteleiro. Colocar outro retângulo de massa folhada, cobrir com mais creme de pasteleiro,. Colocar o último retângulo de massa folhada, cobrir com o restante creme de pasteleiro e polvilhar com canela.

 

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Quinta-feira, 07.05.15

Lanches / Merendas (cuisine companion)

 Vi esta receita de lanches feitos na Bimby e resolvi adaptar à cuisine companion  correu muito bem 

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Ingredientes para a massa (rendeu 12 lanches):

Metade de um cubo de fermento de padeiro fresco (+/-21gr)

100 gr de leite morno

400 gr de farinha (uso a farinha que tenho à mão, ora T65, ora T55. aqui usei T55 e correu lindamente)

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal fino (mal medida)

1 ovo

60 gr de manteiga ou margarina

Para o recheio usei:

Fiambre

Queijo

Chourição

Para pincelar: leite, ovo ou gema de ovo.

 

Preparação:

Colocar na taça a lâmina para triturar/amassar.

Juntar o leite e o fermento e selecionar 2 minutos, velocidade 4, 40 °C.

Juntar os restantes ingredientes e selecionar 30 segundos , velocidade 6.

Programar no P1 Massas. No final do programa, programar mais 1 minuto no P1 Massas. (Provavelmente funciona igualmente bem ou melhor com o P2. Para a próxima vou testar).

Retirar a massa da taça e formar uma bola. Deixar descansar durante 10 minutos.

Estender a massa e cortar retângulos pequenos. Rechear. Dobrar, pincelar com leite ou ovo e colocar num tabuleiro com papel vegetal ou base/tapete de silicone.

Deixar descansar mais vinte minutos, e levar ao forno pré-aquecido a 180°, até estarem douradinhos.

 

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Quinta-feira, 07.05.15

Fusilli com brócolos e salsichas

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Ingredientes:

200 gr Massa Espirais com vegetais - Fusilli Tricolore

1 lata salsichas Peru ou Frango Forno de Lenha (o sabor fumado fica maravilhoso)

40 gr queijo ralado

Brócolos

Bicarbonato de sódio qb

Sal qb

 

Preparação:

Só uso um recipiente para esta receita.

O que eu faço é usar um tacho de cozer a vapor.

Em baixo, no tacho, colocar a massa a cozer em água e sal e em cima no cesto os brócolos. Polvilhar os brócolos com uns pozinhos de bicarbonato de sódio, para ficarem verdinhos e adicionar umas areias de sal.

Cozer cerca de 12 minutos. Nos últimos 2 minutos, colocar as salsichas junto à massa.

Retirar do lume. Escorrer a massa. Cortar as salsichas em rodelas.

Num recipiente juntar a massa escorrida (para não sujar mais loiça, pode voltar a colocar no tacho), as salsichas, e os brócolos. Polvilhar com queijo ralado e envolver. Servir de imediato!

 

Simples e delicioso!

 

 

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