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pouparcozinharedivagar



Terça-feira, 28.04.15

"Paozão" (cuisine companion)

Queria um lanchinho bem bom e encontrei esta receita, intitulada Paozão:

http://cuisine-companion.pt/?p=525

 

Alterações que fiz:

- em vez do ketchup, usei concentrado de tomate (daquele que vem nas bisnagas), pincelei/barrei todo a massa com este concentrado antes de começar a colocar os ingredientes – tal e qual como se estivesse a colocar uma base de pizza.

- usei salpicão em vez do chourição e acrescentei azeitonas.

 

Ficou uma delícia

2ª tentativa:

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 1ª tentativa:

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Terça-feira, 28.04.15

1º Pão feito na CC e que não precisa levedar (Cuisine Companion)

Queria uma receita rápida de pão e encontrei esta, intitulada "Pão Milagre":

http://cuisine-compa​nion.pt/?p=329 - este site encontra-se indisponível, pelo que indico a receita como lá constava e cuja fonte desconheço, mas penso que terá sido adaptada da Dona Bimby:

"Ingredientes:

Água - 175 gr
Farinha - 310 gr
Azeite - 20 gr
Levedura fresca (ou 1 saqueta de fermento em pó) - 15 gr
Sal - 1 c. de chá

Preparação:

Colocar na taça o acessório de triturar/amassar, a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos/ 40Cº /vel. 4. Adicionar a farinha e a colher de chá de sal e misturar 10 segundos/ velocidade 8. Em seguida, escolher programa automatico de Massas P1 (2 minutos, velocidade 5).
Para ver se a massa está pronta, vemos se não está colada ás paredes do copo. Tem de ser uma massa manejável mas não excessivamente pegajosa. Em caso afirmativo, adicione um pouco mais de farinha, porque nem todas as farinha ,absorvem a mesma quantidade de líquido.
Colocar nas mãos um pouco de farinha e no local onde se vai  trabalhar a massa.
Dar uma forma redonda ao pão. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Colocar num pyrex com tampa  e que seja  arredondado, levemente untado.
Fazer alguns cortes rápidos com uma faca afiada.
Colocar no forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº por cerca de 40 minutos."

 

Usei as medidas da receita, à excepção do fermento, que usei uma quantidade diferente. Usei o fermento fresco do Lidl. Cada cubo tem 42gr e usei metade de um cubo, portanto +/- 21 gr. Este fermento do Lidl é muito económico, custa apenas 0,19€ e em aproximação de prazo de validade (que são sempre mais de 10 dias) apenas 0,13€. E dá para fazer com 1 cubo, p.ex. massa de pão mais massa de pizza, porque até 0,5kg de farinha, meio cubo é mais do que suficiente.

No 1º passo, no final dos 2 minutos, coloquei mais 1 minuto porque o fermento não estava ainda bem dissolvido.

No final do P1 a massa estava ainda um pouco pegajosa, juntei mais um pouco de farinha e programei mais 40 segundos.

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Terça-feira, 28.04.15

Folhado com creme de pasteleiro e canela (cuisine companion ou preparação tradicional)

 

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Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular de compra

Creme de pasteleiro

Canela em pó qb

 

Para o creme de pasteleiro:

250 ml de leite (200+50)

75 gr açúcar 2 gemas 15 gr farinha de Trigo 15 gr farinha Maizena

1 limão (casca)

 

Preparação:

Picar a passa folhada com um garfo. Cortar em 3 retângulos semelhantes e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 190º até a massa estar cozida (cerca de 20 a 25 minutos). Para a massa não crescer muito, cobrir com um tapete de silicone (mas é preciso ir espreitando para não deixar queimar a massa) ou quando a massa começar a crescer, furar com um garfo ou palito.

 

 

Creme de pasteleiro na Cuisine Companion:

Na taça da CC colocar o acessório misturador. Juntar 200 ml de leite, o açúcar e a casca do limão.

Programar 8 minutos, 90º, velocidade 2.

 

Entretanto, num recipiente juntar as farinhas e 50 ml de leite, misturando bem com um garfo. Juntar as gemas e mexer bem. Reservar.

 

No final dos 8 minutos, retirar a casca do limão e juntar as farinhas com o leite e as gemas.

Programar mais 8 minutos, 90º, velocidade 4.

 

Este creme fica muito consistente, enquanto arrefece o melhor é colocá-lo num recipiente coberto com película aderente, levando a película, mesmo até ao creme, senão cria uma “capa” como o leite creme.

 

Creme de pasteleiro pela forma tradicional:

Num tacho ou panela, ferver os 200ml de leite com a casca do limão. Quando ferver, retirar do fogão/placa , retirar a casca do limão e deixar arrefecer um pouco.

À parte, juntar o açúcar, as farinhas, as gemas e 50 ml de leite, misturando bem. Verter no tacho/panela e levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

 

Para formar o bolo:

Colocar um retângulo de massa folhada, cobrir com creme de pasteleiro. Colocar outro retângulo de massa folhada, cobrir com mais creme de pasteleiro,. Colocar o último retângulo de massa folhada, cobrir com o restante creme de pasteleiro e polvilhar com canela.

 

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Domingo, 26.04.15

Rissóis de Bacalhau (cuisine companion)

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Ingredientes para recheio (deu-me para o recheio de 38 rissóis médios e assim me sobrou um tupperware pequeno de recheio)

 2 Postas de Bacalhau Cozidas (passo 1), limpas de espinhas e peles (+/- 350gr)

110 ml de água da cozedura do bacalhau

40 ml de leite

1,5 cebolas

2 dentes de alho

40 gr de azeite

75 gr de Farinha

40 gr de Margarina

Pimenta e Noz-Moscada qb

Salsa picada qb

  

Preparação:

Passo 1: Cozer o bacalhau dentro do cesto de vapor da Cuisine Companion, durante 15 min., vel. 6, 100º.

Retirar.

Reservar a água da cozedura, para a massa dos rissóis e para o béchamel.

Desfiar o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas.

 

Na taça da Cuisine Companion colocar a lâmina picadora, a cebola e o alho e picar, clicando no turbo. Juntar o azeite e escolher programa slow cook P1, 8 minutos. Substituir o acessório picador pelo acessório misturador, adicionar o bacalhau desfiado e programar mais 4 minutos, 100º, velocidade 2. Retirar da taça e reservar.

 

Lavar a taça e colocar a água, o leite, a farinha e a margarina.Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Programar 5 min., vel. 5, 90º. Vai ficar um béchamel grosso, no qual se mistura o bacalhau desfiado refogado e a salsa picada.

Misturar 30 segundos na vel. 2 com acessório misturador.

 

Ingredientes para massa (rendeu-me 38 rissóis médios)

300 ml de água da cozedura do bacalhau

50 gr de manteiga

250 gr de farinha

Sal qb

1 ovo

Pão ralado qb

 

Preparação:

 

Na taça da Cuisine Companion colocar a lâmina para amassar/triturar. Colocar a água e a manteiga e temperar com sal. Escolher o programa Slow Cook  P1, alterando o tempo para 7 minutos.

No fim do programa, juntar a farinha de uma só vez e selecionar rapidamente o programa de massas P1.

Retirar a massa e deixar arrefecer um pouco. Estender e rechear.

Passar por ovo e pão ralado e fritar.

Fritei apenas 28 e congelei 10 para fritar noutra ocasião.

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Domingo, 26.04.15

Robot de Cozinha

Durante muito tempo fui céptica em relação a adquirir um robot de cozinha, mas depois de vários testemunhos tão positivos, ponderei bem, fiz as minhas contas e conclui que era um investimento bastante interessante para mim.

Só o tenho há alguns dias e até agora está tudo a correr bem e as expectativas (que no início são sempre bem elevadas) ainda não foram defraudadas 

Mesmo as receitas mais básicas, ficam perfeitas em robots de cozinha, embora eu continua e defender que a sua maior vantagem é na preparação de sobremesas, molhos e massas várias.

É muito natural que uma ou outra receita, agora no início não saia bem, até porque algumas vezes, nem sequer sigo nenhuma receita testada ou adapto uma receita de um outro robot. Mas a chave é insistir e melhorar 

 

Boa semana!!!

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Sexta-feira, 24.04.15

Massa com Frango (cuisine companion)

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Ingredientes:

 

200/250 gr massa meada

500 gr peito de frango

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de polpa de tomate

1 colher (colher que vem na embalagem) de caldo de galinha granulado

1 dl vinho branco

1 folha de louro

Sal, pimenta preta e pimentão picante qb

1 cenoura grande ou 2 pequenas

Água qb

 

 

Preparação:

 

Colocar na taça, a lâmina picadora, juntar a cebola cortada em 4, e os alhos e clicar no seletor turbo, durante alguns segundos.

Retirar acessório picador e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a olho) e programar Slowcook P1, 8 minutos. Quando estiver em 5 minutos, adicionar a cenoura em cubos, pela abertura da tampinha.

No final do programa, adicionar o frango em pedaços pequenos, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a folha de louro, o caldo de galinha e o vinho branco e escolher o programa Slowcook P2. Deixar evaporar e, passado alguns minutos, colocar um pouco de água (previamente aquecida) pela tampinha, de forma a que cubra o frango. A água coloco a olho e depois adiciono mais, quando colocar a massa.

A 15 minutos do fim do programa, adicionar a massa.

No final do programa, verificar se a massa está cozida. Com esta massa meada, no final do programa, deixei mais 10 minutos, em velocidade 2 a 100º.

 

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Sexta-feira, 24.04.15

Lulas estufadas (cuisine companion)

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Ingredientes:

1 kg de Lulas

1 cebola

2 dentes de alho

1 cubo de caldo de marisco

100 ml vinho branco

100 ml água

2 colheres de Polpa de Tomate q.b.

Azeite qb

Sal, Pimenta e piri-piri qb

Salsa Picada qb

 

Preparação:

Colocar na taça, a lâmina picadora, juntar a cebola cortada em 4, e os alhos e clicar no seletor turbo, durante alguns segundos.

Retirar acessório picador e colocar o acessório misturador, juntar o azeite (ponho sempre a olho) e programar Slowcook P1, 130º, 5 minutos.

Quando o programa terminar, adicionar as lulas, previamente limpas e cortadas em rodelas grossas, a polpa de tomate, o vinho branco, a folha louro e a água. Temperar com sal, pimenta e piri-piri a gosto e programar Slowcook P2, 100º, 30 minutos.

No final do programa verificar se as lulas estão tenrinhas e acompanhar com puré ou arroz branco.

Servir, polvilhadas com salsa picada.

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Segunda-feira, 20.04.15

Mini-Horta caseira - aromáticas e pouco mais

A minha mini-horta caseira está em fase de renovação. A beringela não resistiu à praga da mosca branca, não houve mezinha caseira de água com sabão azul que lhe tenha valido. A salsa também foi apanhada por esta praga e um vaso de hortelã secou.

O que temos agora?

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 Temos o manjericão que coloquei no vaso, há cerca de duas semanas e já tem umas folhinhas a espreitar.

A menta-laranja está linda  o tomilho secou, mas está a querer renascer e o cebolinho está bonito

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A menta-chocolate está muito bonita   Mas no morangueiro ainda não se vê nadinha que se pareça com um morango

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 E o meu limonete que também está muito bonito

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 Tenho agora para colocar em vasos algumas sementes: rabanetes, alface e cebolinhas. Vamos ver se nasce alguma coisa  

 

 

 

 

 

 

 

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Domingo, 19.04.15

Batido de Morango e Banana

E porque estamos na época dos morangos e fica tão mais em conta, comprar as caixas de 2kgs, não há que deixar desperdiçar nem um moranguinho 

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Assim, hoje para o lanche, foi batido de morango com banana - eu acho uma delícia!!!

Ingredientes (para 2 copos de 330 ml):

150 gr de morangos, já limpos e sem pé

300 ml de leite

1 iogurte natural

1/2 banana

açúcar a gosto

Preparação

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até fazer espuma. 

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Quinta-feira, 16.04.15

A minha estratégia para as saladas

Por vezes compro misturas de saladas embaladas, mais até pela diversidade dos ingredientes, mas não faço disso um hábito. Habitualmente preparo as minhas embalagens de saladas, uma vez na semana e fica bem mais económico, e não me toma grande tempo.

Lavo as alfaces, deixando as folhas alguns minutos mergulhadas em água com vinagre, seco-as muito bem, corto ao meu gosto e coloco em sacos, bem fechados no frigorífico, na gaveta dos legumes. Durante 4 a 5 dias, tenho sempre salada pronta a consumir, é só adicionar mais ingredientes a gosto e temperar  Aguenta-se muito bem.

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 E hoje para jantar, sai uma saladinha de alface, queijo fresco e milho 

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